青椒童子鸡十大做法，这样烹制最美味-华夏美食网

青椒童子鸡是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩多汁、香辣开胃的特点深受喜爱。要做出最美味的口感，关键在于选用肉质细嫩的童子鸡，搭配新鲜青椒的爽脆与微辣。通过快火翻炒，锁住鸡肉的原汁原味，再以适量调料提鲜，瞬间激发食材的香气。无论是酱香浓郁的红烧，还是清爽的蒜蓉爆炒，每一种做法都能让这道菜成为餐桌上的亮点，令人回味无穷。

清汤童子鸡

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主料

童子鸡一只；葱段姜片；八角花椒；枸杞大枣；

辅料

盐鸡精；

清汤童子鸡的做法步骤

1：所需原料：童子鸡，葱段，姜片，八角，花椒，枸杞，大枣

2：锅内加适量水（没过童子鸡），放入处理干净的童子鸡，大火烧开，撇弃浮沫，放入除大枣和枸杞外所有的调料，大火烧5分钟后改小火炖40分钟。

3：加入大枣和盐。十分钟后加枸杞和鸡精。

小窍门

过程非常简单，只需炖出童子鸡的原始香味就大功告成了。

土豆烧童子鸡

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主料

童子鸡1只；土豆2只；

辅料

油适量；黄酒少许；姜少许；老抽少许；小红椒少许；盐少许；糖少许；味精少许；

土豆烧童子鸡的做法步骤

1：土豆童子鸡

2：土豆和童子鸡洗净切块

3：起油锅加热放小红椒煸

4：放入鸡煸炒

5：放少许黄酒煸炒

6：再放少许姜煸炒

7：放入土豆煸炒

8：放少许老抽煸炒

9：放少许清水加盖大火煮开

10：放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟

11：再放少许糖加盖煮至土豆酥

12：最后放少许味精翻炒均匀出锅

蒜子青椒炒鸡块

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主料

鸡400g；蒜头3个；青椒2个；

辅料

香菇6颗；

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

糖1匙

胡椒粉1匙

鸡精少许

蒜子青椒炒鸡块的做法步骤

1：鸡剁成块。

2：泡发的香菇切块、蒜粒，青椒切圈。

3：起锅热油放入蒜子和香菇，炒出香气。

4：放入鸡块。

5：放适量的盐入味。

6：继续炒至没有水分时，放入酱油、料酒、糖、胡椒粉调味，盖盖中火焖2分钟。

7：开盖，水分已收干。

8：放入青椒和泡椒，去翻炒至熟，如果太干可以适量撒点水。

9：最后加少许鸡精调味即可。

10：成品。十分钟也能炒出美味鸡块，而且味道挺棒呢。

青椒辣子鸡

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主料

小公鸡1000克；二荆条辣椒10条；

辅料

生姜20克；大蒜20克；花椒10克；料酒10克；盐10克；老抽15克；菜籽油25克；白糖6克；味精3克；

青椒辣子鸡的做法步骤

1：小公鸡半只洗净控干水分斩成丁，用盐、料酒和花椒腌一小时左右。

2：二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。

3：姜蒜切片待用。

4：炒锅烧热，加菜籽油，七成热时下鸡丁炒散。

5：把鸡丁水气炒干，直至汁变清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。

6：加辣椒翻炒至出香味，加盐、味精调味出锅装盘。

青椒茄子

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主料

茄子适量；

辅料

青椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

油适量

味精少许

青椒茄子的做法步骤

1：煎辣椒，少许油和盐煎，捞出。

2：放入茄子。

3：翻炒几分钟放入煎好的青椒。

4：加入少许酱油和少许醋。

5：翻炒均匀即可。

香菇童子鸡

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主料

童子鸡1只；

辅料

香菇1碗；胡萝卜1根；

调料

八角1个

老抽1汤匙半

盐适量

鸡精适量

料酒1汤匙半

糖1茶匙

香菇童子鸡的做法步骤

1：鸡子超市特价，6块一斤，这鸡爪子折断窝进屁眼的尸体处理方法，一看就是山东来的(吃过德州扒鸡吗，除了腿窝肚里，翅膀从下颌穿出，固定头那种)。。香菇是清水四度泡发一晚的。

2：鸡子斩块，清水泡一会，冲洗掉血水。。香菇洗净泡发的水，切三瓣。。胡萝卜削皮，滚刀块。

3：先炒胡萝卜，让底油变成胡萝卜色。

4：下入鸡块，翻炒均匀。。加入老抽(海天的哈)，料酒。

5：加入香菇，翻拌均匀，转中小火，煲10分钟

6：加入盐糖鸡精，小火再煲3-5分钟，香气四溢。

青椒鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；青椒2个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

青椒鸡蛋的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗中，调入盐，加少许的水打散

2：青椒两个去蒂去籽洗干净，切大块

3：锅中放油烧热，（油温不要高）倒入蛋液炒熟铲出待用。

4：炒至蓬松即可出锅

5：锅中流油烧热，放入姜、蒜炒香。然后放青椒炒熟，调入盐。

6：6把炒好的鸡蛋放入青椒中翻炒均匀，调入味精即可

7：盛出装盘

8：绝对下饭菜