山东煎饼卷大葱，一口咬下便是齐鲁大地的豪迈滋味。手工摊制的杂粮煎饼薄如蝉翼，带着鏊子烙出的焦香，柔韧耐嚼。灵魂在于那根水灵灵的章丘大葱，葱白脆甜微辣，蘸上醇厚的甜面酱，与煎饼紧紧相拥。朴实无华的组合，却迸发出粮食的甘甜与葱酱的浓烈，这正是传承百年的地道山东味儿。

香煎葱油卷

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主料

中筋面粉适量；

辅料

大葱3颗；

调料

盐少许

食用油3勺

酵母粉适量

香煎葱油卷的做法步骤

1：准备面粉，酵母粉(也可以放点白糖，酵母会发酵的更快)用温水调匀，稍等两分钟。

2：然后用筷子搅拌着成絮状，把面和好。可以比平时稍软点。

3：加盖等待醒发。

4：发酵至两倍大，取出揉匀排气。

5：取一半，尽量擀成长方形的面饼，我技术不到位，擀的不好看。

6：大葱切小粒，装盘备用。

7：面饼上均匀抹上一层花生油(也可以提前热好，或者用生油)。撒点盐，根据自己的口味添加，宁愿淡了也别闲了。撒葱花。然后从长的边，把饼卷起来。

8：成这样。

9：切小段。

10：左手拿着切开的两个口的各一角，右手拿另外的两角。拉长，扭两圈，成这样。

11：电饼铛里放油，加热后放葱油卷。可以适当的拉长一点。

12：一面烙成这样，翻面儿。同时可以加点清水。电饼铛上下火全开。

13：水就加这样薄薄的一层就可以。

14：两面这样就熟了，为了吃起来更酥脆可以把四面都烙烙。

15：成品图是这样的。

16：烙了两盘，吃饭的时候第一盘被家里的小馋猫吃了一半。因为是晚上用原生相机照的，看起来成色一般，但是真的是超级好吃。

葱油大饼

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主料

面粉400克；水220克；

辅料

大葱0.5棵；黄油50克；酵母适量；盐适量；食用油适量；

葱油大饼的做法步骤

1：将面粉、水、酵母和在一起，揉成表面光滑的面团。醒发20分钟。

2：葱切成小碎丁，黄油化成液体。

3：取大约300克的面团，擀成厚约2毫米的圆饼。

4：先刷上黄油，再撒葱花和盐。

5：从下往上卷起。

6：盘成这样

7：再擀成薄饼

8：放入电饼铛中，烙至金黄。

9：享用美食啦！

小窍门

电饼铛加热到140度时，再放生饼胚,这样烤出的饼松软，表面不硬。

大肉煎饼

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主料

中筋面粉250g；

辅料

温水适量；食盐适量；玉米胚芽油适量；五花肉丁1饭碗；东古酱油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；十三香适量；香葱适量；

大肉煎饼的做法步骤

1：中筋面粉加适量的加了盐的温水和2匙玉米胚芽油揉成较软的面团。将和好的面团放入盆中，盖上盖，静置30分钟。

2：将静置好的面，擀成稍薄的2张大面皮，面上均匀的涂上一层玉米胚芽油，再撒上一层细盐，用量自己掌握，稍稍咸点更香。

3：铺上一层事先用东古酱油，胡椒粉，十三香，食盐和鸡精腌制好的肉丁。五花肉丁最好手工切，会更有嚼头更美味。

4：均匀的撒上葱花。

5：从一头卷起，卷好后两头捏紧，收口处也都捏紧。

6：切成合适大小的剂子。我一共做了8个。

7：将每个剂子两头也捏紧。

8：放在桌上用手按平。

9：依次做好所有的饼胚，约1cm厚即可。

10：电饼铛中倒些油，刷匀。

11：用4档加热，放入做好的饼胚，再给朝上的那面也刷一层油。

12：煎至两面微微焦黄。

13：加入开水至饼厚度的一半，盖上盖，开始煎煮，中间翻面一次。

14：水煮干后，再多次翻面煎至外皮酥脆即可。

15：煎好的大肉饼，看着就很有食欲。

16：外皮焦香酥脆，肉馅咸香回味，尝尝吧，包您满意。

小窍门

皮要擀得薄些，这样做好后层次更多，口感更好。五花肉丁如果有时间，最好是自己切，绞的太烂就没口感了。面要和的软一些，一定要静置30分钟后再使用。

葱香煎花卷

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主料

面粉200g；

辅料

葱花适量；

调料

十三香适量

盐适量

葱香煎花卷的做法步骤

1：忘了拍揉面的图片了！面粉里加入一点点盐用温水揉面，揉成面团！醒面30分钟！然后把葱切成葱花备用！做油酥，小碗里加入少许面粉然后加入油拌匀成糊状！，根据做饼的面决定，不够可以再做，不建议一次做太多油酥。

2：把面团取揉一下杆成大饼，越薄越好，然后刷上刚才做好的油酥，洒上盐，五香粉，葱花。

3：从一头开始卷，卷成长条。

4：切成大小均匀的剂子。

5：卷的层次越多，就越好吃，取一个小面剂用手转着拧一下。

6：全部拧成这样的。

7：平底锅刷油，放入面剂醒十分钟，盖上锅盖小火慢煎。

8：煎到下面微黄时加入一些水淀粉。

9：小火煎到水收完这样金黄色就可以了大概需要煎15分钟左右。

大饼卷菜

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主料

面粉300g；

辅料

红萝卜1个；土豆1个；

调料

味极鲜适量

孜然粉适量

葱花适量

大饼卷菜的做法步骤

1：菜去皮洗净备用。

2：提前和好的面，面要和的软一点。

3：菜擦丝过水备用。

4：炒香葱花。

5：加入菜，在加入盐和孜然粉，要不停的翻拌，怕糊底。

6：变软了就熟了。

7：做好4个大剂子。

8：擀片，在电饼称里烙，两面刷油。

9：上面打上一个鸡蛋。

10：盖盖子加热。

11：熟了。

12：在刷一层豆瓣酱。

13：在放一层菜，卷起来。

14：卷起来一切为二。

15：做好了，配个汤就可以了。

葱花煎饼

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主料

鸡蛋适量；香葱适量；面适量；淀粉适量；

辅料

盐适当；

葱花煎饼的做法步骤

1：鸡蛋，葱花，盐，淀粉，水，搅拌成汤，不要太稀，不要太稠，适合即可！

2：平底锅，一点点油烧热，一勺面汤，旋转摊薄！

3：小火，不停翻，以防糊！

小窍门

小火煎至金黄色！

煎葱香花卷

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主料

自发粉300g；温水170g；

辅料

葱花适量；花椒粉适量；盐适量；水少许；油适量；

煎葱香花卷的做法步骤

1：自发粉加温水和成面团，葱切碎。

2：面团擀成大片。

3：抹上油。

4：撒上花椒粉，盐。

5：放上葱花。

6：卷起。

7：切成长条。

8：卷成小花卷。

9：平底锅放油煎。

10：至底部金黄。

11：加水没过花卷盖盖焖。

12：至水干底部脆。

13：成品。

小葱煎饼

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主料

面粉500克；

辅料

盐适量；鸡蛋两颗；小葱10g；

小葱煎饼的做法步骤

1：水，面，鸡蛋，小葱，盐

2：然后把活好的面，到在平底锅里面煎五分钟然后在面上，打上一颗鸡蛋

3：煎至两面金黄即可

4：成品后

5：成品后

生煎葱花卷

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主料

中粉大概300克；

辅料

葱花适量；干酵母适量；牛奶适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

生煎葱花卷的做法步骤

1：牛奶倒碗里，加点白糖，搅拌融化，加适量酵母，酵母的量视面粉的量而定。跟着面粉袋上写的比例就很好。

2：分几次倒进去面粉盆里，倒一次用勺子搅一下。

3：差不多了戴上手套揉成团。

4：放到垫子上继续揉。

5：如果觉得硬了可以加点牛奶或者水，少量加，不够再添，如果太烂那只能是加粉了。

6：揉成不太光滑的面团，硬度有人说像耳垂的软硬，做多了就掌握了。

7：为了防止表面风干，我直接把和面的森扣上面进行醒面，和面的盆就是电压力锅锅胆。

8：葱花切碎，加点油盐，如果加丢丢食用小苏打的话可以保持翠绿。

9：面团醒好后揉成光滑的面团，我是看面团发涨了，拿起来轻飘飘的就是好了。这次使劲揉光滑。

10：面团擀开，不要太薄。

11：铺上葱花。

12：卷起来。

13：切块，盖上保鲜袋醒发，看情况，也是变轻了就差不多了，做多了就熟了。

14：热锅下油。

15：醒好的葱花卷放进去小火煎。

16：葱花卷底部焦黄够加点水盖上锅盖焖几分钟。

17：水干了就可以了。

18：底部焦黄，很美味。

香葱煎饼

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主料

高筋面粉一勺半；

辅料

香葱适量；鸡蛋2个；清水适量；

配料

盐适量

鸡精适量

椒盐粉适量

芝麻油适量

香葱煎饼的做法步骤

1：面粉倒入容器中。

2：鸡蛋打入面粉里，放入切碎的香葱，放适量盐鸡精椒盐粉和芝麻油。

3：慢慢的加入清水搅拌，将所有材料搅拌均匀，搅成面糊。

4：平底锅加适量食用油，开火加热，倒入面糊中火慢慢煎，煎至金黄色。

5：翻面，另一面也煎至金黄色，这样就可以了。

6：起锅，切成小块，装盘，可以享用了。

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