大米锅巴，香脆可口，是许多人记忆中的经典零食。无论是传统的油炸金黄锅巴，还是现代烤箱制作的健康版本，都能轻松在家复刻。从麻辣鲜香到咖喱浓郁，十大做法带你解锁不同风味，每一口都是满满的幸福感。简单几步，就能让平凡的米饭变身成让人停不下来的美味小食，快来试试吧！

自制大米锅巴

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主料

剩米饭适量；

自制大米锅巴的做法步骤

1：把大米泡在水里。

2：在不粘锅里扑米饭。不要太厚！

3：过一候儿，米饭在锅里把边围翘起来。这个事说明锅巴快形成了的信号！

4：锅里的锅巴拿出来后用手捏成自己要的形状后来吃就行了。

小窍门

得有耐心！

香脆大米锅巴

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主料

米饭300g；

辅料

芝麻2g；盐1g；高筋面粉50g；白胡椒粉1g；香脆大米锅巴一丢丢；

香脆大米锅巴的做法步骤

1：给米饭做个全身按摩（压米饭）。

2：给板板穿上衣服（贴保鲜膜）。

3：把按摩好的米饭放到板板上。

4：把高筋面粉撒到按摩好的米饭上。

5：继续给米饭按摩（铺平）。

6：把粉包里的粉撒上去一丢丢。

7：把米饭擀薄一点点（越薄越酥脆）。

8：切片。

9：下锅炸。

10：成品。

11：备注一下，调料包是这个方便面里的哈（如果没有这个方便面也可以用别的方便面里的调料包，也照样好吃）。

小窍门

如果是剩饭的话，可以煮熟一点，煮熟一点会好压一点

大米锅巴

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主料

米饭适量；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；五香粉适量；

大米锅巴的做法步骤

1：中午蒸好的大米，放凉后用。

2：放少许盐，五香粉。

3：放入两个鸡蛋。

4：搅拌均匀。（蒸的米饭发粘，放入适量面粉）。面团需放置（一小时以上醒一下）。

5：撒些芝麻，用擀面杖擀成薄面饼。记得要上下撒些面粉，防止粘案板。

6：切成小四方形（或其他喜欢的形状）。

7：油热至八成，一片片放入锅中炸熟（颜色渐变焦黄要翻面）。

8：成功!

9：咸香酥脆，唇齿留香。

小窍门

面饼尽量擀薄一些，锅巴更酥脆。一次吃不完的药，用塑料袋分装，防止发潮。

小米五香锅巴

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主料

小米浸泡2小时；面粉适量；

辅料

五香粉适量；

调料

盐适量

小米五香锅巴的做法步骤

1：浸泡2小时的小米，与面粉一比一量，加盐和五香粉，揉成面团。

2：擀成1mm厚（底部防止黏在案板上），横竖切。

3：叉子制孔。入锅中火炸至金黄。

小米锅巴

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主料

小米300克；

辅料

淀粉100克；芝麻适量；

配料

盐适量

油适量

小米锅巴的做法步骤

1：准备好小米

2：将小米加入适量水入锅蒸熟

3：适量芝麻、盐

4：加入淀粉拌匀

5：揉成干湿合适的团

6：擀成两毫米左右的薄片

7：用模具刻出形状

8：没有模具的可以直接切成块

9：锅里放入油，烧到五成热

10：下入刻好的锅巴原胚

11：中火炸至金黄出锅

12：美味的小米锅巴做好了

小窍门

一、蒸的时候水稍微多一点；二、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；三、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。

大米锅巴

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主料

东北米米饭适量；干面粉适量；

辅料

白糖少量；

大米锅巴的做法步骤

1：米饭，干面粉和白糖揉成面团。

2：面团擀成薄片，切成块。

3：油烧开三成热，先小火炸，再中火炸。

4：两面金黄时夹出。东北米味道更赞。

米锅巴

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主料

剩米饭小碗；鸡蛋液适量；玉米淀粉适量；白芝麻适量；

辅料

孜然粉适量；辣椒粉适量；

米锅巴的做法步骤

1：剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。

2：加热的米饭加点盐用手抓匀。

3：把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。

4：尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。

5：加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。

6：加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。

7：放保鲜袋压扁。

8：用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。

9：切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。

10：平底锅少许油烧热，放入小方块。

11：先不动，等定型了再扒动。

12：勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。

13：最后出锅前转大火，动作要快。

14：捞出放吸油纸上。

15：放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。

16：定要小火煎透（不然腮帮受累）。

17：嘎嘣脆。

18：香着呢。

19：成品。

小窍门

小火煎炸，一定要炸透。

大米锅巴

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主料

剩米饭适量；糯米粉适量；面粉适量；

辅料

椒盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；植物油适量；盐适量；

大米锅巴的做法步骤

1：剩米饭放入适量清水，适量椒盐和少量盐。

2：加入适量面粉和糯米粉。

3：搅拌在一起。

4：用手攥成面团，揉匀。

5：擀成片儿。

6：切成小菱形片儿。

7：锅中放入适量植物油。放入切好的菱形片儿。

8：两面煎至金黄。

9：盛出，撒上辣椒粉和孜然粉。

10：成品图。

大米锅巴

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主料

大米100g；

辅料

黑芝麻适量；烧烤料适量；橄榄油适量；盐适量；

大米锅巴的做法步骤

1：大米用电饭锅焖熟晾凉。

2：取一勺米饭，用保鲜膜包裹揉成小团。（可以加入一点儿橄榄油、盐、芝麻、烧烤料等）

3：擀成薄片。

4：越薄越好。

5：用刀划成菱形或喜欢的样式。

6：放入烤箱烘烤。（参考温度上下150度，约30分钟左右）

7：OK。

小窍门

烤箱设置供参考，以自己家烤箱为准；保鲜膜和油纸可做辅助

大米锅巴无添加

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主料

大米3勺；

辅料

水1200ml；

大米锅巴无添加的做法步骤

1：米提前两小时泡上因为给儿子吃所以比较软

2：锅内放水

3：水烧开后放米

4：大火烧开，转小火焖。

5：大约10分钟就可以闻到米香，20分钟左右就熟了，大火会更快，但米会比较硬.

6：把上面的米饭铲出来，剩下的就是锅巴啦，光闻着就馋啦。

7：我喜欢薄脆的，所以做的比较薄。

8：大家都试试吧

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