茭白与牛肉的搭配，堪称家常菜中的黄金组合。前者清甜脆嫩，后者鲜香浓郁，两者相遇便能碰撞出令人回味的美妙滋味。无论是快火爆炒的镬气十足，还是慢火焖煮的醇厚入味，十种各具特色的做法让这道经典菜肴轻松升级，为日常餐桌带来丰富多变的美食体验，简单几步就能让家人赞不绝口。

茭白牛肉丝

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主料

牛肉丝适量；茭白适量；

辅料

野山椒适量；小米椒适量；小青椒适量；

配料

姜丝适量

蒜粒适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

干辣椒节适量

水豆粉适量

料酒适量

茭白牛肉丝的做法步骤

1：茭白洗净切成二粗丝

2：牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），三种辣椒切圈，蒜切粒

3：把豆粉、胡椒粉、耗油、生抽、盐、料酒，加水兑成芡汁备用

4：锅加水，水开后把茭白煮至断生捞出沥干水备用

5：油锅滑牛肉，快速捞出备用

6：备干净锅，热国入油下干辣椒炝锅捞出不用。

7：依次下：野山椒、蒜、小米辣、青椒爆出辣味。

8：放入牛肉快速翻炒两下，倒入芡汁收汁。

9：加入茭白关火翻炒均匀起锅。

10：装盘！操作简单，色彩艳丽，牛肉嫩滑，辣劲十足，开胃下饭必备良方~呵呵呵！祝大家好胃口！嘻嘻

小窍门

因为牛肉是丝所以腌制时间要长些，也要反复都抓捏几次，生手的友友前一晚上腌放冰箱第二天用！滑牛肉要快，秒杀的速度哦呵呵！最后下茭白就关火一定记得哦！

茭白肉丁捞面

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主料

茭白2个；瘦肉200g；彩椒2个；面条300g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；黄酒适量；酱油适量；

茭白肉丁捞面的做法步骤

1：茭白去皮洗净，彩椒洗净。肉选了前腿雪花，去掉肥的

2：所有肉菜均切丁

3：茭白焯水后捞出备用。

4：锅中放少量油炒香姜末后下入肉丁

5：肉丁炒至变色后加五香粉、胡椒粉、黄酒

6：加入酱油

7：肉翻炒均匀后下入茭白

8：加适量的开水煮2--3分钟

9：最后加入彩椒丁和盐

10：翻炒均匀即离火.

11：面条煮熟后凉开水过凉

12：捞入碗中

13：浇上炒好的菜即可。

茭白干煸牛肉丝

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主料

茭白500克；牛肉200克；青椒一个；红萝卜半个；

辅料

油少许；生抽适量；盐适量；生姜少许；蒜适量；

茭白干煸牛肉丝的做法步骤

1：三个茭白，青椒，茭白去皮

2：茭白，红萝卜，青椒，切大点的丝，牛肉切丝用生抽抓一下。

3：姜切丝，蒜末

4：炒锅烧热，放油放入姜丝炒香，倒入牛肉丝煸干水分，炒出锅。

5：炒锅洗净，上灶烧热倒入油，待油热倒入切好的茭白，红萝卜，青椒丝，干煸一分钟放盐，炒几下，倒入牛肉丝。再一起炒几下，出锅装盘。

小窍门

无需干一点水哦，干煸的茭白好香

牛肉炒茭白

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主料

牛肉150克；茭白250克；

辅料

尖椒2个；蒜1个；盐2克；酱油1匙；

牛肉炒茭白的做法步骤

1：牛肉切片腌好

2：茭白尖椒

3：先对半切，然后切片

4：尖椒切圈，蒜拍碎

5：炒锅放油，锅热放入蒜

6：再放尖椒

7：放入牛肉炒一下

8：再放茭白，放酱油和盐一同翻炒均匀

9：出锅

茭白嫩姜炒牛肉

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主料

牛肉丝100g；茭白200g；

辅料

嫩姜50g；胡萝卜丝1勺；

调料

盐适量

油3勺

生抽1勺

土豆粉1勺

茭白嫩姜炒牛肉的做法步骤

1：茭白和嫩姜切成片备用，牛肉丝用生抽码味后，放入土豆粉抓匀，保持牛肉的滑嫩。

2：油热以后，放入牛肉滑炒变色。

3：先放入嫩姜煸炒出香味。

4：再倒入茭白翻炒，可以适量加入两勺水，避免糊锅。

5：起锅前放入一勺胡萝卜丝调色。

6：起锅前调味即可。

香菇茭白肉丁

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主料

香菇少量；午餐肉少量；茭白一个；

辅料

香葱一根；

配料

食盐适量

鸡精适量

香菇茭白肉丁的做法步骤

1：香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用

2：将切好的香葱末放入热油中爆香

3：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

4：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

5：翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘

茭白牛肉丝

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主料

牛肉200g；茭白两根；红椒半个；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽一勺；鸡精少许；淀粉一勺；

茭白牛肉丝的做法步骤

1：牛肉切0.5左右的丝条状

2：加一小勺淀粉，少量食盐腌制一会

3：茭白切丝状

4：红椒生姜切丝，香葱切段

5：锅中加入适量的没烧热后下入牛肉翻炒

6：加入生姜和香葱炒出香味后放入茭白和红椒丝

7：加入食盐倒入一小勺生抽翻炒至熟，加点鸡精提味即可出锅

小窍门

1.炒牛肉的时候多加些油翻炒，牛肉炒断生的时候再把多余的油倒出来2.腌制牛肉的时候加了盐所以炒菜的时候要少加些盐

牛肉炒茭白

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主料

茭白200g；牛肉200g；

辅料

鸡蛋黄1个；盐适量；鸡精少许；葱适量；蒜适量；淀粉少许；酱油少许；白糖少许；姜适量；

牛肉炒茭白的做法步骤

1：准备瘦牛肉

2：牛肉切薄片

3：牛肉片中打入1个鸡蛋黄、盐、酱油、十三香、淀粉

4：拌匀备用

5：锅中加油烧六成热后放入牛肉，全部划开后倒出控油

6：锅中加油烧热后放入葱、姜、蒜煸出香味

7：倒入切好的茭白片翻炒，加少许水

8：茭白炒熟后倒入炸好的牛肉，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可

9：肉质滑嫩、味道鲜美

耗油茭白丁

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主料

茭白3根；胡萝卜半个；香锅几个；

辅料

蚝油4勺；盐适量；生抽3勺；白糖适量；料酒2勺；鸡精适量；

蚝油茭白丁的做法步骤

1：茭白胡萝卜香菇全部洗干净切丁。

2：锅内放入适量油

3：8成热倒入所有食材，大火翻炒2分钟

4：放入耗油，料酒，生抽，白糖，食盐，鸡精继续翻炒3分钟。

5：出锅装盘。

牛肉炒茭白

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主料

茭白4根；牛肉200g；红椒半个；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

蚝油适量

油适量

牛肉炒茭白的做法步骤

1：茭白、红椒、牛肉。

2：茭白切成滚刀块，红椒切丝。

3：起锅热油，放入牛肉。

4：炒至七成熟，铲起备用。

5：锅中放油爆香蒜。

6：放入茭白。

7：加适量的盐炒软。

8：放入蚝油和适量水，盖盖焖5分钟。

9：开盖后放入红椒。

10：放入牛肉，炒拌均匀即可出锅。

11：成品。

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