杨梅汤圆是一道融合了传统与创意的时令甜品，将新鲜杨梅熬制成酸甜浓郁的果酱，包裹在软糯的汤圆之中。其正宗做法讲究杨梅汁的熬煮火候与汤圆皮的柔韧平衡，成品色泽诱人，入口既有糯米的香滑，又带着杨梅独特的清新果酸，滋味层次丰富，是春夏时节令人回味的一道精致点心。

杨梅酒

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主料

杨梅400克；酿造白酒一瓶；

辅料

冰糖150克；

杨梅酒的做法步骤

1：准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍，杀菌消毒，晾干备用。

2：将杨梅的果梗减掉。

3：放入一个干净、无油无水的容器中，倒入一些酒，将杨梅浸泡一会，清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。

4：捞出放在阴凉通风处晾干。

5：将晾好的杨梅一层冰糖，一层杨梅放入玻璃瓶中，倒入白酒，酒要沫过杨梅。

6：将瓶口用保鲜膜密封，盖好瓶盖，放在阴凉干燥处，三个月后即可饮用。

7：一瓶杨梅酒，中间颜色最深的是桑葚酒，剩下的那瓶是樱桃酒。

小窍门

1很多的水果都可以泡酒，水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒，要高浓度（酒精度在42度以上）的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可，酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果，一定要用凉的白开水，不可沾生水，而且要彻底晾干。

解暑杨梅汤～

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主料

山楂100g；柠檬半颗；乌梅200g；黄冰糖200g；陈皮5g；杨梅250 g；甘草5g；干桂花100g；

辅料

矿泉水4000ml；

解暑杨梅汤的做法步骤

1：原料

2：冷水下原料（除桂花，冰糖，柠檬），水开后中小火煮10分钟，然后放入冰糖，冰糖化开后放入桂花，小火盖锅盖煮15分钟，然后挤入柠檬汁（半个），5分钟后关火。

3：晾凉以后入冰箱冷藏或冷冻冰棍

杨梅茶

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主料

杨梅200g；冰糖30g；柠檬汁20g；

辅料

水1000ml；

杨梅茶的做法步骤

1：杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出，泡好流动水冲洗干净。

2：放入锅中，柠檬汁；倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。

3：捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅

4：把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟

5：煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。

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杨梅汤

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主料

杨梅8颗；

辅料

盐1g；冰糖6颗；

杨梅汤的做法步骤

1：杨梅盐水泡三十分钟

2：杨梅放入锅中水煮开十五分钟加入适量的冰糖

3：晾凉后放入美貌的容器中，冰镇味道更佳

杨梅煮苦瓜

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主料

杨梅250克；苦瓜1条；

辅料

冰糖10个；

杨梅煮苦瓜的做法步骤

1：这就是原料～还有几颗冰糖没拍进去

2：苦瓜挖掉籽，切成跟杨梅差不多大小

3：把杨梅苦瓜冰糖都放进不粘锅，不加水，开小火煮。期间要不时翻动一下。（原本是大火煮开改小火，我的分量少就直接小火慢慢煮了）

4：煮出来就是这样啦，时间再长点应该就会胶一点～没有想象中的怪味，口味酸甜，苦瓜也变得容易入口了！冰过当零食吃更美味～

杨梅糖水&米酒杨梅

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主料

杨梅500g；清水500g以上；酒酿适量；

辅料

盐一小撮；冰糖适量；

杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤

1：准备好材料；

2：杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；

3：浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；

4：捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；

5：剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；

6：等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~

小窍门

1.杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；2.冰糖的量根据自己喜欢调整；3.煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。

杨梅汤

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主料

杨梅15颗；

辅料

甘草7颗；水果花茶1把；

调料

白糖3勺

杨梅汤的做法步骤

1：杨梅洗净后用盐水浸泡半小时。沥干水份加一勺白糖，或是等量冰糖腌制半小时以上。

2：水果花茶里面有山楂，陈皮等，加甘草清洗干净。

3：锅中加纯净水，放入花茶。

4：加糖煮10分钟左右。

5：杨梅连糖汁一起倒入锅中继续煮10来分钟。

6：待杨梅煮至可以轻松压碎，汤汁浓稠，颜色变深。

7：关火，待凉后过滤倒入纯净水瓶中，放冰箱冷藏。

8：冷藏后的杨梅汤，酸酸甜甜，消暑开胃。

杨梅汤

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主料

新鲜杨梅1斤；白糖40-50克；

调料

盐1小勺

杨梅汤的做法步骤

1：杨梅先用清水轻轻冲洗干净。

2：然后用一个大碗装，倒入适量水，要能完全没过杨梅，加入一小勺盐，搅拌几下，浸泡10分钟。因为杨梅容易生虫，用盐水浸泡一下，赶出虫子。

3：将盐水浸泡过的杨梅捞起，倒掉水，再冲洗一下，然后滤干水，用白糖腌渍一两小时。

4：开始煮杨梅，将腌渍好的杨梅连同腌出来的汁水和还没有融化完全的糖一起倒入锅中，再加刚刚没过杨梅的水量。

5：中火煮开，转小火再煮五分钟，然后关火。

6：杨梅汤彻底晾凉后，用带盖子的密封罐子装好，冰箱冷藏，要吃的时候用干净的勺子捞一些出来兑点凉白开或冰水或其它饮料。

小窍门

1、杨梅先用糖腌渍一小时以上，这样是将杨梅果肉中的果酸果糖腌出来，味道会更好一些。喜欢甜的可以多放一点糖。2、杨梅汤不要煮太久，果肉煮太烂了，不好吃。我们不是做果酱，不需要煮太久。3、做好的杨梅汤冰箱冷藏保存，要尽快吃完。

桂花杨梅汤

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主料

杨梅10个；冰糖10g；糖桂花1小勺；

辅料

水700g；

桂花杨梅汤的做法步骤

1：孩子的朋友发来的新鲜杨梅，据说是很好的品种，很新鲜，成熟度也高

2：带着冰袋的，非常的新鲜

3：切开看看里面的果肉，红透透哦

4：杨梅用清水冲洗后再用淡盐水浸泡10分钟左右，

5：水开后放入杨梅

6：放入冰糖，煮10分钟左右

7：我用的太古的黄冰糖，这个冰糖味道更好些。

8：煮好的杨梅汤

9：晾凉，或者冰箱冷藏后再加糖桂花，这样桂花的香味能保留的更多

酸甜杨梅汤

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主料

杨梅250g；

辅料

白糖适量；

酸甜杨梅汤的做法步骤

1：杨梅洗净用盐水泡30分钟再清洗干净沥水

2：杨梅里放入白糖拌匀1小时腌出水

3：锅里放适量水把杨梅连腌出的水放进去煮20分钟

4：煮好的杨梅汤放凉

5：放入冰箱冷藏

小窍门

1杨梅用盐水可以泡出小虫子和去除杂质。2白糖可以换成冰糖或者喝的时候加蜂蜜。

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