双豆炖鸡爪是一道家常风味浓郁的经典菜肴，将鸡爪与黄豆、花生一同慢火炖煮，成品软糯脱骨，豆香四溢。鸡爪富含胶质，经过长时间炖制，口感绵软入味，汤汁醇厚；黄豆与花生吸饱了鲜美的汤汁，更添一份粉糯香甜。这道菜做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上备受欢迎的暖心美味。

红酒炖鸡爪

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主料

鸡翅适量；红酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

红酒适量

温水适量

冰糖适量

红酒炖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净备用，放入姜片。

2：冷水入锅煮沸焯水去腥哦。

3：捞出过凉沥干水分。

4：放入保鲜袋入冰箱冷冻四十分钟。

5：出去剔除鸡爪大骨，时间允许可以剔除所有骨头。

6：葱和蒜切碎装盘待用。

7：马克西姆锅预热，放入少许烧热，温感系统提示，轻松掌握油温，放入葱和蒜爆香。

8：放入鸡爪翻炒均匀。

9：淋入酱油和老抽，放入豆瓣酱翻炒。

10：加入红酒和适量水。

11：放入一小块冰糖提味。

12：盖上盖子，启动微压设计，注意排气阀哦。

13：鸡爪熟后加盐调味，大火收汁，缩短制作时间，完美保留鸡爪的劲道哦。

14：完美的家常菜出锅啦，下酒也是美美哒。

15：成品图。

小窍门

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黄豆炖咸鸡爪

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主料

咸鸡爪500g；黄豆800g；

辅料

淀粉40g；

黄豆炖咸鸡爪的做法步骤

1：从超市买回来的咸鸡爪洗净，锅中放冷水，放入鸡爪，开火煮，另备一个盆，放入黄豆，放水泡发。

2：鸡爪水烧开后，撇去浮沫，再煮10分钟，捞出鸡爪。

3：另准备一个锅，放入鸡爪，冷水，水烧开后放入黄豆，再用小火煮1个半小时左右。

小窍门

出锅前放入适量淀粉，可以做成黄豆冻哦。

鸡腿鸡爪炖鱼胶

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主料

土鸡鸡腿2个；土鸡鸡爪2个；鱼胶30g；

辅料

枸杞适量；

调料

盐适量

鸡腿鸡爪炖鱼胶的做法步骤

1：鸡腿鸡爪放入开水锅中焯水。

2：鱼胶清洗下。

3：鸡腿鸡爪鱼胶放入炖盅，加清水。

4：隔水炖3小时。

5：时间到。

6：加少量盐和枸杞。

7：开吃。

黑豆炖鸡爪

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主料

黑豆200克；鸡爪500克；

辅料

盐5克；生姜1块；大蒜1棵；枸杞8棵；葱2克；红椒1个；料酒1勺；味极鲜1勺；

黑豆炖鸡爪的做法步骤

1：黑豆，提早一天，泡发；

2：泡发的黑豆，放入高压锅，压下，为了更软烂；

3：鸡爪，洗净放入锅中，绰水；

4：烧开后，用冷水，冲洗；

5：沥干，备用；

6：取另一砂锅，放入生姜，大蒜，红椒；

7：放入鸡爪；

8：连用汤汁一起倒入压好的黑豆；

9：入盐，料酒，味极鲜；慢火炖；

10：大概炖个半个小时，鸡爪也软烂了，入葱和枸杞，出锅；

11：开动吧……

小乌贼炖鸡爪

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主料

小乌贼适量；鸡爪适量；黄豆适量；花生适量；沙虫适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红椒适量；陈皮适量；盐适量；香葱适量；大蒜适量；

小乌贼炖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪放水里浸泡1个小时，黄豆前一晚泡上，乌贼也是前一天泡上。花生泡半个小时，沙虫在干净锅里小火炒至微黄然后泡两分钟。

2：把泡发的乌贼清理干净，沙虫洗净沙子。鸡爪黄豆花生乌贼全部绰一遍水。

3：香料冷水入锅，放入所有材料。

4：大火烧开5分钟转小火炖半小时，放盐再炖5分钟。

5：撒上香葱起锅。

小窍门

黄豆花生绰水能去掉豆腥味。

炖鸡爪

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主料

鸡爪16个；

辅料

姜黄粉10g；生姜片适量；

调料

李锦记卤水汁适量

炖鸡爪的做法步骤

1：清水烧开，放入生姜片，放入鸡爪，焯水2分钟左右。

2：再冲洗干净，剪去鸡爪甲，沥干水。

3：一份李锦记卤水汁和七份水倒入砂锅中。烧开。

4：鸡爪放入锅中，姜黄粉在水没烧开时放入，搅匀。

5：辣椒可放可不放！

6：中火烧开，小火炖1小时。

7：绵软脱骨。

炖鸡爪

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主料

鸡爪2斤；

辅料

炖肉料1袋；葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；辣椒适量；

炖鸡爪的做法步骤

1：超市里的鸡爪子，很干净。只剪指甲就行啦。

2：焯水。鸡爪子放锅里，放水没过鸡爪子，放两勺料酒。水煮开捞出。

3：电压力锅里放一袋炖肉料，葱，姜，辣椒，盐，酱油。把鸡爪子放进去。电压力锅“鸡/肉”档。

4：熟了，开锅。

5：成品图。软烂香。

6：沾上香辣蘸料。也好吃。

小窍门

这顿做，下顿吃还可以。再一顿就干巴、抽巴了。及时吃完。

百灵草炖鸡爪

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主料

鸡爪500克；

辅料

盐适量；味精时刻；百灵草适量；生姜适量；料酒适量；当归适量；生抽适量；

百灵草炖鸡爪的做法步骤

1：把鸡爪洗净

2：把鸡爪切成两半

3：备好的配料

4：把配料放入鸡爪中加适量的料酒、生抽、盐、味精搅拌均匀即可下锅炖

5：炖好的鸡爪

小窍门

加百灵草炖出来的鸡爪很香，如果没有也可以不用放的

鸡肉炖双菇

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主料

鲜香菇2个；干松蘑7个；鸡块150克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；花椒10个；老抽1匙；醋1匙；

鸡肉炖双菇的做法步骤

1：鸡肉泡水十五分钟以上洗净，焯水备用

2：准备材料

3：热锅热油，放入花椒爆香，将花椒捞出，放入焯好的鸡肉小火煎

4：煎至鸡肉有焦黄色，放入葱姜蒜大火炒出香味儿，放入切好的双菇。炒至香菇变色，调入老抽，稍稍加一点儿生抽，加入醋，加水漠过鸡块儿调入盐

5：炖十五分钟左右，放入炒好的胡萝卜，收汁加点香菜，滴入香油出锅

鸡爪子炖土豆

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主料

鸡爪子500g；土豆1颗；

辅料

葱适量；辣椒段适量；花椒适量；八角适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐1勺

酱油5勺

蚝油2勺

料酒1勺

白糖1勺

十三香1勺

鸡爪子炖土豆的做法步骤

1：鸡爪子冷水煮出血沫，剪去鸡爪子尖的部分。

2：葱姜蒜八角辣椒花椒炒香，倒入酱油蚝油爆香，加适量水。

3：倒入料酒、十三香、盐、糖，下入收拾好的鸡爪子。

4：加入土豆，大火炖开转小火慢炖四十分钟。

5：炖制汤汁粘稠，收干汤汁就可以装盘了，最少要啃两个，味道好极了。

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