玉米小面包以其独特的香甜口感和金黄诱人的色泽，成为家庭烘焙的热门选择。无论是添加新鲜玉米粒增添颗粒感，还是融入玉米粉提升天然香气，都能轻松变换出多种风味。从经典的奶香玉米餐包到创新的芝士玉米扭结包，做法简单易学，让新手也能在家享受烘焙乐趣，为日常餐桌带来健康又美味的新鲜选择。

小米面包

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主料

牛奶150克；白糖50克；盐4克；面粉330克；酵母5克；鸡蛋一个；

辅料

小米适量；

小米面包的做法步骤

1：将牛奶到入面包桶里.

2：在打入一个鸡蛋.

3：在面包桶的一个拐角放入食盐.

4：另一个拐角放入白糖.

5：到入面粉,小米.

6：然后在上面按个小坑放入酵母.

7：选择和面功能,按启动键,十分钟.

8：加入黄油.

9：选择标准面包,颜色,重量确定后,按启动键.

玉米面包

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主料

粗玉米粉61克；牛奶163克；培根81克；中筋粉81克；泡打粉7克；小苏打0.5克；盐2.5克；白砂糖20克；红糖20克；鸡蛋1个；蜂蜜15克；融化黄油10克；新鲜玉米粒163克；

辅料

培根脂肪2小勺；

玉米面包的做法步骤

1：浸泡液材料

2：将牛奶倒入粗玉米粉中

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜

4：次日准备其他用料

5：将培根平铺在烤盘中

6：放入烤箱，中层191度，烤约15分钟

7：培根变脆，取出

8：取出培根晾凉，将油脂倒入小碗，备用

9：培根冷却后切成小片，备用

10：将面粉，泡打粉，小苏打和盐，放入碗中，搅拌均匀

11：加入红糖和白糖，

12：拌匀

13：鸡蛋打散，备用

14：将蜂蜜倒入融化黄油中，搅拌均匀

15：倒入蛋液中，搅拌均匀

16：再倒入玉米粉浸泡液中，拌匀

17：倒入面粉混合物中

18：搅拌成均匀光滑的面糊

19：倒入玉米粒

20：拌匀

21：将2小勺培根油倒入模具中

22：放入烤箱，177度，烤5分钟左右，油脂变得滚烫，取出，晃动模具，使油脂分布均匀

23：倒入面糊

24：均匀地撒上切碎的培根，并轻轻按进面糊中

25：放入烤箱，中层或中下层，上下火177度，烤约30分钟

26：表面呈金棕色，牙签插入面包中，拔出后不带出面糊，即可出炉

27：脱模，冷却15分钟以上

28：切块食用

小窍门

培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。此款面糊也可以制作成小块麦芬。

玉米面小松饼

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主料

蒸蛋糕粉50克；细玉米面50克；水50克；鸡蛋一个；蔓越莓干10克；

辅料

九三非转基因玉米胚芽油适量；

玉米面小松饼的做法步骤

1：准备好原材料。

2：细玉米面和蒸蛋糕粉里打入鸡蛋，充分拌匀。

3：少许少许加入水，打至细腻没有一丁点颗粒状。

4：蔓越莓干切成碎末。

5：加入蔓越莓拌匀。

6：为了方便倒到电饼铛里成自然的圆形，我将面糊倒入了一个尖口容器里。

7：电饼铛预热刷上油。

8：倒入面糊，成自然的圆片状。

9：一面煎到微黄翻一面再煎，直到煎熟。

10：松软香甜的小松饼做好了。

11：简单美味

小窍门

加水的时候一定不要一次性加入，分次加入才容易拌匀。

玉米面包子

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主料

玉米面200g；普通面粉200g；鸡蛋1只；水200g；酵母4g；白砂糖20g；猪油1勺；泡打粉4g；

馅料

香菇250g

豆干500g

笋500g

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

蚝油适量

玉米面包子的做法步骤

1：把玉米面，普通面粉，糖，泡打粉，鸡蛋放到厨师机搅拌桶，用面粉把糖跟泡打粉盖一下。

2：温水跟酵母混合。

3：搅拌成做成酵母水。

4：倒入酵母水，搅拌成团。

5：加猪油。

6：搅拌成光滑的面团。

7：发酵到两倍大。

8：排气。

9：馅料是三种材料切丁，加调料炒熟而成。

10：搓成长条。

11：分割成30g一个的剂子。

12：把每个剂子搓揉成团，盖保鲜膜。

13：取一个剂子包入馅料，搓圆。

14：搓圆后我们把包子的收口朝下，然后第二次发酵30分钟，大火烧开，转中火蒸15分钟。

15：蒸好的玉米面包子，有股玉米的清香，而且很松软。

16：这个配方可以煎玉米饼，把剂子搓成喜欢的形状，然后发酵10分钟，热锅起油，效果，煎到底部微黄。

17：加一勺清水，焖熟。

18：水收干后再加点油，稍微煎一下更香。

19：饼子没有啥味道，最好搭配菜吃哦。

小窍门

白面与杂粮面的比例不要超过1比1，杂粮面太多会影响口感。

玉米面包

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主料

玉米面包预拌粉1kg；水450g；

辅料

酵母10g；

玉米面包的做法步骤

1：将材料搅拌，慢速2分钟，快速8分钟，至面筋充分扩展

2：将材料松弛15-20分钟后分割每500克滚圆

3：将材料继续松弛15分钟后即可成型

4：进醒发箱（温度36湿度70%）醒发约1小时

5：烘烤温度上火210下火200时间30-40分钟进炉时需要大量水蒸气

玉米面包

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主料

水100毫升；黄油20克；细砂糖20克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；玉米粒1/5杯；

辅料

全蛋液适量；

玉米面包的做法步骤

1：用料

2：水和鸡蛋倒入面包桶

3：依次加入盐，糖，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：摁菜单键，选择程序9，玉米面包

8：分别按重量键和烧色键，选择500克和深烧色

9：按启动键

10：面包机开始搅拌

11：待蜂鸣声起，倒入玉米粒

12：面包程序进行到最后5分钟，表面刷蛋液

13：面包程序结束

14：取出面包桶

15：倒出面包，晾凉

16：冷却后切片

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

玉米面菜包

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主料

玉米面适量；

辅料

鸡蛋适量；白面适量；酸菜肉馅适量；

调料

白糖适量

玉米面菜包的做法步骤

1：玉米面、白面、鸡蛋安琪发酵粉、白糖加牛奶一起搅拌均匀。

2：发酵至蜂窝状体积增大一倍。

3：放入酸菜肉馅，用手团成团。

4：锅加热，刷油，贴在锅周围，中间加水。盖上盖子，大火烧开20分钟。

5：小时候的味道！

玉米粒小餐包

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主料

高筋面粉200克；甜玉米200克；低筋面粉50克；鸡蛋一个；水125克左右；白糖15克；黄油15克；

辅料

椰蓉适量；盐2克；酵母2.5克；沙拉酱少许；

玉米粒小餐包的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料揉至光滑，再加入黄油揉至不容易破裂的薄膜。放在容器中发酵至两倍大。为了保湿，容器上面盖保鲜膜，为了方便取出面团，容器里抹油

2：发酵好后的面团分成九份

3：滚圆后静置15分钟

4：然后准备内馅，将玉米沥干水份，加入沙拉酱，不放也可

5：搅拌均匀

6：将小面团擀圆，包入玉米粒，包的时候，注意面团边缘不要碰到玉米，否则很难捏紧

7：然后捏紧

8：放入烤盘中

9：放在湿度80度，温度32度左右的环境中发酵至两倍大

10：烤前，在面包表面洒些椰蓉，烤箱190度预热，中层，烤10-12分钟取出

玉米肉松小面包

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主料

高筋面粉375克；水200克；全蛋液53克；细砂糖35克；盐4克；干酵母4克；

辅料

黄油15克；

玉米肉松小面包的做法步骤

1：除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时。

2：面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打。

3：搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性。

4：剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜。

5：面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

6：取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状。

7：放入马苏里拉芝士和肉松。

8：放入马苏里拉芝士和肉松。

9：送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水。

10：发至两倍大，时间约30分钟。

11：烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右。

12：上色满意了要加盖锡纸。

小窍门

1、夏季面团中心温度极易升高，温度超过28℃后成品口感就会变粗糙，也不耐老化，揉面时采取水合法，比较容易控制面温；2、文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯。感谢非儿提供配方

玉米面面包

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主料

玉米面250克；面包粉250克；清水350克；

辅料

盐6克；白糖5克；白油25克；酵母粉5克；

玉米面面包的做法步骤

1：原料：玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。

2：将水与玉米面混合并搅拌均匀，静置几分钟，让玉米面充分吸收水分。

3：这是混合好的玉米面。

4：将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中，启动和面程序。

5：当面团成形时，加入白油，继续揉面。

6：面团变光滑时，加入盐继续揉面，面团渐渐有了筋性并且光滑。

7：将面团从面包桶中取出，整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜饧发30分钟。

8：30分钟后，取出面团，分成三等份，稍排气后揉圆。

9：再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。

10：90分钟后，面团稍排气，整理成橄榄形，放在烤盘上再饧20分钟。

11：撒上面粉，用刀划出喜欢的刀口，烤箱预热上下火200度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，35分钟，表面成金黄色时，关火出炉。

12：成品。

小窍门

玉米面和水混合后一定静置几分钟，让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软，否则不好成形，太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时，会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面，口感会有不同，玉米面的粗细影响了吸水性，制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。

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