想吃腐竹辣条不用买，在家就能轻松做出香辣过瘾的家常版。只需将腐竹泡发后简单调味，经过烘烤或油炸，就能得到口感劲道、麻辣鲜香的小零食，比买的更健康实惠，解馋过瘾零失败。

香辣腐竹

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主料

腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；

辅料

辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；

香辣腐竹的做法步骤

1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；

2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。

辣炒腐竹

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主料

腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；

辅料

尖椒适量；盐适量；调味料适量；

辣炒腐竹的做法步骤

1：将腐竹用温水泡软后备用

2：黄瓜切成窄片备用

3：青椒滚刀切

4：适量尖椒备用

5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。

麻辣豆腐条

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主料

豆腐适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；蒜片适量；葱段适量；

麻辣豆腐条的做法步骤

1：热油放入切好的豆腐条煎至两面金黄。

2：捞出备用。

3：热油放入蒜片干辣椒和花椒爆香。

4：放入备用的豆腐条。

5：翻炒片刻。

6：加入适量盐和葱段，放入鸡精或者味精调味。

7：翻一翻起锅。

香辣菠菜腐竹

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主料

菠菜1大把；腐竹1盘；

辅料

大蒜5瓣；

调料

香醋30克

生抽30克

辣椒油15克

香辣菠菜腐竹的做法步骤

1：腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂；菠菜切掉根部，清洗干净。

2：腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积。

3：烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发。

4：用漏勺捞出，沥水入净盆中。

5：另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色；捞出放大盆里，用筷子挑开散热；现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水。

6：晾到温热的菠菜切寸段。

7：大蒜剁碎。

8：菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味足够，无需再放盐；醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。

9：凉拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，营养低脂很开胃！

小窍门

1.这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可；2.腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。

辣椒炒腐竹

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主料

红甜辣椒1个；青椒2个；腐竹1盘；

辅料

油10克；葱花少许；

调料

盐1克

辣椒炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用温水泡发泡软，青红椒清洗干净，辣度和品种随口味调整，红青相间更好看。

2：青红椒去籽切小块，腐竹切小段。

3：热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅翻炒1分钟。

4：加少许盐继续翻炒。

5：待青红椒变软出少许汁水时，倒入腐竹，翻炒1分钟，待汁水能附着在腐竹上，出锅。

6：辣椒炒腐竹，清脆爽口，营养丰富！

小窍门

1.腐竹本身就是熟的，只需用凉水或者温水泡发，凉拌可焯水杀菌消毒，炒炖煮涮则无需焯水；2.加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富。

腐竹炒蛏子

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主料

蛏子235克；腐竹25克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

腐竹炒蛏子的做法步骤

1：食材：蛏子（已清洗）、腐竹（已泡软清洗折断）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。

3：翻炒一下。

4：接着，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蛏子开口。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀。

8：最后，搁入香葱，即成。

焖子炒腐竹

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主料

焖子150g；腐竹60g；

辅料

葱适量；香葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

焖子炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用冷水浸泡。

2：焖子洗干净。

3：泡发好的腐竹切成段。

4：焖子切成条。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。

6：焖子入锅炒。

7：炒至焖子变软加盐、味精炒。

8：炒均匀关火，盛出撒上香葱碎即可享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

香辣腐竹煲

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主料

腐竹400克；香菇适量；五花肉适量；

辅料

小米椒适量；木耳适量；

香辣腐竹煲的做法步骤

1：材料

2：五花肉煸出油脂

3：将辅料煸炒

4：将腐竹放入一起翻炒

5：加入开水

6：一起炖制15分钟

7：将砂锅烧热

8：成品

自制腐竹版辣条

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主料

腐竹500克；

辅料

姜1勺；桂皮适量；香叶适量；辣椒面适量；酱油适量；糖适量；孜然粉适量；大料适量；花椒适量；麻椒适量；

自制腐竹版辣条的做法步骤

1：泡好的腐竹，我泡的太烂了，时间太久了

2：开始油煎

3：还在煎

4：依然在煎

5：有点焦黄了

6：爆锅后加入腐竹

7：炖几分钟

8：还在炖

9：做好啦

小窍门

腐竹提前泡好，用油煎至金黄捞出，姜等一系列调料爆锅，煮一会，放入控干油腐竹，炖几分钟，我还用了点老抽上色

腐竹烧茄子

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主料

土豆2个；茄子1个；腐竹适量；

辅料

生抽适量；糖少许；淀粉适量；老抽适量；盐适量；香油适量；

腐竹烧茄子的做法步骤

1：土豆切块过油炸至八分熟！

2：茄子切块过油炸八分熟！

3：腐竹切块

4：调碗汁：生抽，老抽，香油，淀粉，糖少许加入少许的水，搅匀备用！！！

5：热锅凉油下入葱段！(方便不爱吃葱的那个小家伙挑出来)油少放些，够炒腐竹用就可以，因为土豆和茄子都用油炸过了！

6：下入腐竹翻炒

7：下入过油的土豆和茄子

8：加入调好的碗汁和食盐，翻匀！

9：出锅

10：出锅

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