苦瓜微苦回甘，芽菜脆嫩清香，两者相遇便成就一道清爽家常菜。十种芽菜炒苦瓜的做法虽各有巧思，但美味秘诀却相通：苦瓜薄切盐渍去涩，芽菜大火快炒锁鲜，最后以蒜末或豆豉提香，简单调味便能让夏日的餐桌焕发清新活力。

炒苦瓜

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主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

炒苦瓜

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主料

苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：清洗干净，切好。

3：起锅干烧一下(不用发油)。

4：下入苦瓜，煸出水分。

5：加盐，翻炒断生。

6：煸干水分。

7：加油。

8：下入辣椒和大蒜头。

9：翻炒断生。

10：加糖，翻炒均匀。

11：加入生抽调味，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。

13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。

14：起锅装盘。

15：成品图。

咸鲜微辣芽菜炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；

辅料

红椒1/2只；猪肉馅100克；碎米芽菜30克；蒜2粒；香葱2棵；老姜1块；干辣椒2个；干花椒10粒；豆豉1勺；料酒1勺；食用油2勺；

配料

生抽1勺

白砂糖1/2勺

芽菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜、红椒分别切成细条。

2：苦瓜入沸水锅中焯烫至变色捞出。

3：香葱、老姜切碎，蒜切片。

4：锅置火上油烧至5成热，下葱花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。

5：加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。

6：加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。

7：烹入料酒，调入生抽。

8：倒入苦瓜、红椒翻炒，加白糖调味即可出锅。

榨菜炒苦瓜

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主料

苦瓜130克；榨菜100克；

辅料

白糖适量；盐适量；鸡精适量；

榨菜炒苦瓜的做法步骤

1：材料：苦瓜、榨菜

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将榨菜清洗一下。

5：放在案板上切成片，待用。

6：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。

8：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

9：然后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

炒苦瓜

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主料

苦瓜1条；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；白糖2克；蒜头20克；

炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净剖开，去净内膜。

2：斜刀切片。

3：飞水。

4：过凉。

5：锅烧热下油、蒜头爆香。

6：下苦瓜翻炒，调味。

7：淋上香油出锅。

8：装盘。

苦瓜炒苋菜

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主料

苦瓜一条；苋菜一把；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

清水少量

苦瓜炒苋菜的做法步骤

1：食材有：苦瓜、苋菜、蒜。

2：苦瓜挖去白瓤，改刀切片，蒜切成粒。

3：起锅热油，炒香蒜末。

4：倒入苦瓜炒至翠绿色。

5：倒入苋菜翻炒。

6：苋菜炒软后加盐调味，加入少量清水，盖盖焖两分钟。

7：时间到，盛出。

8：成品。有夏天的味道了。

小窍门

苋菜含有大量的粗纤维，直接炒熟口感比较脆硬，加少量水焖两分钟，茎叶会迅速变软，口感更嫩滑。

苦瓜炒苋菜

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主料

苦瓜1条；苋菜200g；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

苦瓜炒苋菜的做法步骤

1：苦瓜、蒜瓣。

2：苋菜清洗干净。

3：苦瓜去白瓤，斜刀切片，蒜拍扁。

4：热锅烧油，煸香蒜。

5：倒入苦瓜翻炒。

6：炒至变软。

7：倒入苋菜。

8：撒点水炒至变色，加适量的盐调味后出锅。

9：成品。夏日清淡小炒。

炒苦瓜

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主料

苦瓜两条；

辅料

蒜适量；油适量；盐适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：把苦瓜从中间划开，把苦瓜籽刮干净（苦瓜可以不刮皮）再把蒜切片（备用）

2：把苦瓜切片，放入容器里，再放入盐，把苦瓜稍微腌一下，腌出水即可，（腌完就把苦瓜洗尽）

3：然后把苦瓜戳一下水，再捞起来

4：把油大火烧烫，然后蒜片爆香

5：自己加自己喜欢的佐料，因为戳过水所以想炒多久就炒多久（但一定得熟啊！）这样就大功告成咯

小窍门

我建议发一些青椒，这样更好吃⊙▽⊙

苦瓜炒雪菜

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主料

苦瓜140克；雪菜200克；

辅料

白糖适量；鸡精适量；

苦瓜炒雪菜的做法步骤

1：材料：苦瓜、雪菜（已清洗）

2：苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成片，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

7：接着，合入焯好的苦瓜翻炒一下。

8：然后，加适量的白糖。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

芽菜炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；胡萝卜1段；

辅料

芽菜30克；大蒜4瓣；油适量；盐1克；水少许；

芽菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜清洗干净，芽菜准备好。

2：苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末。

3：炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。

4：苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒。

5：撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度。

6：芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。

7：芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！

小窍门

1、苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒。2、要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。

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