家常菜脯咸干饭，是潮汕人记忆里最朴实的味道。只需一碗隔夜米饭，几勺金黄咸香的菜脯粒，热锅旺火，米粒在猪油的润泽下噼啪作响，与菜脯的咸鲜迅速交融。出锅前撒一把葱花，香气扑鼻。这碗饭，用料极简，却镌刻着地道的人间烟火气，是游子心中永远的乡愁。

咸肉菜饭

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主料

咸肉200g；盐3g；

辅料

青菜100g；猪油5g；

咸肉菜饭的做法步骤

1：咸肉一块

2：在热水里焯一下水

3：大米一碗

4：青菜清洗干净切块

5：咸肉切丁

6：锅里倒入猪肉炒

7：米清洗干净

8：然后加入咸肉炒匀

9：大火炒出香味

10：然后加入菜炒一会

11：炒好的肉加入米上面

12：在加入炒过的青菜

13：高压锅按米饭功能

14：这是做好的

15：相当的美味

小窍门

非常喜欢吃的一道饭自己在家做也干净

【咸肉菜饭】

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主料

大米一碗；咸肉一块；菜心一把；

辅料

盐少许；油适量；姜一块；

咸肉菜饭的做法步骤

1：【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。

2：大米洗净放入电饭锅里煮熟。

3：姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。

4：锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。

5：继续用底油炒香菜心粒，盐调味。

6：电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可。

小窍门

【CSY温馨提示】原方子小窍门：做菜饭的水一定要少一些。因为炒好的青菜会出水。炒青菜的时候，一定要大火热油，炝炒的味道才香。

菜脯鸡蛋炒饭

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主料

米饭1碗；鸡蛋2个；菜脯适量；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

菜脯鸡蛋炒饭的做法步骤

1：材料：米饭、鸡蛋、菜脯

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5：接着，合入米饭翻炒翻炒。

6：然后，合入菜脯翻炒一下。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。

闽南咸干饭

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主料

腊肉适量；米适量；干贝适量；香菇适量；红萝卜适量；芋头适量；蛏干适量；虾米适量；

辅料

米适量；蚝油适量；生抽适量；

闽南咸干饭的做法步骤

1：米，洗干净，沥干

2：干货都洗干净，泡开

3：泡开的干货加适量水煮开，待用

4：腊肉切薄片

5：切好的腊肉用水煮开，捞起待用

6：香菇泡开切丝

7：红萝卜擦丝

8：芋头切小块

9：锅内少许油，放入腊肉煸炒

10：加入香菇煸炒至发黄

11：加入红萝卜丝煸炒至发软

12：加芋头炒一会

13：加适量盐

14：炒好的菜备用

15：锅洗干净，下米小火炒干

16：米炒干下炒好的菜

17：加生抽适量

18：加蚝油适量

19：全程中小火，起锅！加入煮好的干货水

20：水不能太多，刚好盖过米就行了！多了水就会烂

21：搅拌均匀，上锅煮

22：煮好的饭

23：味道超级棒

咸肉菜饭

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主料

火腿肉50g；大米300g；青菜100g；

辅料

胡萝卜半根；

调料

食盐适量

咸肉菜饭的做法步骤

1：大米淘洗干净加漠过大米的水量。

2：胡萝卜切碎。

3：将咸火腿肉切成小粒，肥瘦分开。

4：咸瘦肉放清水里面浸泡软。

5：青菜洗净沥干水份备用。

6：起锅将咸肥肉放锅中煸炒出油。

7：将多余的油沥出放小碗中备用，锅中加入胡萝卜碎爆炒片刻。

8：放入瘦肉继续翻炒出香味来。

9：将炒香的胡萝卜肉丁倒入电饭煲内。

10：用饭勺稍微搅拌一下下。

11：按煮饭键开始煮米饭。

12：乘煮饭的时候将沥干水份的青菜切碎

13：热锅，将刚刚肥肉炸出的油倒入锅中，放青菜，加少许食盐煸炒片刻

14：待米饭煮米饭还剩10分钟左右时倒入炒好的青菜。

15：用饭勺将米饭搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮。

16：直至煮饭键调到保温模式，焖几分钟即可。

17：分次放入咸肉和青菜，先放咸肉煮饭把咸肉的香味完全融入到米饭中，使得米饭更香更有嚼劲，青菜后放目的是使得青菜颜色不易变黄。

小窍门

咸肉有咸有淡，太咸可以将咸肉先切片煮个几分钟再切丁。因咸肉本身有咸味，所以青菜和米饭里面要视情况酌情增加食盐。

咸肉菜饭

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主料

大米200克；咸肉120克；

辅料

上海青200克；盐少许；

咸肉菜饭的做法步骤

1：准备咸肉，咸肉挑肥瘦相间的

2：把咸肉冲洗干净，再切丁

3：准备青菜，把青菜洗净

4：把青菜切碎

5：用平底锅炒咸肉

6：咸肉要炒至金黄，炒香的咸肉吃起来甘香回味无穷

7：将大米淘洗干净，按照米的份量放入适量的清水，再拌入炒香的咸肉，放进电饭煲里，按电饭煲的煮饭功能键

8：在电饭煲煮饭时，炒锅放少许油，爆香青菜

9：在电饭煲工作剩下10分钟时，加入青菜碎，拌匀

10：电饭煲工作完毕就有香喷喷的咸肉菜饭

小窍门

1材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐2咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味3如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。4如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。

闽南咸干饭

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主料

米适量；香菇适量；红萝卜适量；花蛤适量；干贝适量；五花肉适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；

闽南咸干饭的做法步骤

1：米洗干净，沥干

2：干香菇泡发，切丝

3：红萝卜擦丝

4：干贝泡发，捏碎

5：花蛤洗净，冷水下锅，煮到花蛤打开关掉！煮太久就老了，会不嚼不烂。这个水是一会煮饭的

6：五花肉切薄片，加少许油下锅煸炒

7：五花肉微微黄加入切好的香菇煸炒

8：香菇炒到发黄

9：加入红萝卜丝炒

10：加适量的盐

11：胡萝卜丝炒软装盘待用

12：锅洗干净，烧干！小火炒米

13：炒干后加少许盐，再继续炒一会，小火中

14：加入炒好的菜，炒匀！小火中

15：加入干贝，小火中

16：加入生抽，拌匀，关火

17：装入电高压内

18：倒入花蛤水，花蛤不要倒，只要水！水要比平时煮饭少，因为这里面菜占了一半，不那么吸水

19：加入少许蚝油

20：拌匀，震平

21：放入高压锅，按煮饭

22：花蛤取肉待用

23：饭熟了倒入花蛤肉，拌匀

24：可以开吃了

25：很好吃哟

菜脯蛋

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主料

菜脯4条；鸡蛋4个；

辅料

白糖适量；

菜脯蛋的做法步骤

1：准备材料

2：菜脯切丁放水里浸泡

3：鸡蛋打散

4：蒜头切碎

5：锅里放油，加热，放蒜米

6：放菜脯翻炒

7：加清水，白糖，炒至颜色黄亮

8：把煎好的菜脯放到蛋液里，搅拌均匀

9：锅里放油，倒入菜脯煎至两面干即可

10：切成四块

咸肉菜饭

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主料

大米400克；腊肉150克；油菜200克；

辅料

清水适量；猪油少许；

咸肉菜饭的做法步骤

1：准备材料，大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，油菜洗净

2：洗净的油菜切成碎丁，腊肉用沸水冲洗一下，切成小丁

3：炒锅中不放油，放入腊肉小火煸炒

4：直至腊肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒匀

5：浸泡后的大米放入炒锅中，炒匀即可，关火

6：所有的材料放入电砂锅中，放入清水刚刚没过食材

7：接通电源后，选用煲仔饭功能，默认时间40分钟即可，几秒钟后自动开始烹饪

8：提示音响起的时候，烹饪结束，看看做好的米饭

小窍门

1、感觉不香，可以在开盖的时候拌一勺猪油进去2、腊肉够咸，米饭里不用放盐3、烹饪结束，继续焖一会效果更好，锅底还会有锅巴

菜脯炒饭

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主料

菜脯1/2个；米饭两碗；香葱1棵；鸡蛋2个；

辅料

酱油1汤匙；胡椒粉适量；花生油适量；

菜脯炒饭的做法步骤

1：这个就是菜脯啦

2：半个菜脯切成片

3：加入清水泡十分钟

4：沥干后切成小粒状

5：炒锅加入花生油，待五成热的时候放入菜脯粒煸炒三分钟，盛起

6：磕入鸡蛋铲散成块状

7：倒入米饭用中火翻炒，期间要用铲子压饭团，这样才更均匀

8：加入事先煸炒好的菜脯粒，撒入葱花，适量胡椒粉

9：再调点酱油起色即可

10：浓浓的家乡味－－菜脯蛋炒饭。

小窍门

1.菜脯本身是咸味的，所以要先泡水，如果要省去这个步骤，切记不能再加酱油或盐。2.米饭最好用隔夜饭

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