什锦豌豆丁是一道色香味俱全的家常小炒，将鲜嫩的豌豆与胡萝卜、玉米、火腿等食材巧妙搭配，大火快炒而成。成菜色彩缤纷，口感丰富，豌豆的清甜与其他配菜的鲜香相互交融，咸鲜适口，特别下饭。做法简单快捷，十分钟就能端上桌，是忙碌日常里轻松提升餐桌幸福感的美味选择。

什锦藕丁

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主料

藕1段；午餐肉50g；青椒30g；红椒30g；黄椒30g；

辅料

蒜5g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

什锦藕丁的做法步骤

1：准备原材料莲藕去皮洗净、午餐肉、青椒、红椒、黄椒。

2：午餐肉切成大小均匀的小丁。

3：藕切成小丁这样易入味。

4：锅中烧开水放入藕丁焯水断生时间不宜过长漂浮上来即可。

5：焯好水的藕丁立即放入冷水中过凉后沥干水份。

6：彩椒切成小丁处理的方法同藕丁一样。

7：沥干水份的藕丁和彩椒丁沥干水份备用。

8：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入午餐肉炒香。

9：放入藕丁快速翻炒均匀。

10：放入彩椒丁同时放入盐和味精。

11：炒匀入味即可出锅享用。

12：美味可口的什锦藕丁装入盘中就大功告成了。

13：搭配石榴馒头、白灼海螺、松子一起吃营养爆棚。

14：藕丁同午餐肉和彩椒一起入口好吃到爆。

15：什锦藕丁也是宴客的必备拿手好菜。

小窍门

莲藕营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。

什锦水果布丁

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主料

芒果适量；火龙果适量；猕猴桃适量；车厘子适量；洋菜粉5克；白糖30克；

辅料

西瓜适量；草莓适量；木瓜适量；香蕉适量；水300克；香草精1克；

什锦水果布丁的做法步骤

1：将各水果切成小块。

2：水加入白糖，烧开。慢慢加入洋菜粉，边煮边搅拌直到透明为止。关火，滴入香草精，搅匀。

3：容器加入一半煮好的糖水，等水温降下来，加入水果块。

4：水果加到杯口，再倒入糖水，至杯满。放凉即可食用。

小窍门

洋菜粉煮成的糖水很容易凝固，第三步，第四步动作要快

辣炒什锦藕丁

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主料

莲藕1节；火腿100克；青椒1根；豆腐干4块；红椒适量；

辅料

老干妈辣酱2汤匙（30ml）；酱油1汤匙（15ml）；盐1/2茶匙（3克）；

辣炒什锦藕丁的做法步骤

1：1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2：2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3：3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

什锦鸡丁盏

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主料

鸡上腿肉1块；绿皮意大利黄瓜2条；黄皮意大利黄瓜1条；皇子菇3枚；广式云吞皮适量；

辅料

豉油适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；

什锦鸡丁盏的做法步骤

1：首先我们还是来回顾一下材料。

2：将鸡腿肉上的脂肪尽量切除，再将其切成边长为1厘米左右的肉丁。

3：然后在碗内放入豉油、蚝油、糖和麻油搅拌均匀后，腌制至少15分钟。

4：在小号的马粪模内薄薄地喷上一层油，然后将云吞皮铺到每个坑内，再喷一层油。然后放到预热350华氏／160摄氏度的烤箱内烤5-10分钟至云吞皮定型。

5：我们将其余的材料都切成边长约1厘米的小块，皇子菇可以略微大一点，因为会缩水。

6：将炒锅烧热，放入少许油，然后倒入鸡丁炒至7分熟即可取出。记得刷锅，刷锅，刷锅。

7：将炒锅重新烧热，加入少许油，倒入皇子菇进行翻炒。

8：倒入双色黄瓜丁，继续翻炒数下，期间可以适量放入少许的盐巴。

9：倒入鸡丁重新翻炒至所有材料混合后即可装盘。装盘前，可以加入适量的麻油以提升菜肴的香味。

10：我们可以将炒好的鸡丁勺入定型好的云吞盏当中。

小窍门

1.将鸡腿肉换成鸡胸肉是可以的，但对于火候的控制就要注意一点了，鸡胸很容易老。2.炒完之后再加入坚果也是可以的。但再北美的朋友注意了，加入坚果前一定要问清楚就餐人群是否有相关过敏。

“丁丁”什锦烧卖

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主料

瘦肉适量；肥湖南腊肉适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

葱适量；盐适量；花椒面适量；酱油适量；色拉油适量；

什锦烧卖的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮，切小丁，大小像绿豆那么大。

2：香菇切小丁，像黄豆那么大。

3：肥腊肉切大米粒那么大的丁。

4：瘦肉切绿豆那么大的丁。

5：切葱花，比平时的饺子馅时多放一点葱花。

6：现在调味，放一勺半花椒面。

7：放一勺盐

8：放两瓶盖酱油。

9：放入两汤匙色拉油，不能多了，因为瘦肉会含油脂，肥腊肉还有油脂，油多了腻。

10：拌匀，简直就是“丁丁”开会。

11：拿一个买来的烧卖皮，一般在面条，馄饨皮的面店都有卖的，如果买不到，那就自己按饺子皮的方法擀，但是比饺子皮薄，大。

12：放上馅料

13：把手拢上，在中间的地方，就是腰的地方掐一圈

14：笼屉抹油，摆上包好的烧卖。

15：半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸二十分钟。

16：这是蒸熟的烧卖

17：面皮自然垂下，如同花朵一般

18：这是在小笼屉里的

什锦藕丁

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主料

莲藕适量；胡萝卜适量；腊肉适量；玉米粒适量；青椒适量；

什锦藕丁的做法步骤

1：主要食材如图所示示意、莲藕、什锦粒。

2：将莲藕、青椒、胡萝卜、腊肉等切成小粒备用。

3：锅烧热油，加入蒜末炒出香味。

4：加入腊肉丁炒出熏香。

5：然后将所有的蔬菜丁都加入其中。

6：再加鲜鸡汁调味。

7：并加适量清水。

8：炒至汤汁收干，即可出锅。

9：缤纷多彩，一勺好滋味。

什锦肉丁

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主料

猪肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；熟花生米适量；

辅料

食用油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；味精适量；料酒适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；

什锦肉丁的做法步骤

1：葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟

2：肉丁内加入料酒

3：加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻

4：锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色

5：放入胡萝卜炒软

6：放入黄瓜丁炒软

7：碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁

8：炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下

9：倒入一半调好的芡汁炒匀

10：剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅

11：我喜欢芡汁浓稠一些

12：咸鲜可口，很下饭

小窍门

肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。

什锦炒肉丁

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主料

五花肉150克；胡萝卜半根；土豆1-2个；青椒1个；葱适量；豌豆适量；姜末适量；

辅料

老抽少许；生抽适量；蚝油少许；糖适量；盐适量；

什锦炒肉丁的做法步骤

1：其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。

2：将各种蔬菜食材切成小丁备用。

3：土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。

4：配料的葱和姜，切碎备用。

5：肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。

6：锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。

7：放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。

8：依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~

9：各种丁，炒啊炒！

10：没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。

小窍门

不用猪肉，放鸡腿肉也很香。不管怎么做，搭配米饭都是最佳的选择。

什锦辣炒鸡丁

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主料

木耳适量；什锦蔬菜丁适量；鸡胸脯肉适量；辣白菜适量；

辅料

料酒适量；辣椒酱适量；盐适量；淀粉适量；香油适量；鸡精适量；葱蒜适量；酱油适量；白糖适量；十三香适量；

什锦辣炒鸡丁的做法步骤

1：为了方便在超市买的速冻蔬菜丁，在烧开的热水中烫一下就可以捞出来，时间别太久了

2：切好鸡丁，放入酱油，料酒，香油，少盐，淀粉，拌匀

3：提前泡好的木耳且成条，葱蒜，和辣白菜

4：葱蒜炝锅后，放入鸡丁煸炒，放入十三香

5：鸡丁变色后，放入配菜。放入辣酱，盐和鸡精！

6：翻炒一会就可以出锅啦……

小窍门

韩式辣酱很提味的哦！方便有好吃，快来试试吧

什锦炒肉丁

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主料

猪肉适量；毛豆适量；彩椒适量；胡萝卜适量；豆豉适量；榨菜适量；大葱适量；

辅料

酱油适量；淀粉适量；干辣椒两个；姜沫适量；食用油适量；盐适量；

什锦炒肉丁的做法步骤

1：所有菜切丁，姜切沫备用

2：姜沫，酱油，淀粉放入肉丁碗里加适量水拌匀

3：倒入适量油，放入干辣椒，放入肉丁炒到变色起锅。（要想肉炒不老就要在肉里加入水都揉进肉里边再炒）

4：倒入蔬菜放入适量盐炒熟

5：放入肉丁拌匀起锅装盘

6：成品

7：配上玉米窝头特别好吃

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