正宗茄汁罗非鱼，以鲜嫩鱼肉与浓郁番茄风味完美融合著称。精选新鲜罗非鱼，经煎制锁住汁水，再与炒香的番茄酱汁同炖，酸甜开胃，色泽红亮。做法讲究火候与调味平衡，是家常宴客皆宜的经典美味。

罗非鱼炖茄子

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主料

罗非鱼2斤左右；圆茄子1个；西红柿2-3个；小香葱或香菜少许；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；

罗非鱼炖茄子的做法步骤

1：鱼收拾干净，两背切几刀

2：茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮

3：葱姜蒜等调料备好

4：西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮

5：切成小块

6：锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放

7：加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐

8：炖约15-20分钟就可以了

9：出锅

10：洒上小香葱或香菜

11：鱼和菜一锅荟，彼此相得益彰

12：味道很不错呢，真正的鱼香茄子

烤罗非鱼

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主料

鲜罗非鱼1条；

辅料

葱适量；洋葱适量；咸柠檬1个；

调料

生抽3勺

烤罗非鱼的做法步骤

1：葱切段，烤盘底刷一层油，把葱辅上。

2：洋葱切丝一起铺上。

3：鱼改花刀，两面搓上盐，放入姜丝，铺在配菜上，鱼表面刷一层油，放入烤箱中层。

4：先烤一面，再翻面继续烤，表面有些微焦后拿出来。

5：淋入自制的柠檬蒜蓉酱后，继续烤5分钟左右即可食用。

冬菜豉汁蒸罗非鱼

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主料

罗非鱼1条（2.5斤）；

辅料

冬菜适量；李锦记蒜蓉豆豉酱2大匙；料酒1大匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；油1茶匙；姜1小块；葱2根；

冬菜豉汁蒸罗非鱼的做法步骤

1：冬菜泡去盐份。

2：挤干水份。

3：姜葱切好。

4：把葱白，一部分姜片和冬菜铺在碟子上。

5：罗非鱼清理干净，用刀在两面划了刀。（鱼太大，划刀容易熟。）

6：蒜蓉豆豉酱，料酒，糖和油拌匀。

7：抹在鱼上，里外抹匀，放在碟子上。

8：再铺上剩余的冬菜和葱花姜片。

9：放入开水锅，大火蒸12分钟，关火焖5分钟。（鱼大蒸的时间就要长点，鱼小蒸的时间相应缩短点）

10：出锅。

11：鲜嫩可口，咸香入味。

香煎罗非鱼

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主料

罗非鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；蚝油适量；酱油适量；油适量；料酒适量；

香煎罗非鱼的做法步骤

1：备好鱼一条，姜葱适量。

2：用盐，姜葱腌制半小时，（腌一，两个小时入味更好）

3：腌好后，鱼洗净沥干水份，把腌过的姜葱法去血水备用（以免浪费）

4：沥干后，烧热油后下锅煎（小火慢煎）

5：翻面煎。

6：煎好后拔一边，放入姜葱爆香，加入蚝油酱油微煎（不要太久，否则酱油煳锅）

7：鱼装盘淋前放点葱苗淋上汁美味上桌！

红烧罗非鱼

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主料

罗非鱼1条；

辅料

糖适量；葱适量；醋适量；姜适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；蒜适量；干辣椒适量；

红烧罗非鱼的做法步骤

1：洗净罗非鱼，让卖鱼的杀好（罗非鱼有两个肚子，也要划开洗净哦），打花刀

2：鱼身撒干面粉，拍匀

3：锅里油烧热下鱼注意不要有水否则会溅到自己

4：鱼要煎炸至两面金黄

5：鱼就处理完了

6：准备好小料葱姜蒜花椒大料干辣椒

7：锅里放底油

8：先放花椒干辣椒八角煸香

9：放入葱姜蒜继续煸炒加少许糖煸炒

10：放入鱼，沿着锅边烹入醋，烹入啤酒…～

11：加入生抽少量老抽，锅中加水

12：在加入半瓶啤酒，刚刚莫过于鱼身

13：加入盐尝下汤根据自己喜好加料调味

14：大火烧开转小火慢烧，待鱼充分顿入味就可以大火收汁！出锅了

15：出锅装盘

16：要不要来一口

17：miamia

小窍门

1.鱼要洗干净控干水炸透这样做鱼不易腥2.喜好吃糖醋口味的加糖醋时可以加量我这次做的就是微辣然后糖醋味浓些我觉得很下饭哦！3.罗非鱼有两层肚子，应该划开里面肚子也清洗干净减少腥味

傣味罗非鱼

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主料

罗非鱼一条；

辅料

香柳适量；缅芫荽适量；金芥适量；小米辣适量；大蒜适量；姜适量；

傣味罗非鱼的做法步骤

1：缅芫荽，香柳，大蒜，青椒，小米辣，金芥，姜打碎

2：罗非鱼片开

3：打好的汁水加少许盐，胡椒粉，生抽，把鱼防进去涂均匀

4：腌制15分钟

5：进微波炉打15分钟

6：小米辣，大蒜，香柳，缅芫荽，柠檬，生抽，味精，鸡精调个汁

7：吧汁水淋上就可以了

番茄罗非鱼

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主料

罗非鱼1条；

辅料

番茄2个；小辣椒2个；姜片4片；蒜米4个；酱油3g；蚝油1匙；盐1勺；油50g；

番茄罗非鱼的做法步骤

1：罗非鱼洗净，备用，热油放姜片，爆炒一下，把鱼放锅里，煎两面金黄。

2：两面金黄，起锅，放碟子备用。

3：这是切好的番茄和其他调料，在这里蒜米用不了那么多，我这里是还有其他菜需要蒜米的。

4：热油番茄下锅翻炒一下。

5：放入鱼进去，放盐，蚝油，酱油，调好味道，收汁，出锅。

6：出锅装碟。

糖醋罗非鱼

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主料

罗非鱼1条；

糖醋汁

番茄酱2大匙

米醋3茶匙

生抽3茶匙

蚝油2茶匙

糖3茶匙

料酒2茶匙

辅料

盐1茶匙；料酒1茶匙；姜1小块；蒜4瓣；葱2根；油2大匙；

糖醋罗非鱼的做法步骤

1：罗非鱼也叫立鱼，非洲鲫，洗净，用1茶匙酒和1茶匙盐里外抹匀，腌15分钟，然后用水冲一遍，擦干水份。

2：姜切片，蒜去皮，葱切葱花。

3：把糖醋汁的材料加大半碗水拌匀。

4：热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。

5：翻面也煎至金黄。

6：放入姜蒜爆一下。

7：倒入糖醋汁烧开，转小火煮10分钟。

8：期间用勺子把汁淋在鱼身上，使其入味均匀。

9：大火收汁，撒上葱花即可。

10：甜酸开胃还下饭。

红烧罗非鱼

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主料

罗非鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；小米辣适量；八角适量；淀粉适量；面粉适量；

调料

盐适量

酱油适量

耗油适量

料酒适量

糖适量

老抽适量

红烧罗非鱼的做法步骤

1：罗飞清理干净，加入盐，料酒，酱油，姜，葱抹匀腌制半个小时。

2：备好材料。

3：葱段。

4：鱼腌制好后，用淀粉，面粉混合抹匀。

5：锅里热油，放入罗飞炸至金黄铲起。

6：留底油爆香小米辣，姜，八角，加入适量水，加入盐，酱油，耗油，老抽，糖。

7：放入罗飞大火烧开转小火慢煮至汤汁浓稠。

8：加入葱段再煮半分钟即可。

9：美味。

红烧罗非鱼

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主料

罗非鱼一条；

辅料

料酒适量；葱姜蒜适量；生抽适量；大料2瓣；糖2勺；盐1勺；老抽少许；醋适量；干辣椒1个；枸杞2g；豆瓣酱1勺；

红烧罗非鱼的做法步骤

1：罗非鱼拾掇干净，裹一层蛋液。

2：热锅温油下姜片炸一下。

3：下罗非鱼，双面煎至金黄，取出。

4：油锅里留底油，炸一下其他干性配料。

5：再倒入煎好的鱼。

6：依次倒入醋

7：倒入生抽

8：倒入料酒

9：倒入老抽调色

10：加热水后再依次加入盐、糖、豆瓣酱。

11：中小火炖半个小时即可。

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