玫瑰豆沙馅的独家秘制，将馥郁花香与绵密豆沙巧妙融合，每一口都充盈着温柔甜意。馅料细腻如丝，入口即化，外层包裹的糯米皮软糯弹牙，与内馅的香甜交织出层次丰富的口感。这款传统点心经过秘方改良，甜而不腻，花香回味悠长，无论是作为茶点还是日常小食，都能带来满满的幸福感。

红豆沙玫瑰馅

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主料

干红小豆500克；玫瑰馅150克；红糖300克；

辅料

大豆油150克；

红豆沙玫瑰馅的做法步骤

1：干红小豆准备好，挑去杂质

2：清洗两遍后，清水泡发

3：入高压锅中焖熟，晾至温热

4：玫瑰馅准备好

5：取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥

6：打好的红豆泥细腻

7：将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅

8：待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖

9：继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了

10：做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食

小窍门

用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器；炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜；红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期；红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开；炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。

玫瑰豆沙包

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主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

红枣豆沙馅适量；玫瑰酱适量；

玫瑰豆沙包的做法步骤

1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，用来做些豆沙包

2：揪成小剂子，加适量生面粉揉光压平

3：擀成园面皮

4：炒好的红枣豆沙馅，调入适量玫瑰酱，做成玫瑰豆沙馅

5：面皮包填入适量玫瑰豆沙馅，收拢口，团成馒头状，保温、保湿再醒发1小时

6：冷水上锅，水开后大火煮30分钟，关火后虚蒸5分钟即可

玫瑰豆沙粽

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主料

糯米5斤；红豆1斤；

辅料

鲜玫瑰花300克；白糖850克；大豆油160克；

调料

柠檬半个，汁30克

玫瑰豆沙粽的做法步骤

1：早上采集当天开的食用玫瑰。

2：凉干水分把花瓣摘下来大约200克。

3：加放等量重白糖200克。

4：加入30克柠檬汁把花瓣揉软。

5：揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。

6：红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。

7：软烂的红豆用料理机打成泥。

8：炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。

9：加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。

10：炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。

11：糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。

12：把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。

13：洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。

14：包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。

15：煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。

小窍门

1、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。

玫瑰豆沙馅面包

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主料

面包粉300g；牛奶140g；鸡蛋1个；

辅料

色拉油30g；白糖40g；酵母3g；盐2g；玫瑰豆沙馅适量；

玫瑰豆沙馅面包的做法步骤

1：准备食材，做面包对面粉要求不是很高，可以用专用面包粉，口感最好，也可以用高筋粉或者全麦粉，普通面粉做出来也好吃，只是口感上略有差异。今天的面包有特色，不是用烤箱烤的，而是用空气炸烤箱做的，感叹科技发展神速，空气炸烤箱，集空气炸、烤一体，可以少一个玩具摆放，节省厨房空间了。火候挺棒的。

2：将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。

3：发酵好的面团从面包桶中取出，反复揉匀，排出气体，均匀的分成4个面剂子，盖上保鲜膜饧15分钟。

4：取一个面团从中间向两边擀成椭圆形，从一边卷起来，然后顺过来再擀一次，擀成长条，取玫瑰豆沙馅团成长条状，靠近自己的这一侧放上豆沙馅，并从这一侧卷起来，依此类推，完成4个面包的制作。

5：烤盘铺上油纸，做好的面包码入烤盘。用快刀在每个面包上斜切三刀，至少切透一层，然后在面包的表面筛少许的面粉。不喜欢筛面粉，可以二次发酵后刷蛋液。

6：空气炸烤箱选择发酵功能，烤盘入烤箱二次发酵，38度设置发酵时间45分钟，夏季时间还可以短一点，启动开关。

7：二发结束，取出烤盘，空气炸烤箱的发酵效果很棒。然后设置160度预热5分钟，这期间如果需要刷蛋液的可以给面包刷上蛋液，筛面粉就不需要刷蛋液了。

8：空气炸烤箱160度上下火中层烤18分钟，设备品牌不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。

9：时间到，出炉，第一次使用空气炸烤箱的烘烤功能，感觉上色有点重了，下次使用可以考虑降温或者缩短时间。

小窍门

1、不同品牌的烤箱烤制的温度和时间有差别，请根据自己的烤箱设置。2、可以不用鲜奶，换成等量的纯净水，加30g奶粉，奶香味十足。3、不同品牌的面粉用水（奶）量也有差别，可预留10克水（奶）视情况加减。

月饼之红豆沙玫瑰馅

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主料

大红豆500克；红糖150克；白砂糖50克；玫瑰酱50克；

辅料

玉米油80克；

红豆沙玫瑰馅的做法步骤

1：大红豆挑拣完整饱满的，洗净

2：放清水浸泡数小时

3：吸足水后，上高压锅或者电饭煲，开焖饭档即可

4：煮熟的红豆，连豆带汤分次入料理机搅打

5：搅打好的糊糊，可以过一遍筛

6：入不粘炒锅，中小火慢慢炒制

7：分次加入玉米油，待油与豆馅充分融合后，再放入油

8：放入红糖，翻炒均匀；根据口味，可再放入白糖

9：待豆馅粘稠时，可放入适量玫瑰酱

10：炒干，能够成团即可关火

11：可以揉成球

12：来张成品图特写

小窍门

1.红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟；2.过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦；3.放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放；4.糖量根据个人口味进行调整；5.一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。

玫瑰绿豆馅豆包

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主料

面粉500g；酵母粉2g；水适量；

辅料

绿豆250g；糖200g；食用油50g；玫瑰酱50g；

玫瑰绿豆馅豆包的做法步骤

1：面粉加酵母粉用水和成面团待发。

2：绿豆(我用的去皮绿豆，加玫瑰酱后颜色比较好看。)加水煮烂。

3：煮熟的绿豆加油加糖不停的翻炒防糊锅。

4：炒至粘稠后加入玫瑰酱。

5：搅拌均匀后盛出放凉。

6：发好的面团揉勻，分成约50g一个的面剂子。

7：面剂子擀成四周薄，中间厚的面皮，放馅。

8：包馅收口。

9：收口朝下，搓圆。

10：等生坯再次发酵。

11：入锅大火蒸15分钟。关火后别急着开盖，再闷2~3分钟防回缩。

12：开盖，白白胖胖的豆包就好了。

13：成品。

玫瑰绿豆沙

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主料

绿豆75克；糖玫瑰10克；蜂蜜适量；

辅料

水1200毫升；

玫瑰绿豆沙的做法步骤

1：用料

2：绿豆洗净沥水

3：放入碗中加水浸泡一夜

4：倒入豆浆机

5：加入糖玫瑰

6：加入清水

7：水面不超过最高水位线

8：装机头

9：启动绿豆豆浆功能

10：打浆结束

11：倒入杯中

12：加入适量蜂蜜，搅拌均匀

13：表面放几片糖玫瑰花瓣点缀

小窍门

没有糖玫瑰可以不用，只是普通绿豆沙而已蜂蜜用量随自己口味增减。或用其他糖类代替。

玫瑰豆沙馅排包

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主料

高筋粉300g；牛奶140g；全蛋液40g；白糖40g；

辅料

盐2g；酵母4g；色拉油40g；玫瑰豆沙馅200g；

玫瑰豆沙馅排包的做法步骤

1：牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：发酵好的面团取出排气

3：均匀的分成10个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：玫瑰花豆沙馅备好

5：取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开，然后放入豆沙馅卷起来

6：所有面团都卷好

7：码入烤盘，入烤箱二次发酵，45度40分钟

8：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟

9：出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烘烤温度和时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3、通常牛奶用量140g，预留10g视和面情况添加，面粉品牌不同用量也有差别。

玫瑰豆沙馅鲷鱼烧

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主料

鸡蛋液200克；低筋面粉200克；牛奶85克；白砂糖75克；蜂蜜35克；泡打粉5克；

辅料

玫瑰豆沙馅适量；

配料

色拉油25克

盐1克

玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋磕入盆里，加入白糖

3：加入蜂蜜，搅拌均匀。

4：低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里，顺着一个方向拌匀，直至没有颗粒。

5：面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶，顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。

6：最后加入色拉油，搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。

7：鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油。从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了。

8：舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克，不能多。

9：再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位。一定要慢慢的倒入，倒入过快，面糊就会溢出了。

10：合上模具，小火加热大约1分钟，轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力，就换一面加热1-2分钟，如此，经常打开观察。

11：如果鱼头颜色过深，鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。

12：烤好的鲷鱼烧，放入晾网冷却。

13：不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气，导致变软。

小窍门

1、面糊中有因为有蜂蜜，所以很粘稠。倒入面糊的时候，一定要缓慢倒入。不可过快。2、根据自己家火力和自己掌握的火候，适当调整火头的大小和时间。当香味出来的时候，基本上颜色就烤的差不多了。中间可以打开模具观察。只是一定要小心打开，以免鲷鱼烧撕开。

玫瑰馅绿豆糕

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主料

脱皮绿豆200克；

辅料

玉米油50克；白糖20克；鹰唛炼奶20克；麦芽糖15克；糖玫瑰20克；

玫瑰馅绿豆糕的做法步骤

1：脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。

2：倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却

3：原汁机选无孔滤芯安好

4：填入绿豆

5：出来的绿豆泥很细腻，不用过筛

6：倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒

7：把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒

8：直到麦芽糖吸收，取出冷却

9：锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀

10：待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆

11：取一份原味的捏成小碗状

12：包入一个玫瑰豆沙

13：慢慢收口搓圆

14：放入模具

15：挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了

小窍门

1：蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。

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