想要做出鲜嫩清甜的百合炒丝瓜，关键在于三步：一是丝瓜去皮切滚刀块后用盐稍腌，挤去水分再快炒，能保持脆爽不软烂；二是选用新鲜百合，焯水十秒即捞出，去除涩味的同时锁住甜润；最后热锅凉油，先下丝瓜翻炒，再放入百合快速颠匀，简单调味便成。掌握这三点，家常小炒也能拥有酒楼的精致口感。

百合炒肉

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主料

兰州百合6头；

辅料

猪肉100克；

配料

盐适量

生抽3滴

鸡粉1小勺

白胡椒粉1小勺

百合炒肉的做法步骤

1：准备材料。百合洗净后掰开，猪肉切片。

2：起油锅，烧热后放入肉片

3：煸炒至肉片卷边，变透明，微微焦黄色。

4：倒入百合，大火翻炒1分钟，调味即可。

5：装盘。

小窍门

兰州产的百合，个大，甜甜的，面面的。

南瓜百合汤

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主料

南瓜适量；百合适量；红枣适量；冰糖适量；

南瓜百合汤的做法步骤

1：材料图。百合处理干净。

2：南瓜去皮切成方块

3：锅中烧开水，放入南瓜

4：南瓜七八成熟时，加入清洗干净的红枣

5：出锅前五分钟，放入百合

6：再根据个人口味，调入适量冰糖，煮至百合熟，冰糖融化即可。

鲜百合炒南瓜

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主料

日本南瓜半个；鲜百合125g；蒜4瓣；

辅料

盐1/2茶匙；鸡粉1/2茶匙；油1大匙；

鲜百合炒南瓜的做法步骤

1：鲜百合洗干净。

2：南瓜去皮去籽，切片。

3：蒜剁末。

4：热油锅，把蒜末爆香。

5：下南瓜炒。

6：放少许水把南瓜煮软身。

7：放百合，盐和鸡粉炒约1-2分钟即可.

8：简单香甜。

百合炒肉

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主料

瘦肉100g；百合100g；

辅料

青椒2只；

调料

食用油少许

食盐适量

百合炒肉的做法步骤

1：百合掰成小片，瘦肉切片。

2：锅中烧开水，放入百合焯水。

3：捞出沥干水份。

4：青椒放油锅中煸炒至断生乘出备用。

5：锅中放油，放肉片煸炒出变色。

6：放入百合加盐翻炒均匀。

7：加入青椒翻炒片刻。

8：加点清水煮个两三分钟即可出锅。

9：鲜百合微微的有点苦，粉粉的。

小炒百合

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主料

百合2个；木耳50克；彩椒100克；五花肉50克；

辅料

葱姜蒜适量；蚝油一勺；盐一小勺；胡椒粉一小勺；五香粉一小勺；鸡蛋一个；生抽一勺；

小炒百合的做法步骤

1：彩椒切丝

2：葱姜蒜切末

3：黑木耳泡发

4：百合剥开，洗净备用

5：炒锅放油，再放几片五花肉

6：放葱姜蒜爆锅

7：放入黑木耳翻炒

8：放入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，与木耳翻炒均匀

9：放入彩椒

10：放生抽，蚝油，和少许盐

11：最后放入百合翻炒

12：盛盘即可，很鲜亮的小炒，口感也美味的不得了呢！

百合蒸南瓜

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主料

南瓜1块；鲜百合适量；

辅料

枸杞1小把；

百合蒸南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮和籽瓤，切成块放入盘中。

2：撒上洗净的枸杞。

3：放上百合。

4：开水上锅蒸20分钟。

小窍门

我用的南瓜很甜，所以没有加糖，如果喜欢更甜，可以放点冰糖或蒸好后淋上蜂蜜。

清炒百合

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主料

鲜百合150g；彩椒80g；

辅料

大蒜适量；

调料

盐2g

蚝油3g

食用油5g

清炒百合的做法步骤

1：新鲜的百合掰开成一片片的。

2：洗净上面的泥土。

3：彩椒也切成不规则的片。

4：所有食材放一起。

5：锅里放少许油炒香蒜末。

6：放入百合和彩椒翻炒半分钟。

7：加入盐。

8：加蚝油。

9：再继续翻炒半分钟即可出锅。

10：装盘享用。

小窍门

鲜百合本身很清甜，无需太多的调味料。

百合蒸南瓜

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主料

南瓜适量；鲜百合适量；小红枣适量；

辅料

蜂蜜适量；糖桂花适量；

百合蒸南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮洗净，切厚片，百合去除最外层老皮，掰开洗净。

2：将百合放开水中汆烫一下，去除苦味。

3：将百合摆放在南瓜上，放几颗小枣。入蒸锅大火蒸10分钟。

4：取适量糖桂花加入蜂蜜，搅拌均匀。

5：浇到南瓜和百合上即可。

小窍门

如果是干桂花会更漂亮，百合汆烫下可以去除苦味。

火麻仁百合丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜2小根；鸡蛋2个；火麻仁15克；

辅料

鲜百合2～3头；枸杞子适量；姜末适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

盐适量

胡椒粉适量

火麻仁百合丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好主料和辅料。

2：锅中放油，油热后炒鸡蛋。

3：锅中放油，爆香姜、蒜末，之后放切好滚刀块的丝瓜煸炒，要多炒一会。

4：可适量放水炖炒，此时放调味料。

5：待丝瓜成熟入味，放百合和炒好的鸡蛋翻拌均匀，临出锅放胡椒粉，装盘放火麻仁提香。

小窍门

这道菜清淡鲜香，不要用重口味调料，以保持菜品鲜美口感。

百合苦瓜炒牛肉

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主料

苦瓜适量；百合适量；牛肉适量；姜片适量；橄榄油适量；

辅料

蚝油适量；鸡粉适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生粉适量；

百合苦瓜炒牛肉的做法步骤

1：备材料，牛肉片用所有调味料腌10分钟左右

2：热锅，烧热橄榄油，爆一下姜片

3：下牛肉片炒至6成熟，盛起待用

4：另起锅，下小许橄榄油烧热，下苦瓜片翻炒一会

5：下小许的蚝油、鸡粉、糖、盐

6：苦瓜炒透

7：牛肉片回锅再炒

8：下百合

9：所有材料炒透，，关火上碟

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