双椒炒腊肉看似家常，却藏着令人惊喜的美味潜力。掌握这十种绝妙做法，从选材到火候，从酱汁搭配到创新混搭，每一步都是让风味升级的关键。无论是增添豆豉的醇香，还是融入糖醋的微甜，都能让这道经典菜肴焕发全新魅力，轻松征服全家人的味蕾。

双椒炒肉片

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主料

猪瘦肉150g；青椒30g；黄椒30g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；地瓜粉适量；酱油适量；胡萝卜适量；

双椒炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入瘦肉煸炒一会

3：加入胡萝卜炒均

4：加入黄椒和青椒炒均

5：加盐调味

6：美味出锅

小窍门

瘦肉提前用地瓜粉和酱油腌好备用

双椒炒牛肉

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主料

牛肉150G；

辅料

油适量；红辣椒6个；生姜适量；淀粉少量；盐适量；青辣椒2个；大蒜3瓣；鸡蛋清25G；

双椒炒牛肉的做法步骤

1：准备好食材

2：牛肉中加入盐,鸡精,淀粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟

3：把辣椒,生姜,大蒜切好备用

4：锅里放油把牛肉炒好装盘备用

5：锅里放油倒入辣椒,生姜,大蒜

6：然后加入盐加入牛肉爆炒4分钟起锅完成.

小窍门

1.牛肉里面加入淀粉和鸡蛋清可以使肉更嫩滑.2.因为牛肉腌制的时候己经加入盐和鸡精,所以后面炒辣椒的时候只需要放少量盐,让辣椒入盐味.3.如果吃不了这么辣可以只放少量青椒.

双椒炒肉

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主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味

双椒炒腊肉

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主料

腊肉1块；青椒1个；红椒1个；

辅料

生抽10ml；白糖5g；料酒10ml；

双椒炒腊肉的做法步骤

1：青红椒洗净，腊肉洗净

2：青红椒切块，腊肉切片

3：锅中放油炒腊肉出香味

4：放入青红椒煸炒断生，加生抽，料酒，白糖，炒匀

5：盛盘。

双椒蘑菇炒腊肉

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主料

蘑菇300g；腊肉100g；青红椒一个；

辅料

蒜3瓣；姜2片；

调料

老抽少许

蚝油1匙

白胡椒粉2g

白糖1g

双椒蘑菇炒腊肉的做法步骤

1：准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片。

2：锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。

3：另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。

4：放腊肉翻炒1分钟。

5：加蘑菇，放白胡椒粉，老抽调色。

6：倒入适量的水，白糖一丁点，一勺蚝油提鲜提味。

7：出锅前20秒放青红辣椒翻炒（本菜品无需放盐，腊肉的咸度和蘑菇搭配正好）。

8：蘑菇小炒腊肉制作完成，一道简单快手，非常下饭的小炒，上桌很受欢迎。

9：鲜香味美，带点辣开胃下饭增进食欲。

小窍门

1、腊肉尽量切薄点，炒的时候放盐，腊肉和蘑菇加少量的水炒一会咸味会中和，加上味达美醇鲜蚝油，鲜咸香辣，开胃下饭。2、蘑菇可用杏鲍菇，香菇等搭配替换，做法不变。

双椒炒腊肉

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主料

腊肉适量；青椒适量；剁椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

五香粉适量

双椒炒腊肉的做法步骤

1：一块腊肉洗净备用。

2：放入开水锅中煮一下。

3：青椒和大葱洗净备用。

4：松和蒜切碎装盘。

5：青椒打斜刀装盘。

6：腊肉切薄片。

7：锅中入油烧热倒入葱蒜爆香，放入腊肉炒出香味。

8：加入剁椒和辣酱油翻炒均匀。

9：放入青椒和五香粉翻炒。

10：腊肉本身挺咸就不用加盐了。

11：家常小菜，完美出锅。

12：成品图。

小窍门

祝大家圣诞节快乐！

双椒炒牛肉

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主料

牛肉200克；红彩椒半个；黄彩椒半个；

辅料

韭菜数根；植物油适量；盐少许；料酒少许；淀粉一小勺；酱油少许；

双椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切去筋膜

2：横着肉丝切成薄薄的片

3：牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿

4：红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净

5：红、黄彩椒切小块，韭菜切段

6：炒锅中倒入适量油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用

7：锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散

8：转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色

9：将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅

10：好吃又好看

小窍门

牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐；牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩；彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。

双椒腊舌

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主料

腊舌1个；

辅料

青辣椒|个；红辣椒1个；大葱|根；生姜I块；大蒜2个；小葱二颗；

调料

油少许

生抽适量

料酒适量

鸡精2勺

双椒腊舌的做法步骤

1：准备食材，腊舌煮至九分熟，切片装盘备用。

2：青红辣椒去蒂洗净，大葱、小葱剥皮洗净，姜去皮洗净，大蒜剥皮洗净，沥水备用。大葱切段，小葱切葱花，红辣椒去籽切块，青辣椒去籽切块，生姜、大蒜切米粒。分别装碗备用。

3：起锅烧油，下姜蒜米炒出姜蒜味。

4：下青红辣椒炒出虎皮。

5：放腊舌片，加少许生抽、料酒翻火少均匀。

6：出锅前，下大葱段、鸡精、一点水炒匀。

7：出锅装盘，撒葱花点缀。

小窍门

腊舌自身有盐味，没有放盐，只放少量生抽。

双椒炒肉

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主料

麻椒2个；彩椒1个；猪肉1块；

辅料

葱少半根；姜2片；蒜2瓣；玉米油2匙；酱油1匙；精盐1匙；

双椒炒肉的做法步骤

1：红彩椒1个麻椒2个～～红椒贵而不易入味，只为搭个红绿配。

2：双椒洗净。。

3：双椒手掰成块儿。

4：1块儿猪肉化冻。

5：猪肉切片儿。

6：调料～～葱花、姜丝、蒜末儿。

7：锅稍热，放玉米油适量，油稍热，放入各种调料翻炒，再放入肉片翻炒。

8：放酱油适量，放双椒块儿翻炒。

9：加水少许，加精盐适量，翻炒，出锅。

10：成品图～～红配绿亮眼，椒味诱人食欲。

11：很好看很好吃，泡汤都能吃半碗饭的感觉。

小窍门

很久做菜不放鸡精味精之类，有时蚝油代替。花椒面也不太用。有时葱姜蒜也用得少。

双椒小炒肉

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主料

五花肉200g；红椒1个；青椒1个；姜3g；蒜2瓣；

辅料

豆瓣酱1茶匙；料酒1汤匙；香醋2/1茶匙；白糖2g；生抽少许；

双椒小炒肉的做法步骤

1：材料准备好

2：青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁

3：锅里热油，放五花肉煸炒

4：炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

5：调入豆瓣酱、少许生抽、料酒和香醋，拌炒出香味

6：放入青红椒同炒

7：炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅

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