青椒炒扇贝是一道经典家常菜，鲜甜与爽脆完美结合，做法多样且简单易学。无论是搭配豆豉酱香快炒，还是用蒜蓉蚝油提鲜，抑或加入彩椒丰富口感，都能轻松激发扇贝的海洋风味。掌握火候与调味关键，十分钟即可端出一道色香味俱全的下饭菜，让厨房新手也能大显身手。

辣炒扇贝丁

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主料

扇贝丁适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

辣炒扇贝丁的做法步骤

1：锅中倒入油烧至约7成热。

2：放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。

3：加入胡萝卜，快速翻炒。

4：加入青椒，快速翻炒。

5：倒入酱油，快速翻炒。

6：倒入蚝油，快速翻炒。

7：倒入盐、鸡精，快速翻炒。

8：倒入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。

扇贝炒藕丝

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主料

扇贝肉100克；藕一个；

辅料

花椒水一小碗；酱油5克；米醋少许；油少许；盐少许；

扇贝炒藕丝的做法步骤

1：把藕削皮然后切成藕丝

2：扇贝蒸好把肉拔开来备用

3：把锅里放上油油热后把扇贝肉放锅里炒一下然后把藕丝放锅里炒放点酱油翻几下到入花椒水使劲翻炒放点盐快出锅时放点米醋就完成了

扇贝炒辣椒

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主料

扇贝肉适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；蒜适量；葱适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

扇贝炒辣椒的做法步骤

1：扇贝肉上锅蒸熟备用。

2：切好葱蒜，辣椒。

3：配菜切好。

4：锅里热油爆香葱蒜，辣椒，倒入配料翻炒至断生。

5：倒入扇贝肉翻炒均匀，加入盐，耗油，料酒，糖继续翻炒入味即可。

小炒扇贝肉

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主料

扇贝肉适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

糖少许

小炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉。

2：除内脏和泥沙。

3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。

4：水开后煮一分钟，捞出备用。

5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。

6：炒香葱姜蒜，干辣椒。

7：放扇贝肉，大火煸炒。

8：加碗汁。

9：大火煸炒均匀即可关火。

10：盛入盘中。

小窍门

扇贝肉焯水时间不必太长。

青椒蘑菇炒扇贝肉

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主料

扇贝肉10个；蘑菇4个；青椒1个；

辅料

色拉油适量；盐1小勺；料酒1小勺；黑胡椒碎适量；生粉少许；

青椒蘑菇炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝取肉，加点料酒、盐、黑胡椒和生粉拌匀腌制一会

2：青椒切成小块

3：蘑菇也切成小块

4：锅里放点油放入扇贝肉

5：炒熟盛出备用

6：另起油锅放入青椒和蘑菇翻炒加点盐调味

7：加一点点水煮开

8：加入炒过的扇贝肉一起翻炒均匀即可出锅

小窍门

因为扇贝肉提前炒过的所有在最后放入！

青椒炒贝贝南瓜

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主料

青椒2个；贝贝南瓜半个；

调料

食用油适量

食盐1小勺

青椒炒贝贝南瓜的做法步骤

1：备好食材，实际用了2个青椒了。

2：南瓜去皮、去瓤，清洗干净。

3：先切片，再切丝。

4：放至碗中，加1勺盐。

5：抓一抓，腌几分钟，杀一杀水分。

6：看到有水分就渗出了就可以了，然后用水冲洗多余的盐分，重口的可忽略。

7：青椒洗净，切丝。

8：炒锅烧热倒入食用油，下入青椒丝，把青椒炒软炒熟。

9：放入南瓜丝，不用再添加其它。

10：快速翻炒均匀即可。

11：清脆爽口，原汁原味。

小窍门

1、南瓜切好后，用盐抓一抓，杀一杀水分，炒出来口感更加清脆爽口。2、腌好的南瓜丝，可冲洗，也可以不冲洗，具体看个人口味来就行哈。

蒸扇贝

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主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

辣炒扇贝肉

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主料

扇贝肉500克；

辅料

烧烤酱2汤匙；油1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；

辣炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟

2：热锅倒油

3：油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形

4：加入烤肉酱继续翻炒

5：收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激

6：忘记吊坠配色啦大家可自行搭配

韭菜炒扇贝

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主料

韭菜150g；扇贝250g；

辅料

生姜片3片；蒜瓣4瓣；

调料

食用油35ml

味达美臻品料酒2勺

六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺

白糖1g

韭菜炒扇贝的做法步骤

1：准备好食材，把扇贝里的腮去掉，清洗干净后滤干，加入料酒和胡椒粉拌匀静置10分钟左右。

2：锅中放入清水，把生姜片放入煮开，扇贝倒入焯水1分钟即可捞出待用。

3：生姜切片，蒜瓣切碎末；韭菜摘取烂叶和老根，清洗干净，切成段备用。

4：锅烧热加入食用油烧七分热，把蒜末倒入炒香，把扇贝倒入翻炒后加入料酒和酱油，白糖

5：倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可。

6：装盘上桌。

7：鲜香味美，韭菜香气浓郁鲜嫩，加上扇贝的鲜嫩，怎是一个“鲜”字了得啊。

小窍门

韭菜具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，帮助消化，有益于增进健康。扇贝具有健脾和胃，美容护肤。不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病增强机体免疫力等功效

青红椒炒扇贝

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主料

扇贝500g；

辅料

杭椒3根；红辣椒1根；料酒1勺；蚝油1小勺；白糖2g；生抽2勺；姜片6小片；蒜2瓣；

青红椒炒扇贝的做法步骤

1：扇贝去掉黑色的消化腺以及裙边里的腮，清洗干净并控去水分。杭椒三根切段，红色辣椒切段，生姜一小块切片，大蒜2瓣切片。

2：炒锅放少许的油下入切好的全部配料、炒香

3：下入清洗好的扇贝，快速翻炒几下。

4：加入15g料酒去腥，

5：少许的白胡椒粉

6：加入15g的生抽。

7：3g白糖提鲜

8：加入1小勺的蚝油，快速翻炒均匀。

9：出锅。

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