蒜香蕨根粉以爽滑筋道的蕨根粉为主角，搭配蒜末、小米辣与香醋激发出酸辣鲜香。灵魂在于现炸的蒜油，热油浇淋瞬间激发浓郁蒜香，再佐以花生碎、香菜提升口感层次。无论是凉拌的酸辣开胃，还是热炒的绵软入味，都让人回味无穷。

麻辣蕨根粉

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主料

蕨根粉少许；

辅料

香菜少许；辣椒油1-2包；香菇丁少许；肉末适量；姜末少许；小洋葱少许；葱少许；

麻辣蕨根粉的做法步骤

1：煮熟，汤留着

2：备用的食材

3：捞出

4：炒熟香菇肉末

5：摆上葱和香菜

6：这样就可以了

7：记住哦！煮蕨根粉的汤留着最后加碗里。

凉拌蕨根粉

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主料

蕨根粉适量；

辅料

炸花生米适量；葱末适量；香菜末适量；

配料

盐适量

白糖适量

生抽适量

味精适量

老陈醋适量

香油适量

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：容器放入适量水，等水开后放入蕨根粉，关火盖盖子浸泡。

2：碗里放入盐，醋，白糖，生抽，味精，香油，葱末拌匀。

3：蕨根粉泡到变软，用筷子能轻松夹断即可捞出，放香菜末，倒入碗汁。黄瓜丝忘记放了。

4：再放几粒炸熟的花生米，拌匀即可。

小窍门

如果放些小红椒粒或辣椒油味道更好，因为家人不吃辣，所以省略了。

凉拌蕨根粉

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主料

蕨根粉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

盐适量

香辣酱适量

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：准备材料.

2：大蒜大葱切沫备用.

3：锅中放水,烧开.

4：放入蕨根粉煮两分钟.

5：捞出来放凉水里过一下.

6：沥干水分装盘.

7：放入葱蒜,加半勺盐,到入香辣酱.

8：搅拌均匀即可.

酸辣蕨根粉

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主料

蕨根粉150克；蒜3瓣；生抽1茶匙；白糖1茶匙；

辅料

朝天椒5个；醋5茶匙；纯净水1茶匙；鸡精1/2茶匙；

酸辣蕨根粉的做法步骤

1：食材君大合照

2：蕨根粉用热水泡软

3：泡粉期间，蒜切末，小辣椒切圈圈

4：将辣椒圈、蒜末、白糖、生抽、陈醋、纯净水一起倒入碗中，搅拌均匀后静置备用

5：锅里烧开水，放蕨根粉煮5分钟，立刻捞出过两至三次凉水（因为锅也是黑的，所以黑乎乎的看不清楚，就没有拍下煮的过程了）

6：沥干水分放入碗中，浇上之前调好的料汁即可

小窍门

话说这个小辣椒味道真是棒极了，不太能吃辣的同学请先尝尝味道再酌量添加；一定要用陈醋味道才会好哦~！

凉拌蕨根粉

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主料

蕨根粉10克；黄瓜30克；

辅料

蒜4瓣；盐1.5克；白糖2克；生抽6克；香醋6克；香油3克；食用油4克；味精1克；干辣椒2克；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：原料：厥根粉（已经浸泡、焯水）、黄瓜、蒜。

2：黄瓜切丝、蒜切末。

3：取一盘子，将厥根粉摆入盘中。

4：将黄瓜丝摆在上面。

5：将一部分蒜末散在黄瓜丝上。

6：调味汁的制作：在碗中加入盐、白糖、香醋、生抽、香油、味精。

7：将调味汁淋在黄瓜上。

8：下面准备蒜油，将干辣椒切小段，剩下的蒜末装入盘中。

9：锅中倒入油，将蒜末和干辣椒放入小火慢慢炸香。

10：成品。

小窍门

干厥根粉要先用水浸泡，泡软后用热水焯一下。制作蒜油的时候，要掌握好火候，要用小火慢炸，辣椒容易糊。

凉拌蕨根粉

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主料

蕨根粉适量；小葱1根；辣椒3个；花生米适量；醋3勺；鲜酱油1勺；麻油适量；盐适量；糖适量；蒜适量；辣椒油2勺；

辅料

玉米油适量；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：蕨根粉放入开水中浸泡烫软

2：花生米炒熟去皮稍稍压碎

3：小葱切碎，辣椒洗净剪碎，我用的干辣椒，我家没有新鲜的了

4：调凉拌汁。鲜酱油1勺、醋3勺、辣椒油2勺、麻油适量

5：加入盐和适量的糖

6：加入切碎的大蒜，调匀

7：锅中加入适量的水煮沸，放入泡软的蕨根粉，煮至中间没有硬心即可

8：捞出放在凉水中浸泡一下

9：沥去水分，放在盘子中，加入调好的凉拌汁

10：锅中放适量玉米油，温热后放入剪碎的辣椒，出香味后关火，浇在蕨根粉上

11：撒上花生碎和葱花拌匀即可

拌蕨根粉

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主料

蕨根粉180克；

辅料

香菜20克；蒜5瓣；盐适量；生抽5克；醋3克；味精少许；小红辣椒1个；香油少许；

拌蕨根粉的做法步骤

1：原料：蕨根粉。

2：用冷水浸泡蕨根粉。我用的时间比较长，早起泡了上了，有四个小时吧（这样更好煮）。

3：开火，锅内烧开水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即断，就差不多好了。关火。

4：将蕨根粉捞出，过凉水后捞出。

5：蒜砸成蒜末，将香菜洗净。

6：香菜切碎。

7：将蕨根粉、蒜末、香菜碎放到搅拌盆里。加盐、生抽、醋、味精调味，拌匀。

8：装盘，淋上香油、撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。

小窍门

蕨根粉浸泡时间长，再用水煮可以减少用时。加热时要用筷子不停的搅拌，防止粘锅。

凉拌蕨根粉

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主料

蕨根粉50克；香菜1匙；蒜头1匙；葱1匙；酸菜1匙；麻油1匙；

辅料

酱油2匙；花生酱1小匙；青辣椒酱1小匙；开水5匙；糖1匙；陈醋1匙；鸡粉1匙；酒1匙；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：蕨根粉等材料

2：把酱油与其他辅料放一碗内调至均匀待用

3：蕨根粉用沸水煮透，过一下凉开水，待用

4：把煮好的蕨根放在粉拌好的酱汁里，撒下香菜、葱、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用

凉拌蕨根粉

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主料

蕨根粉适量；

辅料

大蒜瓣适量；小青辣椒适量；小红辣椒适量；生抽适量；醋适量；糖适量；盐适量；辣椒油适量；香油适量；

凉拌蕨根粉的做法步骤

1：所需食材准备好

2：将蒜切成月牙，辣椒切成圈

3：把切好的调料放入碗中把佐料调好待用

4：等水开锅后放入蕨根粉，直到煮软

5：煮熟后捞出放入冷水盆中

6：万事俱备，只需调味凉拌啦

7：将佐料倒入碗里就好啦

8：最后就是这样的啦

小窍门

煮蕨根粉的时候一定要把握好火候，放醋的时候也要把握好

蕨根粉

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主料

蕨根粉适量；香葱适量；泰椒适量；香醋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；味精适量；糖适量；花生碎适量；辣椒油适量；

蕨根粉的做法步骤

1：泡好的蕨根粉煮熟过凉水沥干备用

2：香醋麻油生抽老抽盐辣椒油味精糖花生碎放一起调汁备用

3：浇入调好的香醋汁撒上香葱末和泰椒末即可

4：多放些麻油和香醋才好吃

小窍门

蕨根粉要凉水浸泡一小时不然不爱熟

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