粉丝炒鸡蛋是一道经典家常菜，精髓在于“滑嫩鲜香”。先将粉丝泡软剪短，鸡蛋液加少许水或料酒搅匀，热锅滑油，快速炒散鸡蛋至嫩黄盛出。再爆香蒜末，放入粉丝翻炒，调入生抽、蚝油与少许糖提鲜，最后倒入鸡蛋轻拌均匀，撒上葱花。粉丝吸饱汤汁，鸡蛋蓬松滑嫩，咸香适口，配米饭尤其美味。

鸡蛋粉丝炒包菜

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主料

粉丝1把；包菜1/4个；鸡蛋2个；

辅料

植物油2勺；蒜2瓣；小米辣1个；

调料

白糖1匙

白胡椒粉1/3匙

蚝油1勺

黄酒1勺

生抽2勺

鸡蛋粉丝炒包菜的做法步骤

1：粉丝加入温水浸泡30分钟。

2：包成切丝。

3：碗中加入白糖，白胡椒粉，蚝油，黄酒和生抽，拌匀备用。

4：锅中加入1勺植物油，鸡蛋打散后倒入锅中炒成蛋块，盛出备用。

5：锅中再加入1勺植物油，放入蒜片炒香。

6：放入包菜炒软。

7：放入粉丝炒约3分钟。

8：放入鸡蛋块炒匀。

9：倒入料汁，再次翻炒均匀后盛出，点缀小米辣即可。

鸡蛋炒粉丝

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主料

鸡蛋两个；粉丝适量；

辅料

葱适量；

调料

生抽两勺

老抽三滴

糖一撮

盐适量

植物油适量

鸡蛋炒粉丝的做法步骤

1：粉丝提前泡发。

2：葱切片。

3：两个鸡蛋打入碗中调匀。

4：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入蛋液，凝固成形。

5：铲成小块，盛出待用。

6：放入葱片翻炒。

7：放入粉丝。

8：加入两勺生抽。

9：一撮糖。

10：适量盐。

11：三两滴老抽上色。

12：加入适量清水，翻炒均匀。

13：加入鸡蛋。

14：翻炒均匀关火出锅。

15：成品图。

炒粉丝

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主料

红薯粉丝适量；香肠适量；四季豆适量；干香菇适量；胡萝卜适量；卷心菜适量；鸡蛋适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；鸡精适量；植物油适量；

炒粉丝的做法步骤

1：粉丝、干香菇提前用水泡软。

2：香肠、胡萝卜、四季豆、洋葱、卷心菜、干香菇切成细丝。

3：热锅加入植物油，先放入洋葱和香肠炒香，再加入其余的食材一起翻炒。

4：放入泡软的粉丝，加适量水，焖煮5分钟。

5：鸡蛋加入盐、料酒和少许清水打散，放不粘锅摊成蛋皮。

6：蛋皮切丝。

7：蛋丝放入炒锅中，加盐、料酒、生抽、葱花、鸡精一起调味，关火出锅。

炒粉丝

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主料

粉丝180g；

辅料

胡萝卜小半根；包菜半个；洋葱半个；芹菜2棵；腊肉1小块；鸡蛋1个；

调料

盐3-4g

味达美臻品特级生抽10ml

料酒10ml

炒粉丝的做法步骤

1：食材大合照。

2：粉丝泡水5分钟左右。

3：胡萝卜和洋葱切丝，腊肉切片，芹菜摘去叶子切段备用。

4：锅里放入猪油烧热。

5：倒入打散的蛋液，快速炒匀后盛出备用。

6：锅里再放入适量猪油，放入腊肉炒香。

7：倒入洋葱炒香变软。

8：放入或胡萝卜丝和芹菜炒一下。

9：再加入包菜丝。

10：适量盐炒一下，再倒入适量开水。

11：放入泡好的粉丝。

12：左手拿筷子，右手拿铲子，两手配合，左右开动，左手用筷子挑散，用手翻炒均匀。

13：倒入料酒再炒。

14：然后加入味达美臻品特级生抽炒匀。

15：最后加入鸡蛋炒匀即可。

16：炒好了，是不是忒有食欲？

17：盛盘喽，开吃！

18：尝尝吧。

小窍门

粉丝一定要提前泡水，细的粉丝不能泡太久，否则一炒就寸断寸断的，这也是粉丝丝丝分明的前提。炒粉丝一定要用猪油，那叫一个香。肠胃不好的人不宜多吃炒粉丝，因为不宜消化。

粉丝炒鸡蛋

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主料

鸡蛋适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

粉丝炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料.

2：粉丝用温水泡软,剪短.

3：鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.

4：热锅入油,到入蛋液.

5：蛋液膨胀后用铲子划散.

6：在放入粉丝.

7：加半勺盐,半勺鸡精炒均匀即可.

鸡蛋炒粉丝

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主料

鸡蛋2个；粉丝50g；

辅料

玉米粒适量；豌豆适量；

鸡蛋炒粉丝的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋滑散炒熟

3：粉丝焯烫

4：炒锅倒油煸香葱花

5：放粉丝翻炒

6：放鸡蛋翻炒

7：放入玉米粒和豌豆翻炒

8：加少许盐翻炒均匀即可

鸡蛋炒粉丝包菜

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主料

鸡蛋3个；粉丝100g；

辅料

包菜100g；

调料

盐适量

油8勺

生抽2勺

鸡蛋炒粉丝包菜的做法步骤

1：包菜切成小块洗净备用。

2：红薯粉泡软以后切成小段备用。

3：鸡蛋打入碗中，加入盐搅打均匀。

4：锅中两勺油热以后，放入包菜煸炒干水分后舀出。

5：3勺油热以后，放入鸡蛋液，等鸡蛋液快定型时才翻炒。

6：把鸡蛋炒成小块后舀出。

7：3勺油热以后，放入包菜和粉丝一起炒。

8：放入鸡蛋块翻炒均匀。

9：加入盐调味，再加入生抽调味上色翻炒均匀。

10：装盘即可。

小窍门

先炒包菜的目的是避免后面翻炒时水分过多，让粉丝变成坨状。

鸡杂炒粉丝

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主料

鸡杂适量；龙口粉丝2扎；小菜心适量；

辅料

蒜蓉适量；姜丝适量；

调料

油适量

广东米酒适量

盐适量

生抽适量

鸡杂炒粉丝的做法步骤

1：鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心洗净切小块，用油、盐、广东米酒入味，这只鸡开始下蛋了，所以有几个鸡蛋。

2：粉丝泡软，剪断。

3：菜心洗净。

4：油锅爆香姜蒜。

5：倒入鸡胗炒至变色。

6：加入菜心翻炒。

7：放入粉丝。

8：粉丝比较吸水，所以要倒一些开水，盖上盖子。

9：收干水份后加生抽和盐调味。

10：上碟。这是宴会菜里小孩子最喜欢的一道菜，也是我最喜欢的一道菜。

小窍门

鸡胗一定要用酒来调味，可去腥，也可增加风味。没有广东米酒也可以用料酒。

鸡蛋粉丝炒卷心菜

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主料

卷心菜半棵；新鲜红辣椒1个；鸡蛋3个；红薯粉丝100g；蒜瓣3个，切片；豆瓣酱1汤勺；料酒1茶勺；橄榄油适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；

鸡蛋粉丝炒卷心菜的做法步骤

1：辣椒小段，蒜切片。卷心菜切丝，洗净沥干水份备用。

2：鸡蛋打散，放入少许盐和料酒。

3：红薯粉丝放入开水内煮至软身。用水冲至凉，沥干备用。

4：中火热油，加入蛋液炒制，盛出备用。

5：同一炒锅内放入适量橄榄油，倒入辣椒和蒜瓣爆香。

6：再倒入卷心菜翻炒至软身。

7：加入粉丝翻炒。

8：加入鸡蛋翻炒。

9：最后放入豆瓣酱，翻炒均匀。

10：用鸡精、盐调味，即可出锅。

鸡蛋肉丸粉丝

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主料

粉丝3块；鸡蛋1个；肉丸25克；

辅料

花生油1克；食盐2克；鱼露1克；生抽2克；葱2棵；

鸡蛋肉丸粉丝的做法步骤

1：粉丝三块，洗干净！

2：煮开水，水来后，肉丸放下去！

3：粉丝也放下去！

4：等水再次开后，粉丝煮散了，磕个鸡蛋！

5：把葱段放下去，调味！

6：煮好了，简单又有营养的早餐煮好了！

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