丸子烩白菜是一道温暖家常的美味，将鲜嫩的白菜与各式丸子巧妙结合，无论是Q弹的肉丸、清香的鱼丸，还是素雅的豆腐丸，都能在慢炖中释放醇厚滋味。做法多样，可清汤慢煨，也可浓酱快烧，十分钟就能轻松端上桌，为日常餐桌增添一份简单却满足的幸福味道。

茄汁烩丸子

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主料

闽正海鲜丸子250克；

辅料

胡萝卜1/2根；青豆适量；洋葱适量；蒜3瓣；

调料

番茄沙司2勺

水淀粉适量

糖1勺

醋1勺

盐少许

茄汁烩丸子的做法步骤

1：闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。

2：胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。

3：起锅倒少许油烧热，放入丸子先翻炒一下，倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。

4：另将洗净后重新放油加热，蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。

5：番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中，小火和食材一同翻炒均匀即可。

烩玉米丸子

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主料

猪肉馅300克；鲜玉米粒适量；老豆腐1块；鸡蛋半只；葱姜蒜各10克；小米椒3个；彩椒几片；娃娃菜半棵；高汤1碗；

辅料

料酒5克；盐适量；生抽8克；五香粉3克；胡椒粉2克；淀粉适量；

烩玉米丸子的做法步骤

1：备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。

2：肉馅加料酒。

3：放盐。

4：放五香粉。

5：放五香粉。

6：放生抽。

7：放生抽。

8：放葱姜水。

9：放葱姜水。

10：放玉米粒、淀粉。

11：放玉米粒、淀粉。

12：放鸡蛋。

13：放鸡蛋。

14：搅拌上劲。

15：搅拌上劲。

16：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

17：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

18：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

19：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

20：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

21：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

22：炒匀放入高汤。

23：炒匀放入高汤。

24：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

25：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

26：放娃娃菜。

27：放娃娃菜。

28：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

29：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小窍门

1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

白菜烩丸子

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主料

正大红烧狮子头半袋；白菜适量；

辅料

葱姜少许；

调料

生抽20ml

蚝油1勺

白糖5

料酒10ml

白菜烩丸子的做法步骤

1：红烧狮子头解冻。

2：葱姜切片，白菜掰开洗净，狮子头（有点小）拿出。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放狮子头煎2分钟，然后放入白菜炒1分钟，烹入生抽，料酒，蚝油，白糖，大火烧开，烧5分钟，白菜入味即可。

5：成品。

白菜肉丸菌菇烩

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主料

猪肉馅200g；大白菜150g；

辅料

油适量；盐适量；香葱少许；姜适量；鲜酱油适量；白胡椒粉适量；玉米淀粉一勺半；口蘑2个；平菇适量；茨菰3个；

白菜肉丸菌菇烩的做法步骤

1：备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑

2：白菜洗净，茨菰去皮洗净

3：肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲

4：口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条

5：将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片

6：起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸

7：放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅

8：将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软

9：放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻

10：下入白菜和适量鲜酱油炒匀

11：倒入半碗清水

12：下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅

13：天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！

小窍门

1、食材的多少可随个人喜欢来配2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多

圆白菜烩丸子

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主料

圆白菜半颗；肉丸子适量；粉丝一把；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；油适量；

圆白菜烩丸子的做法步骤

1：圆白菜洗净切块。

2：锅中热油放入圆白菜翻炒均匀。

3：放入肉丸子、蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

4：放入少许清水，放入粉丝盖盖煮10分钟即可。

5：大火收汁。

6：下饭菜。

小白菜烩鱼丸

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主料

小白菜300克；鱼丸适量；

辅料

淀粉10克；

配料

蒜2瓣

姜适量

盐半茶匙

生抽半汤匙

小白菜烩鱼丸的做法步骤

1：原料如图，小白菜洗净备用；

2：锅内加油烧热，放入姜末、蒜片爆香后，倒入生抽、小白菜、鱼丸翻炒；

3：加盐继续翻炒3分钟左右，至菜软、汤开状态，加入湿淀粉烧开出锅即可；

4：装盘。

南煎丸子烩白菜

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主料

猪肉馅200g；粉丝50g；糖2g；香油1ml；鸡粉少许；盐2g；料酒10g；葱4g；

辅料

白菜1000g；调馅料：盐3g；料酒10g；白胡椒0·5g；烩菜料：甜面酱5g；香油少许；生抽10g；

南煎丸子烩白菜的做法步骤

1：调馅加料酒盐糖香油白胡椒鸡粉打上劲备用。

2：粉丝用温浸泡。

3：白菜洗净切块。

4：锅里放油煎丸子，丸子煎后葱煸岀香味放甜面酱生抽料酒煸炒放泡好粉丝盖盖焖烩４分钟放盐放香油即可。

5：装盘。

小窍门

调馅时也可以加少量减面去肉腥味。

小白菜丸子

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主料

猪肉200克；小白菜500克；

辅料

鸡蛋1个；葱1段；姜适量；淀粉2勺；香菜1棵；蒜2个；

小白菜丸子的做法步骤

1：将猪肉剁碎，加入耗油，葱，姜末顺时针搅拌。将少许水和鸡蛋放入肉中搅拌。

2：起锅冷水将丸子放入

3：油爆锅，放蒜，加耗油，放水，放淀粉勾芡，放入白菜和肉丸

小窍门

下肉丸子要冷水时下，丸子才不会散喲

白菜丸子汤

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主料

白菜半颗；丸子适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

菜籽油适量；盐适量；生抽适量；

白菜丸子汤的做法步骤

1：白菜洗净切片。

2：丸子洗净备用。

3：油热下白菜，加适量生抽翻炒。

4：放丸子鹌鹑蛋等翻炒。

5：加入适量水，闷煮几分钟。

6：加适量盐调味，出锅。

7：成品。

白菜丸子汤

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主料

猪肉馅100克；红薯淀粉适量；酱油适量；

辅料

白菜叶100克；盐适量；鸡精适量；

白菜丸子汤的做法步骤

1：肉馅准备好（自家绞肉机弄的）。

2：将肉馅放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3：白菜洗净，掰小片。

4：锅中放入适量清水，大火烧开。转小火。

5：用小勺子将肉馅团成小团，放入锅中。

6：开大火，肉丸将熟时，放入白菜叶。

7：白菜叶断生后，放入盐、酱油、鸡精调味。

8：完成。

小窍门

猪肉馅是腌过的，后面要注意盐不要放多哦。

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