炝拌海带丝，一道看似简单却风味十足的经典凉菜。无论是酸辣开胃的川式做法，还是蒜香浓郁的北方风味，或是加入芝麻、香菜的创意搭配，其精髓都在于那一勺“炝”入灵魂的热油。热油激发出辣椒、蒜末、花椒的复合香气，瞬间锁住海带丝的爽脆与鲜美。这十种做法，从基础到创新，将海带的柔韧与调料的辛香完美融合，每一口都是夏日餐桌上的醒胃担当。

洋葱炝拌海带丝

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主料

海带丝100g；洋葱半个；

辅料

白糖适量；大蒜适量；花椒油适量；味精适量；

配料

香油适量

盐适量

尖椒适量

甜椒适量

生抽适量

醋适量

洋葱炝拌海带丝的做法步骤

1：泡发好的海带丝洗沥干水分。

2：粉丝用刀切成段

3：尖椒洗净

4：大蒜切成末，尖椒切圈

5：洋葱切丝

6：海带丝放入煮锅中煮5分钟左右，在放入粉丝煮熟捞出放入冷水中过凉，过凉的海带和粉丝控干水分

7：放入大一些的容器中，依次加入切好洋葱丝，大蒜末

8：加调料汁，少许生抽，香醋，加入两勺白糖，1勺盐，少许味精，花椒油。

9：加入辣椒油和香油拌匀即可。

小窍门

1.加少许白糖是为了提鲜。

凉拌海带丝

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主料

海带丝150克；黄瓜1个；

辅料

胡萝卜适量；葱白适量；香菜适量；花椒油适量；辣椒油适量；香油适量；生抽适量；老醋适量；盐适量；

凉拌海带丝的做法步骤

1：海带丝提前泡好洗干净

2：准备配料，可以随意添加自己喜欢的蔬菜

3：胡萝卜，黄瓜，葱白切丝，香菜切段备用

4：所有配料和调料均匀跟海带丝拌在一起就可以了

小窍门

辣椒油等各种调味品根据自己的口味放就可以了

拌海带丝

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主料

干海带丝35克；芹菜2根；胡萝卜丝10克；

辅料

蒜末适量；葱花适量；小米椒2根；盐半匙；糖1匙；凉拌醋2匙；香油半匙；辣椒油1匙；

拌海带丝的做法步骤

1：海带丝加水泡1小时。

2：芹菜切段，胡萝卜切丝。

3：海带丝、胡萝卜丝、芹菜分别放热水中焯一下，捞出过凉备用。

4：葱花切好，小米椒切圈。这两样是装饰用的，可以不加。

5：蒜末切好。

6：把三丝、蒜末、和配料表中调料放在大盆里，搅拌均匀。

7：撒上葱花、小米椒点缀一下。

小窍门

葱花、小米椒是装饰用的，可以不加。调料比例随个人口味添加。

凉拌海带丝

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主料

海带丝200克；胡萝卜半个；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；生抽1勺；香醋1勺；麻椒油几滴；

凉拌海带丝的做法步骤

1：海带泡发之后清洗干净，并在开水锅中焯烫。

2：准备焯烫好的海带丝，胡萝卜，葱姜蒜末和小米椒圈。

3：胡萝卜擦丝。

4：加入食盐。

5：加入生抽。

6：加入香醋。

7：倒入麻椒油。

8：加入葱姜蒜末和小米椒圈。

9：起锅烧油。

10：热油淋入盆中激香葱姜蒜末和小米椒圈。

11：搅拌均匀端上桌。

拌海带丝

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主料

海带丝适量；胡萝卜一小段；

辅料

葱一颗；蒜4瓣；油少许；白糖一勺；生抽一勺；醋两勺；盐少许；香油一勺；

拌海带丝的做法步骤

1：海带丝洗一洗，放开水中烫一下，本来就是熟的。捞出来切几刀。

2：胡萝卜丝放开水中煮软捞出。

3：准备葱花和蒜沫。

4：锅里放少许油，倒入一勺白砂糖，葱花蒜沫倒进去炒香。

5：加入一勺生抽翻炒。然后关火。

6：把炒好的葱花蒜末倒进海带丝中，加少许盐，两勺醋，一勺香油，搅拌一下。

7：好吃，酸酸甜甜的。

炝海带丝

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主料

海带丝适量；胡萝卜适量；蒜适量；

辅料

麻椒油适量；蚝油两勺；鸡精适量；辣椒油适量；香油一勺；海鲜酱油两勺；盐少许；

炝海带丝的做法步骤

1：准备一个小碗和一个瓷勺

2：蚝油两勺

3：海鲜酱油两勺

4：香油一勺

5：鸡精、盐少许

6：麻椒油、辣椒油少许

炝拌海带苗

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主料

海带苗适量；

辅料

葱适量；小米椒适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

生抽适量

糖适量

陈醋适量

香油适量

炝拌海带苗的做法步骤

1：把海带苗用清水洗净，捞出沥干水分（可把海带苗切短，按个人喜好）香菜切段，蒜切末，小米椒切圈，姜切成小条，葱切圈。

2：在海带苗里面加入蒜末，小米椒，辣椒面（不喜可不加）。

3：一勺热油淋上。

4：加入一勺生抽，一勺陈醋。

5：小半勺盐，小半勺味精，小半勺糖。

6：导入适量香油。

7：最后加入香菜搅拌均匀。

小窍门

此菜单由网络视频截取，非原创。平常喜欢收集一些菜谱，这样整理出来会方便一些。菜单不是很详细，做来自己看的懂就行。有喜欢我做的菜单的厨友们，感谢支持啦！

凉拌海带丝

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主料

海带丝适量；

辅料

蒜蓉适量；葱花适量；

凉拌海带丝的做法步骤

1：锅中加水放入一点盐，加入海带丝煮三分钟后捞出放入凉水澡中。

2：调汁，碗中倒入陈醋，生抽，盐，熟油，花椒油。

3：倒入海带丝，加入辣椒油搅拌均匀，撒上葱花即可，我家没葱花了所以没放。

凉拌海带丝

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主料

海带丝60g；黄瓜半根；姜片2片；

辅料

胡萝卜半根；蒜瓣3瓣；干辣椒1个；

凉拌海带丝的做法步骤

1：海带丝放水里浸泡半小时，待用。

2：胡萝卜、黄瓜切丝。

3：蒜、姜切末，干辣椒一个。

4：锅中放水，下海带焯水3-5分钟，捞出。

5：捞出的海带凉水洗一下，待用。

6：上面铺上胡萝卜丝，海带丝。最上面铺上蒜末，姜末，辣椒。

7：锅中起油，放入花椒。八角。烧热。

8：将烧好的油趁热倒入菜中，香气立马就出来了，哈哈。

9：倒入生抽，加一点点盐和糖，搅拌均匀。

10：出锅。

小窍门

炸油的花椒和八角捞出

凉拌海带丝

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主料

干海带丝适量；

辅料

食用油适量；干辣椒适量；香油适量；花椒适量；盐适量；味达美酱油适量；蒜适量；

凉拌海带丝的做法步骤

1：干海带丝用清水清洗后，浸泡20分钟

2：捞出剪断，开水煮2分钟即可（不要煮太久，会变硬，影响口感）

3：控干水分，装盘

4：葱姜蒜切碎

5：炒锅爆香葱姜蒜，花椒，干辣椒

6：出锅后加入味达美酱油，盐，和砸好的生蒜泥

7：倒在煮好的海带丝上，滴上香油拌匀即可

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