黑豆拌杂蔬是一道兼具营养与美味的健康佳肴，通过巧妙的搭配与调味，能变幻出十种各具特色的做法。无论是搭配清脆的黄瓜、甜脆的玉米，还是加入香嫩的鸡胸肉、爽口的木耳，每一种组合都让黑豆的醇厚与蔬菜的清新完美融合。简单的调味突出食材本味，低脂高蛋白，开胃又解腻，堪称日常餐桌上的活力之选。

【【肉丝凉拌杂蔬】】

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主料

里脊肉适量；白菜适量；黄瓜适量；鸡蛋适量；红椒适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；香油适量；白糖适量；花椒面适量；香菜适量；蒜适量；白醋适量；

肉丝凉拌杂蔬的做法步骤

1：白菜、黄瓜、红椒切丝，蒜及香菜切碎。

2：里脊肉切丝、鸡蛋打散备用。

3：炒锅烧热加入植物油，加入少许花椒面爆香后加入肉丝炒变色。

4：加入生抽、老抽、料酒炒上色后晾凉。

5：平底锅烧热加入植物油将鸡蛋摊成鸡蛋饼。

6：鸡蛋饼晾凉后切丝。

7：将白菜丝、黄瓜丝、红椒丝、鸡蛋丝倒入大些的容器，加入蒜、香菜、盐、白糖、白醋、少许蚝油、一点点香油，最后加入炒好的肉丝。

8：搅拌均匀即可。

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、可以加入胡萝卜、粉丝、菠菜等其他自己喜欢蔬菜，不过有的蔬菜需要焯水。2、因生抽蚝油都有咸味，注意盐的用量。3、其实凉拌菜的调料随自己口味可以随意调整，适合自己就好。

金针菇拌杂蔬

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主料

金针菇300克；冬瓜200克；青瓜200克；生菜300克；

辅料

沙拉酱适量；

金针菇拌杂蔬的做法步骤

1：准备好食材，金针菇、冬瓜、青瓜、生菜；

2：金针菇去头，手撕开，洗净沥干水，冬瓜用水果造型勺挖出圆形；PS：形状好也是吸引小朋友喜欢吃哦。

3：清水煮沸，放入金针菇汆汤熟即可捞出，过冰水，再沥干水待用；

4：刚刚煮过金针菇的锅，继续煮冬瓜球煮熟，捞出，过冰水；

5：青瓜、生菜分别洗净，沥干水；PS：青瓜和生菜放入冰箱冷藏口感更佳

6：手撕生菜，青瓜拍碎；PS：生菜手撕比多切好吃；

7：金针菇、冬瓜球、青瓜、生菜放入容器中，加入沙拉酱，拌均即可；

小窍门

1.金针菇和冬瓜球煮熟捞出要冰水，口感才好；2.生菜一定要手撕比到切好吃；3.青瓜、生菜放入冰箱冷藏，夏天的口感更好；4.喜欢其他口味的可以加入其他，我用的是沙拉酱。

黑豆拌杂蔬

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主料

芹菜50g；胡萝卜70g；白菜梗40g；

辅料

黑豆72g；花生米80g；

配料

白糖适量

生抽适量

醋适量

黑豆拌杂蔬的做法步骤

1：所需食材

2：胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段

3：水开焯水

4：接着焯烫胡萝卜

5：最后放入花生米煮熟（花生米要提前浸泡）

6：放到一个容器里

7：拌上调料即可

小窍门

1.黑豆要提前煮熟；2.花生米要提前浸泡。

黑椒猪肉杂蔬拌面

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主料

猪肉200g左右；面饼1块；

辅料

黄瓜1截；胡萝卜1截；豌豆适量；

调料

黑椒汁适量

盐适量

生抽适量

蒜头3瓣

香菜1根

香葱1根

黑椒猪肉杂蔬拌面的做法步骤

1：先泡面饼至，捞出来放在盘子里备用。

2：猪肉用糖，黑椒汁，芝麻油，酱油，盐抓匀，加点淀粉抓匀腌制一下。

3：胡萝卜，黄瓜，这是一个人吃的的量。妈妈减肥，中午吃燕麦粥，面条是做给家里的大宝吃的。一个成年人吃也够的，饭量特别大的除外哈哈哈。

4：黄瓜擦丝或者切细条都可以，黄瓜不需要焯煮。胡萝卜切细条然后在沸水里焯煮一分钟，捞出备用。

5：香菜和香葱冲洗干净。

6：剁碎，倒在面碗里。

7：把腌过的猪肉切厚丁。

8：起锅烧油翻炒一分钟左右，至猪肉变色，焖煎一分钟，开盖加入一小把豌豆，炒一分钟加盖一分钟。

9：开盖，加盐和酱油调味，炒均匀后关火，底油留着不要倒掉。

10：用炒猪肉的底油爆香蒜泥。

11：把泡好的面条倒进去翻炒几下，加点酱油和少许盐调匀，关火出锅。

12：面条倒在面碗里。

13：把黄瓜丝，胡萝卜丝，一半的猪肉豌豆丁一起码在面碗里。

14：拌匀，剩下的一半猪肉豌豆铺上，盛一碗汤。

15：美美的午餐就做好了。请慢用。

凉拌杂蔬

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主料

黄瓜适量；洋葱适量；豆腐皮适量；水萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；白醋适量；橄榄油适量；香油适量；鸡精适量；生抽适量；蒜适量；

凉拌杂蔬的做法步骤

1：原材料（我这个豆腐皮是事先切好冷冻的）。

2：将豆腐皮用开水烫一下。

3：将黄瓜去皮切丝、水萝卜及洋葱切丝。

4：将豆腐皮挤干水分和其他蔬菜一起放在大些的容器里，加入蒜沫。

5：依次加入盐、白糖、生抽、白醋、鸡精、橄榄油、香油，搅拌均匀。

6：。。

7：。。

三杂蔬拌木耳

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主料

干木耳适量；香菜适量；青椒适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

蒜适量；盐适量；醋适量；生抽适量；油适量；

三杂蔬拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发撕成小块。胡萝卜洋葱青椒切丝。香菜切短

2：烧开水，水沸时下入木耳待水再次沸腾时捞出，过冷水备用。胡萝卜也要焯一下

3：将所有蔬菜都放入碗中，放入蒜末。锅中烧热油八成熟时，浇在蒜末上。放入盐醋生抽拌匀即可

小窍门

喜欢吃辣的可以在最后搅拌时放入辣椒油

蔬菜大杂拌

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主料

玉米适量；紫甘蓝适量；小西红柿适量；苦菊适量；洋葱适量；

辅料

盐少许；生抽少许；糖少许；醋少许；芝麻油少许；胡椒粉少许；

蔬菜大杂拌的做法步骤

1：蔬菜清洗干净，在加盐的凉开水里浸泡半小时，捞出沥干水份

2：玉米粒开水烫熟捞起备用

3：蔬菜切成合适的大小

4：所有蔬菜装盘，依自己口味加入调料，拌匀即可

小窍门

可以加入所有适合生吃的蔬菜

时蔬杂拌

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主料

紫甘蓝适量；紫菜适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；小番茄适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜粉适量；花椒粉适量；芥末油适量；食用油适量；酱油适量；醋适量；

时蔬杂拌的做法步骤

1：生菜，紫甘蓝，黄瓜切丝，小番茄对半切备用。

2：胡萝卜切丝，热锅凉油，翻炒一下。

3：倒入备用的食材中，加入酱油（生抽），醋，花椒粉，姜粉，盐。

4：热锅凉油，放入切好的葱蒜，鞭香，趁热加入备用食材中。

5：点入芥末油。

6：拌一下就OK了。

7：上个成品图，色泽好看，营养美味的大拌菜就做好了。

小窍门

红萝卜用油翻炒后，营养更易吸收。

杂蔬黑米烧麦

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主料

黑米100克；糯米150克；洋葱100克；饺子皮150克；杂蔬粒100克；

辅料

食用油适量；食盐适量；

杂蔬黑米烧麦的做法步骤

1：准备好食材。

2：把蔬菜粒和黑米，糯米洗好。

3：加入电饭锅中，水刚沫过米面为宜。蔬菜有水份，水不宜多。

4：洋葱切粒，入锅炒香。

5：加入煮好的杂蔬黑米饭。加入少许盐炒匀出锅凉透。

6：饺子皮边缘再擀薄。

7：放上适量杂蔬黑米饭。

8：左手拖底，右手虎口轻轻捏回。

9：全部做好烧麦。

10：开水上锅，蒸10分钟。

11：做好的烧麦，配上粥或豆浆，美极了。

小窍门

1、切洋葱时，可对半切后用水泡一会儿再切，防止辣眼。2、饺子皮太厚，需要擀薄了再包。3、煮饭水不宜多。4、蔬菜粒，配菜随意。

沙拉汁拌杂蔬

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主料

黄瓜1根；水萝卜一根；小西红柿适量；生菜3片；

辅料

丘比焙煎芝麻味沙拉汁1袋；

沙拉汁拌杂蔬的做法步骤

1：黄瓜和水萝卜洗好备用

2：丘比焙煎口味沙拉汁一袋准备好

3：削皮器紧贴黄瓜往前拉，削去上边一条绿色的皮

4：依此方法把黄瓜拉削成一条一条不断的长条备用

5：水萝卜也用削黄瓜的方法削成片备用

6：生菜三片，只取前边一段脆的部分，切成丝备用

7：黄瓜片和水萝卜卷成如图状，围成一个圆形摆盘，中间圆形的部分放入切好的生菜

8：水萝卜上在放上切开的小西红柿摆盘

9：重要调料出场了，丘比焙煎芝麻口味沙拉汁一袋全都挤上去，口味重的可以多放些

10：成品图欣赏

11：成品图欣赏

12：成品图欣赏

小窍门

1黄瓜和水萝卜用削皮器削片的时候，削皮器一直紧贴着削就会轻松搞定2片削的越长越好摆盘

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