蓝莓水晶糕以其晶莹剔透的外形与酸甜清爽的口感，成为夏日甜点的绝佳选择。无论是经典的蒸制做法，还是创新的冰镇、奶冻等花样，都能轻松在家复刻。从蓝莓酱夹心到果粒点缀，十种美味做法让你一次掌握，享受自制甜点的乐趣与满足。

香蕉水晶糕

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主料

香蕉85g；

辅料

木薯淀粉45g；糯米粉45g；

香蕉水晶糕的做法步骤

1：准备材料：香蕉一根（85克），糯米粉45克，木薯淀粉45克。

2：揉成光滑面团。（不需加水，慢慢揉）

3：切小块放入蒸笼里。

4：大火蒸15分钟，打开就可开吃，趁热吃。

蓝水晶海洋慕斯

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主料

8寸戚风蛋糕体一个；淡奶油200g；吉利丁片35g；老酸奶200g；芒果250g；雪碧50ml；

辅料

白砂糖100g；蓝橙酒200ml；

蓝水晶海洋慕斯的做法步骤

1：新鲜的芒果切丁，和160克酸奶混合

2：用料理机打成泥

3：吉利丁片4片用水泡软

4：用40克的老酸奶加入泡软的吉利丁片隔水加热

5：奶油加白砂糖打发，大概6、7分的样子

6：芒果泥和奶油混合，加入吉利丁溶液搅匀，这就是慕斯馅

7：提前烘焙好的戚风蛋糕分成两片，剪去边角，比模具小一圈为好，铺上一片

8：倒入混合好的慕斯馅

9：再铺上另一片

10：把剩余的慕斯液倒入模具中，入冰箱冷藏4个小时以上

11：准备蓝橙酒200克

12：吉利丁3片隔水融化

13：蓝橙酒加适量雪碧，倒入吉利丁溶液，放冰箱冷藏

14：冷藏好的蓝橙酒冻切碎，开始装饰慕斯

15：白巧克力做成贝壳，木糠粉做成沙滩，椰蓉做浪花即可

小窍门

慕斯馅没有固定的模式，所用材料也都是看个人的口感添加的。

水晶双薯糕

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主料

澄面粉100克；滚开水130克；红薯泥300克；紫薯泥300克；

辅料

生粉10克；

水晶双薯糕的做法步骤

1：澄面粉，生粉，热开水，和好面团！

2：红薯泥，紫薯泥做好馅！（红薯，紫薯是用糯米粉加糖加水做成的，看我上一张菜谱）！

3：白面团抓25克左右搓成簿皮！

4：放下薯泥馅，包起来，搓成团！

5：滚一圈面粉！

6：模具里抹一层簿簿的油，（不抹也可以的），放进包了馅的团，轻轻压平！

7：轻轻压出来！

8：做好上蒸锅，蒸二十分钟到三十分钟！

9：双薯泥有剩，就弄多了几个双薯糕！

水晶桂花糕

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主料

糖桂花100g；白糖适量；

辅料

卡拉胶适量；

水晶桂花糕的做法步骤

1：准备食材糖桂花、卡拉胶、白糖

2：将卡拉胶洗净放入蒸锅

3：蒸到有些软的时候倒入热水

4：继续蒸至完全融化

5：水中放入糖桂花、熬好的卡拉胶、白糖（也可以换做蜂蜜）

6：熬煮好，晾凉

7：倒入盛器，冰箱冷藏

8：凝固后切出喜欢的形状

9：装饰、摆盘即可。

小窍门

1、卡拉胶用蒸的方式，比熬煮的胶质粘稠。2、白糖可以换成蜂蜜。

蔓越莓水晶粽

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主料

西米200克；美国蔓越莓干50克；咸蛋黄10粒；粽叶40张；

辅料

白杪糖10克适量；植物油10克；水适量适量；

蔓越莓水晶粽的做法步骤

1：准备好所有食材；

2：将200克西米倒入筛网中，倒入没过西米的水；

3：不要浸泡，马上滤出；

4：加入10克植物油，10克白砂糖；

5：翻拌均匀；

6：取两片粽叶用清水浸湿；

7：将两片粽叶首尾相对，紧贴推长；

8：在四分之三处横折；

9：留一个小角再折起；

10：折出一个紧密的尖角；

11：中间叶片紧贴形成漏斗状；

12：填入三分之一满的西米；

13：用勺把戳几下让尖角填满西米；

14：再加入几粒蔓越莓干；

15：将西米填满；

16：用勺背压紧实；

17：盖上尾部粽叶；

18：两边折紧形成尖角并捏实；

19：再在前端处反折形成第四个尖角；

20：包起时尽量让每个边角都形成三角形；

21：用绳子绑紧；

22：包咸蛋黄也是同样的操作方法；

23：剩余材料重复操作即可；

24：汤锅内倒入较多的水，粽子冷水下锅煮；

25：盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮25分钟，关火后不开盖，再焖10分钟；

26：捞出浸入冷水中冷却；

27：剥去粽叶即可食用；

28：喜欢吃甜的还可粘糖食用。

小窍门

1、粽叶浸水再包可防止叶片之间出现缝隙；2、包的时候一定要每个角都折出角以免漏米；3、西米不能长时间浸泡会泡成粉渣；4、绑绳子一定要绑紧绑紧再绑紧，否则下锅煮很可能会散。

水晶糕

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主料

西米160克；糖35克；橄榄油20克；蜜豆50克；芝麻5克；桂花酱5克；

水晶糕的做法步骤

1：西米浸泡30分钟

2：蜜豆粘碎放入芝麻和桂花酱，拌匀，用豆馅也可以代替蜜豆

3：西米捞出控干水分，放入糖和油拌匀

4：模具放三分之一西米再放馅料

5：填上剩余西米，表面做装饰，水开后蒸30分钟

6：晾凉放进冰箱半小时后脱模，冷藏后吃

水晶豆沙糕

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主料

西米粉适量；豆沙馅儿适量；

辅料

开水适量；

水晶豆沙糕的做法步骤

1：将西米用料理机打碎，不用研磨成细粉，小颗粒即可

2：加入开水，搅拌成面团，要略微湿润，然后盖上保鲜膜醒发30分钟，让面团充分吸收水分

3：将豆沙馅搓成长条形，备用

4：西米团用擀面杖擀成长条

5：将豆沙馅儿放入西米皮上，然后卷成长卷

6：用刀切成4段后，放入加入热水的电饭锅，蒸到电饭锅保温模式，即可出锅食用。

水晶糕

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主料

西米200g；温水180g；白砂糖50g；

辅料

紫薯1个；糖适量；

水晶糕的做法步骤

1：准备200g西米，180g温水，50g白砂糖，混合搅拌，静置半小时。

2：把紫薯削皮冷水上锅蒸20分钟，用筷子一戳能轻轻松松戳穿就ok。

3：趁热加适量白糖压成泥。

4：静置半小时的西米揉成面团，揪一小块搓圆压扁再包上紫薯。

5：放入模具中压成型。

6：冷水上锅蒸25钟。

7：出锅，软糯香甜。

水晶草莓

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主料

澄粉适量；草莓适量；

辅料

花生油适量；

水晶草莓的做法步骤

1：澄粉(制作方法在菜谱紫薯水晶包里有说明，这里就不再多说了)

2：草莓带蒂清洗干净，去掉蒂

3：草莓捣碎，不要加水

4：加入适量澄粉，搅拌成稀糊

5：平底锅热锅，加入少许油润锅

6：倒入蓝莓澄粉糊

7：本来想像应该是这样的（最外边盖上的是只用澄粉煎的水晶煎饼）

8：结果是这样的，味道不错还好

小窍门

下次还是要用蒸的

水晶糕

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主料

西米360g；

辅料

芒果1个；豆沙少许；

调料

白砂糖50g

水晶糕的做法步骤

1：西米洗净加清水大概跟西米齐平就好，浸泡3小时，放入破壁机打成米浆。

2：打好的米浆加50克白砂糖搅拌均匀。

3：模具刷油，倒入米浆7，8分放入芒果，再倒入米浆振平。

4：蒸锅加水烧开，放入模具，上锅蒸10分钟。

5：晾凉脱模，吃起来Q弹Q弹的。

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