茼蒿与牛肉的相遇，是味蕾的一场暖意盛宴。无论是清炖原汤的醇厚，还是加入番茄的酸甜，亦或是点缀枸杞的药膳风味，十种做法将这对黄金搭档演绎得淋漓尽致。鲜嫩的牛肉释放出浓郁香气，翠绿的茼蒿带来清新口感，每一口热汤都从舌尖暖到心底，是秋冬时节最抚慰人心的家常美味。

蒸茼蒿

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主料

茼蒿适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

香油少许

醋2勺

生抽2勺

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗干净，控下水，以免粘太多面粉。

2：拌上面粉或玉米面。

3：调一碗蒜汁。

4：水开上锅蒸五分钟即可，蘸蒜汁开吃。

肥牛茼蒿汤面

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主料

肥牛片100g；挂面90g；茼蒿80g；

辅料

盐适量；

肥牛茼蒿汤面的做法步骤

1：肥牛片加胡椒粉搅拌均匀

2：加料酒搅拌均匀

3：茼蒿茎洗干净（叶子部分涮火锅消灭了）

4：茼蒿切成段

5：锅里加适量水烧开，放入面挂面煮，其间适时搅拌

6：挂面煮至8分熟，茼蒿入锅同煮

7：加盐，搅拌均匀

8：肥牛片入锅，关火

9：搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、肥牛鲜香，茼蒿清香，因此，不宜再添加多种调味品。2、配菜依个人偏爱添加。3、肥牛片很嫩，稍烫即可。4、茼蒿不宜煮过火。

火腿肠茼蒿汤

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主料

茼蒿100克；植物油适量；酱油适量；

辅料

火腿肠100克；盐适量；

火腿肠茼蒿汤的做法步骤

1：火腿肠切片；茼蒿洗净、掰小段。

2：炒锅烧热，倒入少量植物油。

3：油热后，放入适量清水，大火烧开。

4：放入火腿肠。

5：放入茼蒿。

6：调入盐和酱油。

7：完成。

8：再来一张。

小窍门

1.可以先不放植物油，等起锅后再淋上适量香油。2.火腿肠味道比较重，味精含量也比较大，所以最好不加鸡精调味了。3.天比较热的话，在汤里可以加点醋……

猪腰茼蒿汤

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主料

猪腰1个；茼蒿7-10棵；

辅料

盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；葱花适量；

猪腰茼蒿汤的做法步骤

1：猪腰对半剖开，剔除白色部分，它是臊味的主要来源。另一半剔的有点乱，这个比较成功，一刀完成。

2：改刀。猪腰外表朝下，上面切垂直刀，即横刀加竖刀，但不能切断。

3：切完是这样的

4：凉水过几遍血水后下，冷水加料酒下锅焯熟，开锅就捞出来基本断生了。捞出后过一遍凉水保证猪腰爽脆的口感。

5：茼蒿洗净，茎叶分开，茎切小段。

6：锅中加入少许油，放入葱花，胡椒粉炒出味后加入少许酱油，再加水，猪腰下锅。水开后先放入茼蒿段煮两分钟左右，再放入茼蒿味，稍稍煮下加入盐调味出锅

小窍门

这次调料我没做标明是多少量，油和酱油要少放，其他根据大家口味自己处理就可以了。汤以清淡为宜。

炒茼蒿

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主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

腊肉炒茼蒿

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主料

腊肉70克；茼蒿225克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腊肉炒茼蒿的做法步骤

1：材料：腊肉、茼蒿

2：将茼蒿摘去老梗清洗清洗、捞出。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将腊肉放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的茼蒿翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

茼蒿豆腐汤

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主料

茼蒿适量；豆腐适量；蒜适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

茼蒿豆腐汤的做法步骤

1：茼蒿洗净。

2：豆腐切片。

3：锅中放油，下入蒜末炒后加水，放入豆腐烧煮5分钟，加少许盐让豆腐入味。

4：放入茼蒿烧煮1分钟，加少许生抽调味。

5：清淡营养的豆腐汤来一碗。

牛筋丸炒茼蒿

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主料

茼蒿185克；牛筋丸95克；

辅料

剁椒适量；盐适量；鸡精适量；

牛筋丸炒茼蒿的做法步骤

1：食材：牛筋丸、茼蒿（已洗净切段）、剁椒

2：将牛筋丸拆开包装，放在案板上切成片，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的牛筋丸翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的茼蒿，加适量的剁椒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

茼蒿饼

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主料

茼蒿125克；面粉30克；鸡蛋1个；胡椒粉1/2小勺；白芝麻1小勺；

辅料

水20克；盐1/2小勺；

茼蒿饼的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

4：一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

5：加入2水，搅拌均匀。

6：加入胡椒粉，搅拌均匀。

7：倒入茼蒿，拌匀，

8：加入芝麻，

9：拌匀，

10：静置10-15分钟。

11：平底锅烧热，表面刷油，

12：取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。

13：底面煎黄，翻面，再煎熟秒，

14：出锅，稍凉后食用。

小窍门

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。

蒸茼蒿

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主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

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