海参豆腐羹是一道鲜香软嫩的家常美味，将滑嫩的内酯豆腐与弹润的海参巧妙结合。羹汤色泽清亮，入口即化的豆腐与Q弹的海参在舌尖交织，搭配香菇、豌豆等配料，更添层次。简单调味便能激发食材本真之鲜，无论是冬日暖胃还是宴客点睛，这道温润滋补的羹汤总能以质朴的滋味打动人心。

海参蒸蛋羹

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主料

冰岛海参30克；鸡蛋2个；

辅料

香葱1段；香油1匙；

海参蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，用筛子过滤气泡，加水静置

2：如图

3：如图

4：如图

5：如图

6：如图

7：如图

海参鸡蛋羹

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主料

鸡蛋1枚；海参1只；

辅料

香葱1棵；姜少许；蒜少许；

配料

鲍汁半勺

糖少许

生抽1勺

凉开水6汤勺

植物油10毫升

盐1克

海参鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀

2：然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出

3：葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜

4：鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开

5：放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟

6：关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可

小窍门

爱唠叨：蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩；因为海参是即食的所以只要烫热即可。

海参豆腐汤

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主料

晓芹海参适量；豆腐适量；

辅料

红尖椒适量；姜片适量；

调料

油适量

盐适量

花椒适量

海参豆腐汤的做法步骤

1：将海参切段，豆腐切成大丁，锅中放适量油，将豆腐丁放在锅里小火慢煎。

2：至全部上色焦黄，将豆腐放少砂锅中，加入红尖椒，花椒，姜片。

3：大火煮开转中小火慢炖至豆腐汤汁洁白，加入海参再炖两三分钟即可出锅。

海参小豆腐

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主料

晓芹海参100g；豆腐100g；

辅料

木耳20g；芦笋20g；胡萝卜20g；生菜20g；葱5g；姜5g；

调料

食盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

海参小豆腐的做法步骤

1：将海参切丁洗净，将木耳和切成小块，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，大葱和姜切碎。

2：将海参在水中煮沸，将其去皮并取出（不要将其浸入油中），然后将切丁的芦笋去皮。

3：在锅中加少许油，搅拌葱和姜，加入胡萝卜和少许汤。

4：放入海参和木耳，倒入豆腐块，加盐，鸡精倒入芦笋块，然后倒出锅。

5：卷心生菜去根洗净，取4片，放在碗里。将炒好的蔬菜倒入生菜碗即可。

海参鸡蛋羹

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主料

晓芹海参50g；鸡蛋2个；

辅料

葱5g；

调料

盐适量

酱油适量

海参鸡蛋羹的做法步骤

1：将海参横切，切成小段备用。

2：将鸡蛋打散加入少许盐，放入容器中。

3：放入电饭锅或蒸锅内，开锅即可。

4：最后将即食海参放在鸡蛋糕上，根据个人口味蘸取酱油或兑入少许芥末食用。

海参烧豆腐

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主料

晓芹海参适量；豆腐适量；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

海参烧豆腐的做法步骤

1：豆腐七成热油温，小火煎至两面金黄，煎好后备用，斜刀切块儿备用。

2：锅内油烧至八成热放葱姜爆香，倒入海参翻炒片刻，再加入煎好的豆腐翻炒。

3：翻炒3分钟，依次加生抽、糖，少许清水、蚝油翻炒均匀即可出锅。

海参烧豆腐

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主料

水发海参2个；豆腐400克；猪肉100克；蒜薹适量；大葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；花生油1勺；淀粉1小勺；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；

海参烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切方块。

2：胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。

3：水发海参横切片，猪肉（有点肥好）切小丁。

4：豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。

5：锅内放油烧热，放肉丁炒至变色。

6：放入葱段略炒。

7：放郫县豆瓣酱炒匀。

8：放胡萝卜丁炒软、

9：加入一大碗开水。

10：水开后放入豆腐。

11：放入海参，转小火十分钟。

12：水淀粉勾芡倒入烧开。

13：放胡椒粉，盐（根据自己口味添加）。

14：根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。

海参三丝羹

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主料

海参2条；木耳5-6个；胡萝卜半根；小帝王菇2个；鸡蛋2个；

辅料

姜1小块；油适量；葱花适量；淀粉水适量；

调料

鸡汤适量

海参三丝羹的做法步骤

1：木耳泡发。

2：切丝。

3：泡发好的海参切丝。

4：胡萝卜去皮切丝。

5：帝王菇切丝。

6：鸡蛋打散，煎成蛋皮。

7：蛋皮切丝。

8：姜切片。（也可以切丝，小孩不喜欢吃姜，所以切片了。）

9：利用煎蛋皮的余油，把姜爆香。

10：放胡萝卜炒一下。

11：放木耳和海参炒一下。

12：鸡汤烧开。（沒去鸡汤，也可以清水，放盐和鸡粉调味。）

13：放入炒过的胡萝卜海参木耳丝，大火烧开，转中小火煮20分钟。

14：放入鸡蛋丝和帝王菇丝煮约5分钟。

15：调个淀粉水。

16：慢慢倒入汤里，勾个薄芡，撒上葱花即可。

17：简单鲜美的汤羹。

海参拌豆腐

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主料

海参1个；内酯豆腐1个；

辅料

海鲜酱油10ml；糖3克；香油3ml；

海参拌豆腐的做法步骤

1：泡发好的海参（做法见我之前的菜谱）一根，内酯豆腐一盒

2：海参切小块，小葱切小段

3：加海鲜酱油，少量糖，香油即可食用。

海参双龙羹

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主料

晓芹海参160g；草鱼200g；

辅料

鸡蛋一个；香菜末少许；

调料

高汤适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

椒油适量

水淀粉适量

海参双龙羹的做法步骤

1：海参、草鱼切粗丝。

2：草鱼先入料酒搅拌均匀后，加入少许蛋清搅拌均匀，最后加入水淀粉搅拌均匀。

3：清油低温滑鱼丝。

4：重新起锅，加入高汤。

5：放入海参丝、鱼丝，加入盐、胡椒粉、椒油调味。

6：用水淀粉勾薄芡后盛出。

7：最后加入香菜末点缀即可。

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