照烧银鳕鱼以其鲜嫩多汁、甜咸交融的风味征服无数食客。想要做出完美口感，关键在于精选厚切鳕鱼、精准控制火候，以及调制地道的照烧酱汁。无论是先煎后烤锁住肉汁，还是慢火浸煮让酱香渗透，十种做法共同揭示：腌渍时间、烹煮温度与酱料平衡，正是让银鳕鱼滑嫩不散、浓郁多汁的终极秘诀。

橙香银鳕鱼

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主料

银鳕鱼2块；芦笋9根；橙汁100ml；

辅料

黑胡椒碎少许；鲍汁1勺；黄油10g；六月鲜酱油1勺；料酒10ml；盐少许；生粉少许；砂糖半小勺；柠檬汁10ml；橄榄油少许；

橙香银鳕鱼的做法步骤

1：银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分

2：放人碗里加盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟

3：平底锅中加入适量的黄油

4：腌制好的鱼块拍上一层生粉

5：放人锅中单面煎3分钟

6：然后翻面煎3分钟，最好能淋点白葡萄酒

7：芦笋先焯水再放人一起煎一会，出锅装盘

8：另一个锅里加点橄榄油放人橙皮丝翻炒一下

9：倒入适量的橙汁

10：加点六月鲜酱油、鲍汁、砂糖和柠檬汁一起煮沸

11：一直煮至浓稠即可

12：把酱汁淋在鱼上即可

小窍门

鲜榨的橙汁收口会有点点苦！

香煎银鳕鱼

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主料

银鳕鱼2段；

辅料

芦笋3棵；柠檬1个；白葡萄酒1匙；黑胡椒1克；盐适量；橄榄油适量；

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：超市买的银鳕鱼自然解冻清水轻微冲洗控干水份。

2：平底锅中倒入油至8成热时放入鱼片转中小火慢煎。

3：煎至两面微黄倒入白葡萄酒盖盖十秒打开装盘。

4：配以事先入水汆好的芦笋，淋上柠檬汁，撒上盐，黑胡椒，柠檬皮刨碎。搞定。

银鳕鱼

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主料

银鳕鱼4小块；

辅料

黄油20克；盐适量；料酒1勺；柠檬1个；番茄半个；胡椒粒适量；砂糖少许；生粉50克；

银鳕鱼的做法步骤

1：把银鳕鱼解冻洗净

2：用厨房纸巾吸干水分

3：加入料酒、盐和胡椒粒腌制30分钟以上

4：黄油融化后备用

5：烤盘铺上锡纸，把鱼块裹上淀粉后再均匀刷上黄油

6：原味炉用旋钮选择至电脑烹调11，机器自动预热

7：预热好把烤盘放人底层，按下确认键开始煎制，默认时间20分钟

8：时间到，取出烤盘

9：用适量的柠檬汁和砂糖煮稠淋在鳕鱼上，用番茄片垫底装盘

小窍门

我买的银鳕鱼是块状的，厚度便厚的那种，根据鱼块的厚薄调整烹饪时间！

银鳕鱼松

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主料

银鳕鱼1块；

辅料

姜3片；蒜1瓣；葱1块；

银鳕鱼松的做法步骤

1：银鳕鱼一定要去大型的商超去买，因为很多人不会选，去商超比较保险，一块大概200元左右。

2：蒸锅中放纯净水，放入葱姜蒜把水烧开，银鳕鱼装盘上蒸屉蒸10分钟。

3：蒸好后去鱼皮和鱼骨，一定用手去骨，这样能确保去除干净。

4：去骨的同时鱼肉尽量的碾碎，鱼皮留着可以炒菜大人吃。

5：放入不粘锅中小火翻炒，这时出油，一定用吸油纸将油吸走。

6：炒差不多干的时候用力按压出鱼油，凉凉后放进搅拌机中，点打将鱼搅打成蓉状。

7：再次放进不粘锅中小火翻炒，那个不粘锅不好用我中途换了个锅。

8：过程中还是出油，依旧用吸油纸吸走油。

9：炒到微微变色成出，放在吸油纸上凉晒2天，期间格3-4个小时就要换一张吸油纸，或者用厨房用纸按压一下排油。

10：晾好后装进密封罐中，每次宝宝吃饭的时候成上1勺太完美了。

三杯银鳕鱼

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主料

洋葱适量；鸡蛋一个；鳕鱼300克；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

料酒适量；生粉适量；糖适量；葱适量；盐适量；香油适量；面粉适量；酱油适量；柠檬汁适量；番茄沙司适量；

三杯银鳕鱼的做法步骤

1：准备材料

2：挤柠檬汁，放少许盐，腌制鳕鱼，打入鸡蛋，搅拌均匀

3：按1:1比例加入生粉和面粉，同个方向搅匀

4：调好酱汁，按1:1比例加入酱油，香油，料酒，在放入盐，糖，番茄沙司，少许生粉，搅拌均匀即可。

5：把青红椒，洋葱，葱倒入酱汁

6：锅放油，六成热时，下鳕鱼，炸至鳕鱼表面呈金黄色

7：另起锅下酱汁煸炒

8：最后把鳕鱼倒入酱汁煸炒，出锅前再挤些柠檬汁即可

小窍门

柠檬汁可以去腥，酱汁的比例要均匀，鳕鱼皮最好去掉

香煎银鳕鱼

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主料

鳕鱼两片；

辅料

葱丝适量；

调料

橄榄油适量

生抽适量

盐少许

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：不粘锅倒入适量橄榄油，鳕鱼洗过用厨房纸沾一下水。

2：中小火煎，一面金黄后煎另一面。

3：放入少量生抽和葱丝。

4：美味的鳕鱼扒就好了。也可以挤上几滴柠檬汁。营养又美味，香极了。

小窍门

洗净后用厨房纸吸一下，省的锅内有油溅到手上。

柠香银鳕鱼

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主料

银鳕鱼两片；柠檬半个；

辅料

胡椒粉半勺；盐半勺；

柠香银鳕鱼的做法步骤

1：银鳕鱼两片，用盐稍微腌制一下，撒上胡椒粉

2：挤上几滴柠檬汁

3：平底锅放油，热锅凉油，油热了再放银鳕鱼煎至两面金黄

4：成盘，开吃吧，鲜美至极！

小窍门

无

银鳕鱼焖饭

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主料

银鳕鱼30g；米饭50g；胡萝卜15g；香菇2个；彩椒10g；

辅料

柠檬2～3片；

银鳕鱼焖饭的做法步骤

1：辅食食材。

2：柠檬片腌制银鳕鱼15min，去腥。

3：银鳕鱼去皮，切成小丁。

4：胡萝卜去皮切小丁，香菇切小丁。

5：彩椒切成小丁。

6：锅内刷油，开中火。

7：倒入银鳕鱼翻炒均匀至熟透。

8：倒入香菇丁、胡萝卜丁、彩椒丁翻炒。

9：倒入米饭翻炒均匀。

10：倒入适量清水，焖煮至米饭软烂。

11：银鳕鱼焖饭完成。

小窍门

适合11个月以上的宝宝吃。

照烧银鳕鱼

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主料

银鳕鱼200g；姜片3片；白芝麻少量；葱2根；

辅料

日本酱油100ml；味淋50ml；蜂蜜50g；白酒50ml；料酒1勺；橄榄油1勺；淀粉适量；

照烧银鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分

2：放点料酒、姜片，葱结腌制一会

3：先来制作照烧酱：准备好味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜

4：取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制

5：熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成

6：腌制过的鳕鱼挤干水份，拍上淀粉

7：平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼

8：煎到两面金黄色

9：加入照烧酱

10：加点水煮开转小火

11：将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠

12：出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可

小窍门

鳕鱼煎煮的时候尽量少翻面，以免碎了，我家没有白酒就用了朗姆酒，其实最好是清酒！酱油我用了寿司酱油！

清蒸银鳕鱼

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主料

银鳕鱼2块；

辅料

冬笋适量；胡萝卜适量；美人椒适量；

清蒸银鳕鱼的做法步骤

1：将胡萝卜、冬笋切成细丝、美人椒切成段。

2：将鳕鱼洗净后，放入料酒、盐腌制5分钟。

3：放入锅中蒸12分钟。

4：锅中入油，放入笋丝、胡萝卜丝、辣椒段煸炒，然后放在蒸好的鱼上面。

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