香芋排骨煲，一道温暖秋冬的家常美味。当粉糯的芋头吸饱了排骨的鲜香汤汁，在砂锅里咕嘟咕嘟地慢炖，满屋都是诱人的香气。排骨酥烂脱骨，芋头入口即化，两者交融出咸鲜软糯的绝妙口感。无论是家庭聚餐还是日常一餐，这一锅热气腾腾的丰盛，都能让人从胃里暖到心里，轻松满足全家人的味蕾。

香芋蒸排骨

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主料

排骨250克；香芋半个；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蒜末适量；生粉适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：香芋半个，软排约250克。

2：排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。

3：香芋去皮切成厚块。

4：锅里放油，油温热后放入香芋炸至变硬，目的是蒸出来保持原块。

5：炸好后的香芋沥干油铺在盘底。

6：把腌好的排骨铺在香芋的上面。

7：放入蒸锅蒸至肉烂。

小窍门

排骨一定要先腌入味，要比平时蒸排骨多放点盐，香芋才会有味。

香芋排骨煲

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主料

肋排2根；香芋1个；葱1根；大蒜5个；

辅料

盐适量；油适量；炸粉适量；排骨酱2汤匙；老抽1汤匙；白酒1汤匙；胡椒粉少许；甜酱2汤匙；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；

香芋排骨煲的做法步骤

1：准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2：排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3：芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4：炸粉加水兑好。

5：腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6：锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7：捞起沥干油、放在一旁备用。

8：芋头均匀裹上炸粉。

9：保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10：沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11：再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12：倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13：煮至酱汁所剩一点。

14：砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15：排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

小窍门

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。

香芋蒸排骨

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主料

排骨400g；荔浦芋头1个；

辅料

料酒100ml左右；蚝油20-30ml；白胡椒粉适量；糖适量；柠檬半个；剁椒酱适量；葱适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，去除水分。准备好料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、柠檬。准备一个带盖的玻璃器皿。

2：把排骨放入玻璃器皿内，加入调料及柠檬片。调料的量可以自己掌握，以能覆盖整个食材为准。

3：搅拌均匀，确保每块排骨上都沾上调料。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室静止2-3小时。

4：准备一个荔浦芋头，去皮切小块。

5：锅里放少量油，将切好的芋头用慢火煎制四面金黄。装入一个可以放入蒸锅的大碗。

6：取出腌制好的排骨，将排骨均匀地摆放在芋头上，然后撒上适量剁椒。

7：放入蒸锅里大火煮大约1小时。

8：排骨蒸好后，另起炒锅，倒入适量调和油。切适量葱花（以葱绿为好），爆香热油。

9：将爆香的热油连同葱绿一起均匀地淋在蒸好的排骨上面。一道美味的芋头蒸排骨就做好了。

小窍门

放入冰箱腌制期间，可以适当翻动排骨，确保入味。

香芋蒸排骨

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主料

排骨500克；

辅料

香芋250克；

调料

姜3片

蒜6瓣

小米辣2个

盐1小勺

糖1小勺

白胡椒粉少许

淀粉1勺

料酒1勺

生抽2勺

蚝油1勺

豆豉1勺

油1大勺

香芋蒸排骨的做法步骤

1：准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。

2：排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。

3：排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。

4：蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。

5：往蒜末上淋一大勺热油激出香味。

6：接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。

7：将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。

8：再加一勺淀粉拌匀。

9：香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。

10：蒸45分钟，蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。

小窍门

排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。

香芋蒸排骨

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主料

香芋一个；排骨500克；

辅料

葱花少许；蒜末少许；盐少许；老抽适量；香油适量；青椒少许；红椒少许；白糖适量；姜末少许；酱油适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净后加入姜末和蒜末

2：再加入盐，酱油，老抽，香油和白糖

3：抓匀后腌制半小时以上

4：香芋去皮切块用少许盐抓匀后放入盘子

5：放上腌制好的排骨

6：盖上保鲜膜热水大火蒸半小时

7：出锅后用葱花和青红椒点缀

小窍门

1.切芋头可以戴手套防止手痒2.芋头加少许盐抓匀可以使芋头带有咸味更好吃

香芋排骨

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主料

芋头适量；排骨适量；

辅料

姜适量；蒜末适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；食用油适量；蚝油适量；

香芋排骨的做法步骤

1：排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。

2：香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。

3：锅内热油把芋头炸熟或煎熟。

4：临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5：芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。

6：铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。

7：锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。

小窍门

香芋粉粉的，排骨好吃不油腻，清爽无负担。

飘香排骨煲

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主料

排骨1条；洋葱1个；尖青椒2个；

辅料

蒜蓉5个；酱油适量；盐适量；

飘香排骨煲的做法步骤

1：排骨切件，洋葱、辣椒切块，蒜头剁碎

2：烧热瓦锅，爆香蒜蓉，倒进排骨，放点白糖，盐，酱油，生粉，用筷子搅拌均匀。

3：加半碗水，盖锅大火煮

4：排骨九成熟时加入洋葱和辣椒，盖锅小火焖，不用放水，洋葱会出水。

5：煮到洋葱半透明状态就可以了，太软了洋葱不好吃。起筷咯！

香芋蒸排骨

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主料

小排骨600g；香芋500g；

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1茶匙；料酒1大匙；生粉1.5茶匙；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥水。

2：放料酒，蒜蓉豆豉酱，糖和生粉。

3：抓捏均匀。腌2小时以上。（我通常早上或中午腌好，晚上蒸，豆豉酱很咸，不需要再放盐。）

4：香芋去皮，切小块。

5：把香芋铺放在深碟里。

6：腌好的排骨铺在香芋上面。

7：放入开水锅。

8：大火蒸40分钟。（我家喜欢排骨一咬就骨肉分离的口感。如果喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟。）

9：葱切细丝，泡水。(泡水的葱丝会卷起来)

10：蒸好的排骨放上葱丝装饰一下即可。

香芋仔煲猪骨

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主料

猪骨适量；芋仔适量；

辅料

姜几片；

调料

盐适量

香芋仔煲猪骨的做法步骤

1：洗干净的骨头烧一锅水煮出血沫。

2：捞出来放汤锅，加水加几片姜。烧开后最小火慢慢煲。

3：芋仔洗干净，放开水里煮一分钟左右。

4：捞出来削去皮洗干净。我记得以前我是煮过后很容易去皮的，这次的不好去，不知为何，又赶时间，所以直接瓜刨削的。

5：猪骨熬烂后把芋仔放进去煮，放盐。

6：继续小火，因为出门接小孩，我预约了十分钟。结果回来发现芋仔太烂了。

7：烂得粉的芋头变滑了。照样很好吃。

小窍门

芋仔直接削皮也没问题。

香芋蒸排骨

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主料

香芋适量；

辅料

排骨适量；

配料

姜适量

香芋蒸排骨的做法步骤

1：首先得先把排骨煮熟备用，因为排骨不容易被蒸熟，而且直接用肉汤来蒸的话会更营养一些，煮的时候记得放上几片老姜，但是不要煮太熟，一般煮到能吃得动就行

2：吧香芋削皮后切成块，不要太厚大概0.5厘米左右即可

3：然后最好是选用不锈钢容器来蒸，这样更容易受热，容易熟。将煮好的排骨放在容器底部，在把切好的香芋铺在上面，之后加上一小碗肉汤上锅蒸制两个小时（电饭锅即可、用蒸锅的话记得火不要开太大）

4：蒸熟后为了更入味，建议再把多余的汤汁取出，然后加入少许盐巴和鸡精调味后，再次浇到香芋上

5：最后为了菜品的美观可以将蒸好的香芋排骨倒扣到盘子里

6：不过因为蒸得非常软烂，容易弄碎了，不是那么讲究的话就直接上桌也可，在这里我是取了几块出来摆盘给大家展示的哦

小窍门

香芋中还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

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