金蒜四季豆是一道经典的家常菜，香气扑鼻，口感丰富。将四季豆焯水后快速过油，再与金黄酥脆的蒜末一同翻炒，简单调味即成。蒜香浓郁，豆角爽脆微甜，咸鲜适口，特别下饭。做法简单快捷，厨房新手也能轻松掌握，是让餐桌瞬间生色的美味选择。

豆豉四季豆

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主料

四季豆一把；

辅料

豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆豉四季豆的做法步骤

1：豆豉备用。

2：蒜切碎，备用。

3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。

4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜，香。

蒜香四季豆

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主料

四季豆适量；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

蒜香四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净掰成长条。

2：锅里加水，放四季豆煮到稍微熟了。

3：捞出备用。

4：准备蒜末。

5：起锅热油下蒜末。

6：倒入四季豆。

7：翻炒均匀后加盐调味，最后放味精。

8：出锅。

金蒜四季豆

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主料

四季豆300克；大蒜一头；

辅料

油适量；盐少许；生抽适量；葱花适量；鸡精少许；

金蒜四季豆的做法步骤

1：四季豆摘洗干净，斜切丝；

2：炒锅入油，同时放入蒜粒，小火炸至金黄色时，捞出蒜粒；

3：锅中油放入葱花，炒出香味，

4：放入四季豆翻炒；

5：炒至四季豆完全变色，放入生抽，炒的过程若太干，可顺着锅边淋入少许的清水，

6：翻炒均匀盖锅盖稍微闷一会；

7：大约炒5分钟左右，尝一下生熟，完全熟后放适量的盐、少许的鸡精，翻炒均匀，

8：最后撒入蒜粒即可起锅。

小窍门

蒸个炒的过程勿放大量的水，感觉干，顺着锅边淋入少许的清水即可，豆类蔬菜一定要炒至全熟

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

四季豆香蒜煎鸡蛋

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主料

四季豆100克；蒜苗50g；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；油适量；

四季豆香蒜煎鸡蛋的做法步骤

1：准备食材:四季豆，蒜苗，鸡蛋。

2：将四季豆、蒜苗切成粒，鸡蛋放盐调成液。

3：起锅热油，炒熟四季豆。

4：放入青蒜粒，加盐翻炒。

5：放入鸡蛋液，煎至两面定型后即可出锅。

6：成品。四季豆一年都有，唯有春天采摘的最脆嫩。

小窍门

四季豆要彻底炒熟。

蒜蓉四季豆

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主料

四季豆适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

食用油适量

生抽适量

蒜蓉四季豆的做法步骤

1：四季豆切段。

2：蒜拍碎切蓉。

3：冷水放入四季豆，中小火煮15分钟。

4：捞出沥干水分。

5：锅烧热放油，倒入蒜蓉爆香，再倒入四季豆，加盐和生抽调味，翻炒几下，关火。

6：装盘，开吃。

7：营养丰富。

炒四季豆

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主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

肉末四季豆

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主料

四季豆400g；五花肉100g；

辅料

姜一片；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

肉末四季豆的做法步骤

1：四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

2：捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。

3：沥干水份。

4：切片一粒粒。

5：五花肉切小条再切小粒。

6：再剁几下即可。

7：起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

8：大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。

9：倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。

10：保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。

11：大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。

12：一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

蒜蓉炒四季豆

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主料

四季豆200克；蒜蓉35克；

辅料

红椒少许；芡汁.少许；

调料

盐适量

油适量

蒜蓉炒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净去头尾。

2：切成细条。

3：蒜头切碎。

4：锅加入适量水、油、盐、小苏打烧开，下四季豆煮熟打起过凉。

5：锅烧热下油、蒜爆香。

6：下四季豆翻炒，调好味，勾薄芡淋上香油出锅。

7：装盘。

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