家常韭菜炒贝肉，只需简单几步就能轻松上桌。韭菜的辛香与贝肉的鲜甜完美融合，无论是搭配花蛤、扇贝还是蛏子，都能碰撞出诱人的滋味。快火翻炒，锁住食材本真，一道鲜香扑鼻、营养下饭的佳肴瞬间点亮餐桌。

韭菜炒扇贝

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主料

韭菜150g；扇贝250g；

辅料

生姜片3片；蒜瓣4瓣；

调料

食用油35ml

味达美臻品料酒2勺

六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺

白糖1g

韭菜炒扇贝的做法步骤

1：准备好食材，把扇贝里的腮去掉，清洗干净后滤干，加入料酒和胡椒粉拌匀静置10分钟左右。

2：锅中放入清水，把生姜片放入煮开，扇贝倒入焯水1分钟即可捞出待用。

3：生姜切片，蒜瓣切碎末；韭菜摘取烂叶和老根，清洗干净，切成段备用。

4：锅烧热加入食用油烧七分热，把蒜末倒入炒香，把扇贝倒入翻炒后加入料酒和酱油，白糖

5：倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可。

6：装盘上桌。

7：鲜香味美，韭菜香气浓郁鲜嫩，加上扇贝的鲜嫩，怎是一个“鲜”字了得啊。

小窍门

韭菜具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，帮助消化，有益于增进健康。扇贝具有健脾和胃，美容护肤。不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病增强机体免疫力等功效

韭菜苔炒鸟贝

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主料

韭菜苔250克；鸟贝150克；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；

韭菜苔炒鸟贝的做法步骤

1：韭菜苔洗净切段。

2：鸟贝取肉。

3：锅里油热加入韭菜苔翻炒1分钟。

4：加入鸟贝翻炒。

5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

6：炒熟后加点盐拌匀即可。

小窍门

韭菜苔选择嫩一点的比较好吃。鸟贝很容易熟不要炒太长时间。以防炒老了影响口感。

韭菜炒鸟贝

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主料

姜5克；鸟贝200克；韭菜300克；葱5克；

辅料

料酒0.3匙；糖0.3匙；玉米油0.5匙；盐1匙；味精0.3匙；

韭菜炒鸟贝的做法步骤

1：这是在市场买到刚从壳中括出来的鸟贝

2：处理鸟贝是需要勇气和耐心滴一只手把住鸟贝另一只手用小刀先从根部括开然后再用刀将鸟贝的内脏刮净

3：就是处理好内脏的鸟贝好辛苦啊将鸟贝在清水中多清洗几遍洗净没有沙子和异物吃起来口感才会更好喔

4：洗净沥干水份的鸟贝看着就有食欲

5：锅中加入适量的清水烧开将鸟贝放入烫一下立即就用笊篱盛出来放入冷水中过凉

6：沥干水份的鸟贝就等着爆炒了

7：韭菜摘除杂质清洗干净沥干水份切成小段备用备用

8：准备配料葱、姜、蒜切好备用

9：锅中倒入适量玉米油加热放入葱姜蒜爆香烹上适量料酒

10：放入韭菜段大火快速翻炒

11：放入鸟贝一起翻炒

12：时间炒制不要太久会影响口感的加入盐和糖、味精炒匀即可食用

13：炒好的韭菜鸟贝装入盘中

14：鸟贝处理时特别不容易来之不易所以吃起来更加鲜美

15：鸟贝的营养价值非常丰富和韭菜一起炒味道更加独特

16：韭菜炒鸟贝是家宴的必备拿手菜噢

小窍门

鸟贝是一种营养成分非常丰富的贝类，鸟贝的营养价值很高，适量食用能有健脑明目、润肠和胃、抗癌等功效。这主要是因为鸟贝中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等对人体益处多多的营养元素。吃鸟贝不仅能满足你味蕾的需求，还能补充身体所需的营养物质，边吃美食边补益，一举两得！

韭菜炒肉

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主料

韭菜1把；猪里脊100g；

辅料

大蒜2个；葱1段；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉1勺

胡椒粉适量

食盐适量

大喜大孜然烤肉酱1勺

韭菜炒肉的做法步骤

1：一块猪里脊肉清洗干净切成小片。

2：加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，适量食盐和胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

3：准备一把嫩一点的韭菜。

4：清洗干净，切成小段。

5：三瓣大蒜切沫。

6：一段大葱切碎。

7：锅中烧油，加入猪肉翻炒至变色。

8：加入葱蒜沫爆香。

9：加入韭菜翻炒均匀。

10：.加入一勺大喜大孜然烤肉酱。

11：快速翻炒均匀即可。

12：美味完成。

小窍门

因为腌制的猪肉和烧烤酱中盐分较足，所以炒至时不用再加盐和其他调味品了。大喜大的这款烤肉酱，煎炒烹炸都可以食用，有股淡淡的孜然味道，特别不错呦！

韭菜炒贝肉

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主料

韭菜1把；扇贝肉300克；

辅料

油适量；

调料

盐适量

白胡椒粉2克

酱油少许

韭菜炒贝肉的做法步骤

1：韭菜和扇贝肉准备好。

2：韭菜清洗干净，甩掉叶间的水，切寸段。

3：扇贝肉是现成的冷冻贝肉，解冻后将上面的一些内脏残留特去掉，重新用清水淘洗两遍。

4：热锅热油，将贝肉入锅翻炒。

5：待贝肉收缩略变小，将其扒拉到一边，韭菜入锅。

6：撒适量盐和白胡椒粉。

7：再倒少许酱油。

8：翻拌均匀出锅。

9：韭菜炒贝肉，营养丰富，鲜香味美！

小窍门

1、冷冻的贝肉是焯过水的，所以清洗干净后入锅爆炒即可。2、韭菜不要炒太久，略一变色就出锅，余热还会进一步使其受热成熟。3、加一点白胡椒粉有增香的效果。

韭菜炒扇贝

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主料

扇贝200g；韭菜130g；

辅料

料酒1勺；一品鲜酱油1小勺；盐适量；

韭菜炒扇贝的做法步骤

1：提前把冷冻扇贝解冻、去掉扇贝的腮、胃、肠。

2：姜葱蒜适量，韭菜130克切寸段，扇贝清洗干净控去水分。

3：炒锅放入少许的油，下入葱姜蒜末。

4：炒出香味后，下入扇贝。

5：加入一勺料酒，一小勺一品鲜酱油。大火快速翻炒均匀。

6：先下入韭菜根部，翻炒两下。

7：接着下入剩下的韭菜。

8：调入适量的咸盐，翻炒均匀出锅。

扇贝肉炒韭菜花

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主料

扇贝肉200g；韭菜花100g；

辅料

生抽适量；生姜适量；油适量；盐适量；料酒适量；

扇贝肉炒韭菜花的做法步骤

1：扇贝肉清洗干净，韭菜花洗净切段，生姜切丝

2：锅热放适量油爆香姜丝

3：倒入扇贝肉翻炒，加适量料酒

4：扇贝肉本身已经熟了，翻炒几下放入韭菜花

5：加适量盐和生抽，炒至韭菜花熟即刻

6：起锅装盘

肉末炒韭菜

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主料

韭菜150克；肉末50克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

肉末炒韭菜的做法步骤

1：食材：韭菜、肉末

2：将韭菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的韭菜翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即可。

12：出锅装盘。

韭菜红椒炒贝肉

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主料

扇贝肉400克；韭菜1把；红椒1根；

辅料

油适量；盐1克；料酒少许；生抽少许；

韭菜红椒炒贝肉的做法步骤

1：扇贝肉化冻，韭菜红椒清洗干净。

2：扇贝肉是半成品，上面的鳃、内脏需要去除干净才能食用。

3：零星的这些就是摘除下来的鳃和内脏。

4：全部的扇贝肉都清理干净，再用清水淘洗两遍；沥干水备用。

5：将韭菜根部切掉不要，其余部分切成寸段，红椒去籽，切细长滚刀块。

6：炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将扇贝肉倒入锅中翻炒，待微微出汤时，倒少许料酒去腥。

7：撒适量盐、倒少许生抽，将韭菜和红椒倒入锅中。

8：翻炒几下，让大部分韭菜变色即可关火，出锅。

9：韭菜红椒炒贝肉，入口鲜香味美！

小窍门

1、扇贝肉是超市买的半成品，解冻后需要将鳃和内脏去除才能食用。2、韭菜和扇贝是绝配，也可以换成青蒜、蒜薹、韭黄、蒜黄、辣椒等菜。

韭菜黄炒鲜贝

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主料

韭菜黄300g；鲜贝300g；木耳50g；

辅料

植物油50g；味达美酱油1汤匙；葱适量；姜适量；料酒1茶匙；白糖1茶匙；盐5g；

韭菜黄炒鲜贝的做法步骤

1：食材。

2：韭菜黄切成二到三厘米的段。

3：木耳撕成小朵、葱、姜切末。

4：鲜贝择洗干净、放入料酒、白糖稍微腌一下去腥提鲜。

5：锅里放油烧热、放入葱、姜爆香。

6：放入鲜贝急火快炒。

7：放入木耳煸炒。

8：放入韭菜黄煸炒。

9：放入少许味达美酱油、盐、香油炒匀。

10：1出锅装盘即可。

小窍门

生活小贴士：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

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