番茄豆花汤，一道看似简单却充满惊喜的家常美味。它巧妙融合了番茄的酸甜与豆花的滑嫩，只需几种基础食材，便能变幻出十种各具风味的做法。无论是搭配鲜虾提味，还是加入菌菇增香，每一款都鲜香开胃，暖心暖胃，绝对是餐桌上让人回味无穷的清爽汤品。

番茄蛋花汤

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主料

番茄300g；香菇1个；鸡蛋1只；肉圆4个；毛豆仁50g；

辅料

食盐1.5匙；玉米油0.5勺；鸡精1匙；葱1根；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：番茄洗净去蒂切块，香菇切片，葱白切末，鸡蛋捣匀成蛋液

2：汤锅放油，煸香葱白，再放入香菇煸香，倒入番茄翻炒片刻至微微出水

3：锅中600ml清水，同时放入毛豆，盖锅大火烧开，转中火烧10分钟

4：直至番茄变烂，茄汁完全融入汤中，转大火，沸水中倒入蛋液，用筷子迅速不停搅拌成蛋花状

5：放入油炸肉圆，继续盖锅烧5分钟，加盐、鸡精、葱花出锅即可

小窍门

1、稍稍煸炒番茄是为了让茄汁溶于油中，是最后的汤表面的黄色茄汁看起来更加诱人；2、番茄汤中放葱，味道独特又美味；3、要让蛋花不结块，一定要沸水中倒入蛋液，同时不停的顺着一个方向搅拌至少半分钟

番茄蛋花汤

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主料

番茄1个；鸡蛋1个；小葱2根；

辅料

食用油1汤匙；盐3克；香油数滴；白胡椒粉1克；姜粉1克；水500ML；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：准备食材：番茄一个、鸡蛋一个、小葱2根

2：鸡蛋打散成蛋液，番茄洗净切厚片

3：汤锅里放水500ML、油1汤匙，开中大火将水烧开

4：放入切好的番茄再次煮开

5：加点白胡椒粉和姜粉（孕产妇可以不放这两样）

6：加点盐，搅匀

7：将打散的蛋液沿着锅铲缓缓地倒一圈

8：水再次烧开后搅散蛋液，关火，

9：盛入碗内，撒上葱花、淋上香油即成

小窍门

往锅里倒入蛋液时要沿着锅铲转圈慢慢倒入，做出的蛋花才漂亮

番茄蛋花汤

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主料

番茄3个；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；面粉适量；香油适量；盐适量；白糖适量；油适量；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：番茄用盐水洗净，顶部切十字刀，放入滚水中煮片刻，捞起。不烫手的时候，去掉番茄皮。番茄切丁备用。照片上的番茄有6个，我只用了一半。鸡蛋打散，淀粉和面粉混合后，加适量清水调匀。

2：起油锅，倒入一点点油，油温5成熟时，放入番茄丁煸炒。同时，把番茄丁弄碎。然后放点白糖，一同煸炒。

3：番茄丁都弄碎后，加入清水烧开。

4：调入面粉淀粉水，搅拌一下，放蛋液（一个手拿滤网，一个手端着蛋液。让蛋液经过滤网，流到锅里去，这样就是碎蛋花了）。搅拌一下，调入盐和香油即可起锅。

番茄蛋花汤

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主料

番茄2个；鸡蛋1个；

辅料

香菜2棵；盐1匙；葱1段；姜片2个；糖1匙；白胡椒粉1/2匙；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：原料如图。

2：番茄去皮切碎，香菜、葱切末，鸡蛋打散备用。

3：葱姜片炝锅。

4：放番茄碎炒至大量出汁。

5：放适量水熬煮，并加盐、糖、白胡椒粉调味。

6：把打散的蛋液淋入锅中，关火。

7：盛出一碗，撒上香菜就可以喝了。

番茄豆腐蛋花汤

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主料

西红柿2个；内脂豆腐半盒；干海白菜1勺；香菜1根；鸡蛋1颗；

辅料

葱适量；青辣椒1/3根；玉米淀粉5g；姜适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

香油5滴

番茄豆腐蛋花汤的做法步骤

1：海白菜用小勺舀一点，加水浸泡5分钟就行。产品介绍上说泡发率是15倍，超高的泡发率。

2：内酯豆腐半盒切小丁，不大的西红柿两个切块，泡发的海白菜适量，葱姜青辣椒适量，香菜一根切碎，鸡蛋一颗。

3：鸡蛋加一小勺清水，搅打均匀。

4：炒锅加入少许油煸香葱、姜、青辣椒。

5：下西红柿翻炒。

6：加点盐促进西红柿出汤，待西红柿炒出汤后加入适量水。

7：调入适量的白胡椒粉、五香粉。

8：5g玉米淀粉加适量水搅拌均匀。

9：锅中水开加入内酯豆腐、泡发的海白菜，水淀粉勾芡。

10：锅开后一手缓慢倒入蛋液，一手拿勺子搅拌，蛋液会快速变成非常薄而嫩的蛋花状。

11：关火加入香菜。

12：滴几滴香油，尝尝味道再加盐。

13：拿碗盛汤啦！

番茄蛋花汤

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主料

西红柿300g；鸡蛋1枚；

辅料

盐适量；鸡精适量；小葱适量；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：西红柿去皮切片，鸡蛋打撒，姜切末

2：热锅冷油，放入西红柿加盐翻炒出红色来

3：加水煮沸

4：放入打撒的鸡蛋，边放边搅动，撒上葱末即可

番茄蛋花汤

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主料

鸡蛋1枚；番茄1个；

辅料

料酒适量；亨氏番茄酱适量；糖适量；盐适量；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）

2：番茄洗净切细丁，一调羹亨氏番茄酱备用。（如果想番茄去皮，可以在表皮划十字刀，入沸水烫一下去皮，或者入微波炉高火1分钟去皮。）

3：锅中入适量水，下入番茄丁、亨氏番茄酱、糖及盐烧开一会儿。

4：保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。起锅吧。

小窍门

Ps：1、想番茄去皮，可以在表皮划十字刀，入沸水烫一下去皮，或者入微波炉高火1分钟去皮。2、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。4、倒入蛋液后不要用筷子或锅铲去搅，否则蛋花的形状都没了。5、我最后滴入了两滴香油，撒了一些葱花，如果不喜欢就不必加。

番茄蛋花汤

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主料

番茄一个；鸡蛋一个；生姜一片；细香葱两根；

辅料

油适量；盐适量；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：所有食材。

2：鸡蛋打进容器里，加少量盐打散拌匀；番茄用开水烫过后去皮，再切碎；香葱切成葱花，备生姜一片。

3：热锅下少量油，把番茄碎炒软。

4：再加进姜片和两碗水烧开，继续煮几分钟。

5：把蛋液慢慢倒进，并用筷子搅拌。

6：再次煮开后熄火，调味便可。

小窍门

1.番茄烫过后更好去皮，并且尽量切碎一些。

番茄蛋花汤

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主料

鸡蛋适量；番茄适量；葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；番茄酱适量；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：材料备好

2：番茄打十字刀，在锅里煮1-2分钟

3：可以轻易的剖下皮

4：切丁

5：鸡蛋加盐，葱花

6：搅拌均匀

7：锅下少量油煸炒番茄葱白，加入盐，酱油，番茄酱翻炒至软加入足够的水或高汤，煮滚后转小火下入蛋液，再次煮滚即可

8：出锅

小窍门

煮汤的番茄去皮比较好

番茄蛋花汤

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主料

番茄1个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；

番茄蛋花汤的做法步骤

1：准备食材。

2：番茄洗净去蒂，切开。

3：鸡蛋打散。

4：热锅下油，番茄加一点糖翻炒一下。

5：加入适量开水。

6：浇入蛋液，关火，撒盐调味。

小窍门

1.不喜欢也可以不加糖。2.讲究的可以去皮。

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