腊肠炒白菜看似家常，却藏着令人回味的美妙。想要做出饭店水准的鲜香脆嫩？关键在于几个简单却常被忽略的细节：腊肠先蒸后炒，油脂与香气更足；白菜帮与叶分开下锅，保证熟度均匀；临出锅沿锅边烹入少许香醋，瞬间提香解腻。掌握这几点，十分钟就能端出一道咸鲜下饭的经典美味。

腊肠炒茭白

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主料

腊肠两根；茭白200g；

辅料

红椒一个；姜一块；蒜一个；葱白适量；

调料

盐适量

油适量

腊肠炒茭白的做法步骤

1：腊肠上锅蒸熟。

2：取出切片装盘。

3：茭白切片装盘。

4：红椒切小块，葱白、蒜、姜切沫。

5：锅中放少许油，倒入腊肠煎香。

6：倒入葱白、蒜、姜爆香。

7：倒入茭白大火翻炒均匀。

8：倒入红椒翻炒。

9：加入少许盐调味。

10：一道茭白炒腊肠就做好了～

小窍门

腊肠先蒸熟再煎，比较香又快速。腊肠有味道，盐一定要少放或不放。

茭白炒腊肠

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主料

茭白150g；腊肠2根；

辅料

蒜5g；

调料

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

茭白炒腊肠的做法步骤

1：准备原材料茭白去皮洗净和新鲜的腊肠备用。

2：腊肠洗净沥干水份切成薄片。

3：茭白切成斜刀薄片备用。

4：锅中烧开水放入茭白焯水断生后立即放入冷水中过凉在再沥干水份。

5：锅中倒入底油放入蒜粒爆香。

6：放入腊肠中火炒出油香味。

7：放入茭白大火快速翻炒均匀。

8：放入盐和味精改中小火翻炒。

9：茭白完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长。

10：腊肠先摆入盘中做装饰。

11：中间摆入茭白就大功告成了。

12：搭配八宝粥和炸肉圆一起炒超级棒。

13：茭白入口鲜嫩混搭着腊肠独有的香味真是让人回味无穷。

14：经典标配的早餐看着就好有食欲。

15：茭白炒腊肠也是宴客的必备拿手小菜噢。

小窍门

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

腊肠炒白菜帮

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主料

腊肠适量；白菜帮适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腊肠炒白菜帮的做法步骤

1：准备材料.

2：白菜帮片成薄片,清洗干净.

3：腊肠清洗干净,切片.

4：热锅入油,放入腊肠.

5：翻炒至熟.

6：在放入白菜帮.

7：加一勺盐炒几分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

腊肠炒芹菜

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主料

腊肠1根；芹菜杆1把；

辅料

胡萝卜小半根；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

香油适量

蒜适量

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：蒸熟的腊肠切片，芹菜切段，胡萝卜切丝。

2：起锅放底油蒜煸香，先下芹菜和胡萝卜翻炒，再放腊肠片。

3：出锅前滴几滴生抽，一点盐，淋香油，盛盘。

小窍门

腊肠炒芹菜，这道菜的芹菜只用了杆，叶子不要扔可以焯水凉拌吃哦。

菠菜炒腊肠

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主料

菠菜一把；腊肠一根；

辅料

蒜少许；

调料

花生油少许

盐少许

菠菜炒腊肠的做法步骤

1：菠菜摘好，洗净，沥干水分，淖一下，捞出，切寸段，挤出多余水分，备用。

2：腊肠用温水洗净，煮熟，切斜刀，备用。

3：蒜切片，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜炒香，再倒入菠菜加少许盐调味，翻炒几下，继续倒入腊肠翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：香辣可口！

白菜片炒腊肠

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主料

腊肠适量；白菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

白菜片炒腊肠的做法步骤

1：将白菜洗净，撕成小片.

2：腊肠清洗干净切片.

3：热锅入油,放入腊肠.

4：翻炒至熟.

5：在放入白菜.

6：加半勺盐把白菜炒蔫.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

腊肠炒芹菜

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主料

芹菜1棵；腊肠2棵；

辅料

葱片10克；食用油1勺；

调料

酱油2勺

盐4克

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：食材准备好。

2：芹菜清洗干净放入开水中汆烫捞出，水中加入盐和几滴食用油。

3：葱切片，芹菜切条状，腊肠切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入腊肠翻炒。

5：腊肠炒至透明色。

6：放入葱片炒香。

7：放入芹菜翻炒

8：倒入酱油提味。

9：翻炒均匀。

10：按自己口味添加盐调味。

11：翻拌均匀即可关火出锅。

12：装盘食用。

腊肠蒸白菜

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主料

白菜心350克；腊肠150克；

辅料

蒜适量；蚝油适量；

腊肠蒸白菜的做法步骤

1：腊肠切成片，蒜去皮切碎。

2：白菜心洗洗然后横刀切成几块。

3：把切好的白菜摆入盘中。

4：炒锅放少许油润润锅，中小火放入腊肠煸熟煸出油来。

5：腊肠煸出油后放入蒜粒炒出香味后关火。

6：把煸香的腊肠倒在白菜盘里。

7：淋入一些蚝油。

8：放入蒸锅里大火蒸十分钟蒸熟即可。

小窍门

腊肠和蚝油都有盐分，此菜可不油。

#腊味#腊肠辣白菜炒饭

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主料

面粉1碗；辣白菜50g；腊肠50g；木耳30g；香菜5g；葱10g；

辅料

油1勺；盐2匙；味精0.2匙；

腊肠辣白菜炒饭的做法步骤

1：准备原材料米饭、辣白菜、腊肠、木耳、香菜、葱备用。

2：腊肠切成片状。

3：辣白菜剪成条状。

4：香菜和葱花切好备用。

5：锅中倒入油加热放入葱花爆香放入腊肠炒出香味。

6：放入辣白菜翻炒均匀。

7：倒入米饭中小火翻炒。

8：米饭完全均匀的裹上辣白菜汤汁。

9：放入木耳同时放入盐和味精大火快速翻炒均匀入味即可出锅享用。

10：美味诱人的腊肠辣白菜炒饭装入碗中压实。

11：盖上一个盘子倒扣过来就是漂亮的造型哦。

12：煎了一个好美的鸡蛋摆在上面颜值瞬间爆棚。

13：搭配炸鱼、鲜牛奶、水果简直是太有食欲了。

14：腊肠辣白菜和米饭混搭着入口超级完美唇齿留香回味无穷。

15：普通的食材用心去做就好有意想不到的惊喜。

16：这道美味有了煎蛋营养价值瞬间满足。

17：腊肠辣白菜炒饭即美味可口又是上班族的首选快手菜。

小窍门

辣白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素。尤其是经发酵之后产生了乳酸菌。1、辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。2、辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。4、辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

白玉菇炒腊肠

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主料

白玉菇150g；广式腊肠1根；

辅料

精盐适量；蘑菇精适量；香油适量；六月鲜酱油适量；

白玉菇炒腊肠的做法步骤

1：准备食材：白玉菇、广式腊肠一根

2：白玉菇剪去根部，摘洗干净

3：腊肠斜刀切片

4：把白玉菇入沸水中焯烫

5：捞出沥去水分

6：炒锅内放油，5分热即放入白玉菇翻炒

7：放入少许的六月鲜酱油提味

8：倒入腊肠，放精盐、蘑菇精，翻炒入味

9：最后点香油提亮即可出锅

小窍门

1、白玉菇焯烫断生即可2、腊肠里有咸度，精盐可酌减3、酱油用来提味，放一点即可，多了颜色就不好看了4、最后点香油，不仅美味，还可以提高菜品的亮度

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