芹菜拌粉皮，一道看似简单却变化无穷的夏日凉菜。它既可以是清爽开胃的家常小食，也能化身宴席上的精致风味。无论是搭配香醇麻酱、酸辣汁水，还是融入蒜香、芥末等独特风味，十种绝味做法让这道菜拥有了百变灵魂。每一口都层次分明，芹菜的脆嫩与粉皮的滑爽交织，堪称消暑尝鲜的必备之选，轻松唤醒沉闷的味蕾。

凉拌芹菜粉丝

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主料

红椒半个；芹菜250g；粉丝一把；

辅料

鸡精适量；油适量；盐适量；蒜泥适量；生抽适量；

凉拌芹菜粉丝的做法步骤

1：粉丝提前两小时泡上。

2：芹菜洗净切段，甜椒切丝。

3：芹菜入开水锅焯2分钟。

4：剥好的蒜捣成泥。

5：焯好的芹菜和粉丝、甜椒丝一起放到一个比较大的容器中。然后加入蒜泥、生抽、鸡精、盐。

6：炒锅油烧熟。

7：烧熟的油炝到蒜泥上，熟油炝蒜是夏天吃生蒜嘴巴味道比较大，另外蒜炝熟更香些。

8：把所有调料拌匀，装盘。

拌凉皮粉

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主料

水晶粉条一把；

辅料

川香辣椒油适量；蒜蓉适量；香油适量；酱油适量；糖适量；醋适量；

调料

盐适量

拌凉皮粉的做法步骤

1：水晶粉一把。

2：加入开水泡软。

3：放入碗中。

4：调好酱料:碗里加入辣椒油，酱油，盐，糖，醋，蒜蓉，锅里热油淋上拌匀。

5：倒入粉中拌匀即可。

芹菜粉

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主料

香芹一盘；粉条一把；

辅料

肉一两左右；蒜2瓣；

调料

蚝油1勺

生抽适量

老抽半勺

盐半勺

糖（可省略）半勺

芹菜粉的做法步骤

1：粉条加清水泡至无白心备用，二到四小时或者过夜。

2：芹菜用刀破细并切成段，锅内烧开水加入少许盐和食用油，倒入芹菜段汆烫约半分钟，捞出沥干水分备用。

3：不用换水接着倒入泡好的粉条烫至透明，捞出沥水。

4：将煮好的粉条加入少许老抽拌匀。

5：拌好后加入一大勺食用油拌匀防止粘在一起。

6：炒锅大火烧热倒油烧热，加入肉沫或者是肉丝，滑散炒匀，加入蚝油生抽炒匀炒香，倒入芹菜炒匀，沿锅边淋少许清水降温后开始调味，加少许盐和少许白糖（糖可以不放），倒入粉条迅速翻炒均匀。

7：加入蒜沫快速翻炒几下出锅。

8：粉条可以用宽粉哦。

小窍门

觉得炒锅温度过高时淋清水可以防止糊锅

肉丝芹菜拌粉丝

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主料

猪肉150g；芹菜100g；粉丝50g；熟花生50g；姜丝20g；

辅料

味达美20g；白醋20g；花椒面5g；胡椒粉5g；

肉丝芹菜拌粉丝的做法步骤

1：这是全部食材,粉丝也可一小把

2：炒锅烧开水，先放入粉丝至发散在放入芹菜，关火静置5分钟。

3：将粉丝和芹菜捞出过凉水，凉透后沥干水。

4：将粉丝放于盘中间，芹菜放在旁边摆盘。

5：炒锅内倒入油，姜丝炸锅，接着放入五花肉丝，将肉丝煸至干身一些，接着放入花椒面，胡椒面翻炒，接着放入味达美大约4汤匙，醋可根据个人喜好放入我放了两勺（因为今天家里没有陈醋了放的加加白醋不影响口味），烧开一些关火，等凉。

6：将炒熟的花生用捣蒜的工具捣碎（炸花生米是买的现成的,因为只用一点，所以我也懒的自己炸）

7：做好的调味汁浇在粉丝上（看上去没有汤汁其实都在肉下面）

8：最后将捣碎的花生放在上面，吃的时候拌均匀即可。

小窍门

肉丝煸的干身一些会好吃一点。

凉拌土豆粉芹菜

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主料

土豆粉适量；芹菜适量；青蒜少许；

辅料

盐少许；醋适量；生抽适量；芝麻油适量；

凉拌土豆粉芹菜的做法步骤

1：土豆粉先浸泡，我是提前4个小时浸泡的

2：芹菜斜切成片

3：煮锅上火，水开后先抄芹菜

4：水再沸后捞出芹菜，放冷水里过一下

5：煮土豆粉，煮的时间长点

6：捞出放冷水汀一下

7：自己泡的青蒜，取出几颗洗清切碎

8：捞出土豆粉和芹菜

9：撒上青蒜碎，加入生抽、醋、盐、芝麻油调味，搅拌均匀即可上桌。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油

芹菜炒粉

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主料

芹菜200克；猪肉丝50克；粉丝20克；

辅料

盐2克；鸡精1克；胡椒粉2克；酱油1匙；料酒半匙；淀粉半匙；葱花适量；

芹菜炒粉的做法步骤

1：粉丝加水泡1小时。

2：芹菜洗净切段。

3：把芹菜、粉丝分别放热水中焯一下，粉丝要煮熟。

4：猪肉切丝。

5：加盐、胡椒粉、少许酱油、料酒、淀粉抓匀，腌10分钟。

6：锅中油热后，滑炒肉丝。

7：下入葱花爆香。

8：下芹菜煸炒。

9：下粉丝煸炒。

10：加酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

11：装盘。

小窍门

肉丝腌制滑炒一下，口感更好更入味。

瓜皮拌粉皮

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主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

芹菜粉皮

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主料

粉皮适量；

辅料

芹菜适量；辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

芹菜粉皮的做法步骤

1：现做的粉皮。

2：将粉皮切块，切点芹菜和辣椒。

3：烧油放进芹菜和辣椒煸香。

4：再倒进粉皮炒匀。

5：放点盐入味。

6：炒均匀。

7：淋上生抽，蚝油炒匀出锅。

8：烧好的芹菜粉皮。

凉拌粉皮

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主料

粉皮适量；

辅料

黄瓜适量；炸花生米适量；芝麻酱适量；

配料

盐适量

味精适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

香油适量

凉拌粉皮的做法步骤

1：原料。

2：煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡。注意水的量要大些。

3：几片薄薄的干粉皮就可以泡满满一锅。

4：取一大碗，放入盐，味精，醋，白糖，生抽，芝麻酱，香油，少许凉开水调匀。

5：把泡好的粉皮过凉水，用手撕成片放入调好的碗汁里。

6：放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可。

小窍门

放些辣椒油更好吃哦。

芹菜粉

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主料

芹菜1棵；粉条50克；

辅料

胡椒粉5克；酱油3ml；生抽3ml；盐2克；

芹菜粉的做法步骤

1：粉条煮软成出备用

2：芹菜切小段

3：锅中放油，放胡椒粉，油热下芹菜，加少量盐炒匀

4：芹菜炒熟下煮好的粉条，加海鲜酱油和生抽少量糖

5：色泽炒匀即可出锅。

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