孜然香菇盒，一道将菌香与孜然风味完美融合的家常美味。无论是清蒸保留原汁原味，还是油炸至金黄酥脆，亦或与肉末同酿、在烤箱中焗烤，十种做法各具巧思。简单的调味便能激发出香菇的鲜美与孜然的浓郁香气，厨房新手也能轻松掌握，让这道香气扑鼻、口感丰富的菜肴成为餐桌上的亮点。

香煎孜然金针菇

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主料

金针菇300克；

辅料

孜然3克；辣椒面2克；盐2克；

香煎孜然金针菇的做法步骤

1：准备好金针菇

2：去根，撕成条，洗干净挤干水分

3：平底锅放入少许油

4：油热了放入金针菇，中火慢慢煎

5：要不停的翻动哦，别焦了，煎的差不多了加入盐，孜然，辣椒面

6：没有什么水份了，煎的金黄即可，香香哒，喜欢吃金针菇的亲们可以试一下

小窍门

煎的时候不要急，慢慢煎，直到没有水份了就可以开吃了，口味自己随意调，什么口味都可以的！

孜然香干

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主料

薄豆腐干4块；

辅料

黄瓜半个；

调料

油两勺

孜然粉两勺

盐半勺

油辣子两勺

生抽两勺

孜然香干的做法步骤

1：准备4块薄豆腐干。

2：将豆腐干切成丝备用。

3：油热后放入豆腐干。

4：分别放入盐和生抽。

5：再放入两勺孜然粉。

6：炒匀后关火，放入两勺油辣子拌匀装盘，一盘关味的下酒莱，可以多喝两杯啊！

7：太香了！

孜然蘑菇

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主料

蘑菇1块；

辅料

大蒜2粒；红干小米椒2个；小葱2颗；生姜6片；

调料

一品鲜酱油1勺

孜然粉2小勺

盐适量

白糖少许

花生油适量

孜然蘑菇的做法步骤

1：买回来的蘑菇用去掉根部洗干净用手撕成小朵。

2：锅中烧水，水开后放少许盐将蘑菇焯水一分钟左右捞出过冷水。

3：生姜和大蒜切成片，小葱切成小段，干小米辣用剪刀煎成小段。

4：焯过水的蘑菇用手沥干水分。

5：锅中倒油，小火爆香姜蒜和红辣椒。

6：将放入沥干蘑菇，可以多翻炒一会，中大火将蘑菇的水分炒干，这样口感会更好。

7：接着加一勺一品鲜酱油和盐，白糖提鲜，将调料翻炒均匀，照片拍花了。

8：出锅前加上小葱段和孜然粉翻炒均匀即可关火装盘。

9：这道菜虽然没有肉，但是比肉都香，加入了孜然给它带来了浓浓的烧烤味儿，吃上一口就会喜欢上的。

小窍门

孜然粉要最后放，因为孜然炒的时间太长会发苦。

孜然香菇鸡蛋炒饭

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主料

玉米粒适量；草鸡蛋2个；香菇2～3个；剩米饭1碗；火腿3～4片；青豆适量；胡萝卜半根；

辅料

孜然粉适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

孜然香菇鸡蛋炒饭的做法步骤

1：准备好食材

2：香菇提前泡发好切丁，萝卜火腿切丁，青豆玉米洗干净，鸡蛋磕开打散

3：锅里倒油加热，先炒鸡蛋，鸡蛋结块儿就可以倒出备用

4：再用油加热，倒入青豆玉米，香菇火腿翻炒大约3～4分钟左右倒出备用

5：把锅洗干净，热油倒入米饭，翻炒到3分钟左右，把米饭块炒散

6：加入炒好的玉米青豆香菇继续翻炒均匀大约2分钟左右

7：最后加入鸡蛋加入盐，鸡精，孜然粉，胡椒粉翻炒均匀就可以起锅了

8：装盘，香香的...

9：成品图

小窍门

米饭最好是隔天的米饭，稍微硬一些，比较干松，不粘在一起，炒饭油要稍多些，炒出来更好吃，最好用不粘锅，不容易粘锅底，调料可以根据个人喜好调节

孜然金针菇

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主料

金针菇两小捆；西兰花少量；辣椒少量；盐合适；生抽少量；鸡精少量；

辅料

胡萝卜四分之一；花椒少量；大蒜少量；糖少量；孜然合适；

孜然金针菇的做法步骤

1：准备花椒辣椒，大蒜切碎，辣椒切小段

2：胡萝卜切细丝，西兰花摘小朵；金针菇去蒂，摘成小束后清洗，沥干

3：炒锅热油，六分热时放入花椒辣椒炸香

4：辣椒稍变色后加入大蒜炒出香味

5：倒入胡萝卜丝和西兰花，不停翻炒至七分熟

6：加入金针菇，翻炒一分钟后加生抽、糖、和孜然，不停翻炒至金针菇出水时加盐和鸡精，翻动两下就可以关火了

7：出锅前再撒些孜然，有利于孜然充分融入整道菜

8：出锅装盘

小窍门

1.金针菇容易熟所以先炒胡萝卜和西兰花2.加入金针菇翻炒时不用加水，因为清洗时金针菇已经吸收了水分，但为了避免开始时炒糊需要不停翻动3.炒的时候放孜然和出锅前放孜然很重要，这样孜然的风味才能更好的散发

孜然菌菇煲

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主料

杏鲍菇150g；海鲜菇30g；草菇20g；香菇25g；口蘑20g；姜3g；蒜2瓣；葱少许；白芝麻适量；

辅料

蚝油1茶匙；生抽2/1汤匙；盐少许；胡椒粉2g；孜然粉3g；

孜然菌菇煲的做法步骤

1：材料准备好

2：各种菇类切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）

3：葱姜蒜全部切丁

4：锅里热油，爆香姜蒜

5：将切好的菌菇们放入煸炒一会

6：调入少量盐，加快菌菇出水

7：这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁

8：等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味

9：调入孜然粉和胡椒粉

10：撒入白芝麻和葱花即可

香酥孜然平菇

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主料

平菇350克；玉米油4勺；糖1勺；孜然15克；盐2匙；淀粉2勺；

辅料

面粉2勺；

香酥孜然平菇的做法步骤

1：超市买回来平菇，准备换个花样吃法

2：平菇撕成条状

3：平菇用清水浸泡一会儿

4：平菇洗净沥干水分备用

5：平菇撒上盐用手搓揉一下腌制一会儿

6：大约腌制20分钟左右用清水清洗一下

7：洗好的平菇沥干水份备用

8：这是腌制平菇挤出来的水没有舍得倒掉等回会有大用处哦

9：淀粉、面粉、鸡蛋、糖、孜然放入容器中

10：用刚才挤出的平菇水来兑面糊这样是原汁原味还不流失营养，在放几滴玉米油提亮

11：平菇放入调好的面糊中，一次不要放入太多，因为平菇是用盐腌制的会出水，会影响面糊

12：锅中倒入适量玉米油烧热至6、7成热将平菇放入油中开始炸

13：炸制金黄色即可捞出

14：香酥孜然平菇大丰收喽

15：炸好的平菇摆入盘中

16：用香菜叶来做装饰

17：平菇这样吃别有一番滋味

18：香香酥酥脆脆滴口感好极了

19：配上一杯山楂汁更加开胃噢

20：既可以做下午茶又可以做夜宵哦

21：在我写菜谱时香酥孜然平菇已经被我们家两个馋猫吃了一大半喽，充分说明做的非常成功哦

炸孜然蘑菇

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主料

鲜蘑适量；

辅料

盐适量；孜然适量；五香粉适量；辣椒粉适量；油适量；淀粉适量；

炸孜然蘑菇的做法步骤

1：鲜蘑洗净

2：撕成条，然后放开水中焯烫一下，捞出过凉，赚出水份

3：放入盐五香粉孜然粉辣椒粉拌匀

4：另用碗调个糊。放水淀粉油调比较稠的糊糊

5：蘑菇挂糊下油锅里炸煮

6：喜欢脆的再复炸一遍，无需蘸任何调料就可以吃了

小窍门

糊里加油起酥脆作用

孜然蘑菇

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主料

平菇或者鸡菇，适量；韭菜适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；蒜适量；

调料

辣椒面适量

孜然适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

白糖适量

老抽适量

孜然蘑菇的做法步骤

1：韭菜洗净切段。平菇洗净处理好，下锅焯水后捞出，用手挤干水分备用。

2：干辣椒，葱切段，蒜切片。锅烧热油，下入葱蒜，干辣椒翻炒。

3：加入一勺孜然，一勺辣椒面，翻炒均匀。

4：下平菇翻炒。

5：加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、蚝油，翻炒均匀。

6：加入韭菜段，翻炒均匀后出锅。

小窍门

此菜单由网络视频截取，非原创。平常喜欢收集一些菜谱，这样整理出来会方便一些。菜单不是很详细，做来自己看的懂就行。有喜欢我做的菜单的厨友们，感谢支持啦！

孜然煎香菇

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主料

新鲜香菇400g；蒜头3粒；孜然粉适量；酱油少量；

辅料

辣椒2只；盐适量；辣椒粉适量；玉米油少量；

孜然煎香菇的做法步骤

1：准备好材料：用水慢慢冲洗干净香菇，蒜头剥好，辣椒清洗干净。

2：蒜头，辣椒剁碎备用。

3：平底锅烧热将香菇放入锅里，下少量的盐均匀洒到每个香菇里。

4：盖上盖子把香菇的水分逼出来，再把盖子打开收干水分。

5：香菇收水后慢火煎香，再加入点玉米油，放入剁碎的蒜头和辣椒，（辣椒红绿会更好看）。再加入孜然粉和少量辣椒粉。（喜欢辣的可以加多点）。然后加入酱油炒均匀，即可食用。

小窍门

香菇要煎干水才好吃，油也不要放太多哦。

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