板栗与鸡肉的相遇，是秋日餐桌最温暖的馈赠。金黄绵糯的板栗吸饱了鸡肉的醇厚汤汁，肉质鲜嫩不柴，入口满是甘甜与咸香交织的复合滋味。无论是砂锅慢炖让香气层层渗透，还是添些香菇红枣增添风味层次，这道家常菜总能以最朴实的方式征服味蕾。热腾腾盛一碗，板栗的粉糯与鸡肉的滑嫩在舌尖化开，每一口都是浓郁满足，堪称下饭神器。

萝卜板栗煲乌鸡汤

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主料

板栗15粒；乌鸡半只；瘦肉300g；姜3片；白萝卜半个；元肉适量；薏米适量；红枣2个；枸杞适量；麦冬适量；

辅料

盐适量；

萝卜板栗煲乌鸡汤的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：肉类飞水洗干净待用。（乌鸡去皮）

3：把材料全部放入锅里，出枸杞外。

4：放入清水（大概2500mL），汤煲到1小时放入枸杞继续煲，全程1.5小时即可。

5：成品欣赏…女人汤水，养颜滋润。

6：成品欣赏…清润不油腻。

椰子板栗煲鸡

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主料

板栗少许；椰子1个；鲜鸡半只；

辅料

蜜枣2粒；姜片2片；

椰子板栗煲鸡的做法步骤

1：准备材料，板栗提前煮熟去掉那层棕色的皮。

2：椰子剖开，倒出椰青，椰子肉切块。

3：鲜鸡半只，切大块。

4：切块的鸡肉放冷水锅里汆水去掉浮沫捞出。

5：汤煲里加入适量清水，把椰肉、板栗、鸡块姜片和蜜枣一起放入。

6：大火烧开后用汤勺去掉浮沫和多余的油份。

7：大火烧开10分钟后转小火煲40分钟左右，煲汤中途观察一下表面如果有多余的油份用汤勺盛出。

8：盛出来的鸡油可以留作烫青菜或者做上汤不浪费哦。

9：煲了40分钟后转大火，慢慢把椰青倒入，再煮10分钟即可加盐调味。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

香菇板栗鸡腿煲

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主料

鸡腿2个；香菇4个；板栗12个；

辅料

八角2个；花椒12个；葱3棵；

香菇板栗鸡腿煲的做法步骤

1：板栗去外壳。

2：放进沸水中汆一下。

3：剥去里面的薄膜。

4：鸡腿去骨切小块，(这一步可省略，因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)

5：香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。

6：切小块。

7：鸡块沥干水分放进大碗内，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的盐，加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。

8：锅内加入适量的油，油热加入少量的白砂糖。

9：开小火使糖融化变黄即可关火。

10：倒入腌制好的鸡块翻炒至断生，放入八角，花椒粒一起翻炒。

11：先加入板栗烧至一会，再加入香菇，加入适量的开水，两勺左右的老抽，再加适量的糖，盐，用量按个人口味增减，待水烧开，改小火进行焖煮至熟透。

12：移入砂锅内再烧至一会，最后撒上葱段即可。

海参板栗煲

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主料

板栗200克；球参200克；

辅料

小香菇10个；鲍汁1汤勺；辣椒适量；鱼露适量；姜1片；五花肉少量；粉水适量；蒜头5个；鸡汁1勺；香菜1棵；鸡粉0.8勺；胡萝卜适量；杏鲍菇1个；香油1勺；葱1棵；

海参板栗煲的做法步骤

1：原料。

2：虾仁提前浸泡，海参洗净切菱形（海参我是买泡发好的），切一片姜，葱白切小段，香菜切段，蒜头去外皮，泡发好的小香菇去蒂，胡萝卜取少量切斜片，杏鲍菇切半再斜切后用焯水一小会（水中要加盐），板栗用开水焯煮一下后去除外皮后改小块。

3：然后把板栗，蒜头，香菇分次炸稍微金黄。

4：炸好后锅里留少许油将五花肉炒香后撇到一边把姜片爆香中途加入虾米，用中小火爆香。

5：待虾米爆岀香味后加入胡萝卜跟杏鲍菇小炒30秒后加入板栗蒜头香菇炒两下后加入海参翻炒几下加入鸡汤，要淹过食材。

6：调料加入，1汤勺鲍汁，0.8勺鸡粉，1勺鸡汁，1勺香油，适量鱼露。

7：调好味后加盖小火焖煮10~15分钟。

8：焖好后装入砂锅煲中，汤汁留下后用淀粉水勾薄芡再淋上去，汤汁不能太少。海参难入味，先放凉后就会更入味。

9：然后煮开水下锅蒸25分钟，中途可以翻一下，如果汤汁还能够淹过食材就不用翻一下。

10：蒸好后加入葱段拌匀。

11：岀锅后加入香菜段和辣椒圈。

12：。

13：。

14：调料。

小窍门

海参板栗煲首次尝试新做法，先焖后蒸。以前也有做过海参煲，没有用蒸是在煲中小火焖煮至汤汁收得浓缩粘稠就好，还有配菜也不一样，有炸猪颈肉，炸玉子豆腐，杏鲍菇也有炸一下。今天这种做法可以提前做好，饭前再蒸简单方便。

板栗焖鸡肉

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主料

板栗200克；鸡肉500克；

辅料

姜适量；橄榄油适量；食盐适量；海天生抽适量；料酒适量；

板栗焖鸡肉的做法步骤

1：鸡肉宰杀好！洗干净！把鸡肉切成块，备用！

2：把板栗的皮剥掉，洗干净备用！

3：热油锅爆炒姜片，然后下鸡肉，爆炒片刻，加料酒食盐，继续爆炒！

4：加点生抽继续爆炒片刻！

5：爆炒鸡肉直至短生后，把板栗倒入炒锅，和鸡肉一起爆炒！

6：加开水开始焖板栗鸡肉！

7：最后差不多没水了，要记得大火收汁！

8：装碟啦！

小窍门

板栗一定要跟鸡肉一起焖，不然的话就不熟了！

板栗鸡

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主料

文昌鸡适量；

辅料

板栗适量；沙姜适量；大蒜适量；

调料

盐适量

生抽料酒适量

花生油适量

板栗鸡的做法步骤

1：鸡洗净沥干水分。

2：去皮板栗洗净。

3：锅里加油烧热，加大蒜、沙姜爆香，加入鸡翻炒，加生抽、料酒继续翻炒，断生后加入板栗翻炒。

4：加适量水倒入砂锅，大火烧开转小火煮20分钟即可。

5：秋天吃板栗的季节，做给家人吃！

黄花菜板栗煲鸡汤

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主料

土鸡600g；黄花菜50g；板栗150g；姜一块；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

黄花菜板栗煲鸡汤的做法步骤

1：鸡肉洗净剁成块，板栗去皮

2：黄花菜用水泡发，择洗干净

3：鸡肉冷水下锅焯一下，捞出洗去血污。

4：另取砂锅，放入鸡肉、料酒和生姜，倒入足量水，大火烧开后转小火，炖40分钟。

5：加入黄花菜和板栗、加盐调味，再炖25分钟，家养的土鸡就是不一样，烧煮过程中那香气四溢呢

6：放入枸杞炖3分钟，加入适量生抽调味。

7：出锅装盆。

板栗鸡球煲

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主料

鸡腿适量；净板栗适量；

辅料

青笋适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

板栗鸡球煲的做法步骤

1：　　材料图。　

2：　借助剪刀将鸡腿去骨。　　

3：用肉锤将鸡肉锤松后改刀成一口大小。

4：　　加葱段姜片，将鸡肉焯水。　　　　

5：青笋去皮，改刀成片。

6：往笋片中加盐抓均匀，加少量清水泡上。

7：　　焯好水的鸡肉球。　　　　

8：将板栗和鸡肉一同下锅大火烧开后转小火煲一个小时。

9：将好时，将洗好的笋片下锅，加盐和胡椒粉调味。

小窍门

因为吃饭人少，只用了鸡腿，用全鸡当然也是可以的。笋为春八鲜之一，相当鲜美，现在属于秋季品种，一样鲜，用盐水泡一下可以去涩，还可以使笋片口感脆嫩。板栗提前剥皮，冻在冰箱里，随吃随取，很方便。

板栗鸡翅煲

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主料

板栗约200克；鸡翅中5个；鸡翅尖7个；

辅料

蒜2瓣；生姜几片；香菜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

油适量

板栗鸡翅煲的做法步骤

1：翅尖洗净；翅中剁两半；加盐和料酒腌制半小时；

2：板栗在开水中焯烫一下，去皮洗净；

3：蒜切片；姜切片；

4：热油锅，先炒香姜片蒜片，再倒入鸡翅略炒；

5：小锅加少许底油，码入板栗和炒过的鸡翅；

6：调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精，再加少量水；

7：加盖煲30-40分钟即可，可撒些香菜或葱花~~

板栗焖鸡

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主料

鸡半只；板栗250g；

辅料

葱头1个；姜丝适量；干辣椒3个；小葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适合

糖1匙

鸡精少许

清水适量

板栗焖鸡的做法步骤

1：半只鸡。

2：剁成块。

3：准备适量的板栗、姜丝、葱头、干辣椒。

4：干辣椒切粒，准备些许葱段。

5：起锅热油，放入姜葱，炒出香气。

6：放入鸡块。

7：炒至水分收干。

8：倒入板栗翻炒。

9：加入料酒，酱油，蚝油，盐，糖调味。

10：翻炒均匀。

11：加入适量的水，盖盖闷15分钟。

12：时间到开盖。

13：放入干辣椒。

14：再放入葱段和鸡精，翻炒入味出锅。

15：成品。软糯鲜香，好吃！

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