海参焖猪脚是一道融合山珍与海味的经典佳肴，其精髓在于食材的搭配与火候的掌控。猪脚富含胶质，经慢火焖煮后软糯弹牙；海参则以其柔滑鲜美的口感，充分吸收浓郁汤汁。这道菜不仅味道醇厚、营养丰富，更承载着家常宴客中的温暖与匠心，是值得细细品味的传统美味。

焖猪脚

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主料

猪脚1只；鸡蛋5个；

调料

八角2个

桂皮1块

姜2片

蒜头2粒

盐适量

老抽适量

生抽适量

油适量

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净焯水，鸡蛋煮熟剥壳。

2：油锅爆香姜蒜。

3：倒入猪脚翻炒。

4：加入除盐以外的所有调料。

5：倒入末过猪脚的水，大火烧开。

6：装到砂锅里，中火焖15分钟。

7：放入鸡蛋继续焖30分钟。

8：加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。

腐竹焖猪脚

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主料

猪脚1000克；腐竹150克；姜15克；

辅料

调和油30ml；水适量；

腐竹焖猪脚的做法步骤

1：材料（猪脚刮毛洗干净剁件）

2：腐竹切段，用水冲洗，沥水备用。（腐竹有点湿润的，待炸。）

3：炒锅加油预热，分次加入腐竹炸至两边金黄色即可，不要炸太过了。

4：准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5：炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6：猪脚盛出，洗净炒锅。

7：炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8：倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9：放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10：加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11：腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12：我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13：这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入。）

小窍门

米酒/料酒可用啤酒代替，如想色更佳可加入半匙老抽，本人认为家庭食用，生抽已足够了，另外猪脚不宜焖太烂。

黄豆焖猪脚

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主料

猪脚一只；黄豆适量；

辅料

大葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；姜适量；干辣椒适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

冰糖适量

老抽适量

蚝油适量

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净下锅加些料酒焯水3分钟。

2：捞起过冷水冲洗干净。

3：黄豆提前泡发清洗干净。

4：锅里热油加花椒炒出香味，然后铲起花椒渣，放入冰糖炒出糖色。

5：倒入猪脚翻炒上色。

6：再加入其他香料翻炒一下，加入适量水。

7：倒入黄豆，加入盐，酱油，耗油，老抽拌匀大火煮开转中小火炖30分钟。

8：翻炒一下。

9：再转大火煮至汤汁浓稠，猪脚出胶即可。

10：撒上香菜。

黄豆焖猪脚

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主料

猪脚1块；黄豆100克；

辅料

八角3块；姜片6块；冰糖20克；生抽1汤匙；老抽1汤匙；

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚半只洗净把皮刮洗干净

2：放水中焯一会，放八角和姜片祛味

3：放冷水中一会，皮会更紧致，

4：锅底放些许油放冰糖炒糖色（至微黄）

5：放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会

6：放入黄豆盖锅盖再煮一会

7：转入电压力锅，汤汁不要太多，压15分钟左右

8：好吃

9：两人干掉

酱焖海参

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主料

海参适量；

辅料

大蒜适量；

调料

酱油适量

玉米淀粉适量

亚麻籽油适量

蚝油适量

酱焖海参的做法步骤

1：海参切成一指长的段儿，将葱洗净切段儿，蒜瓣洗净，锅烧热后，倒入两勺格琳诺尔亚麻籽油。

2：将葱段和大蒜放入油锅爆出香味，加入生抽和耗油爆炒，倒入海参，加1勺清水翻炒2分钟。

3：将一小勺玉米淀粉放入一大勺清水中调成水淀粉，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。

海参酱香猪脚

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主料

猪脚1只；海参12条；

辅料

八角少许；香叶少许；新会果皮适量；酱油1碗；老抽少许；水2碗；姜片5片；老葱头适量；葱白3段；

配料

五香粉少许

白酒半晚

冰糖适量

海参酱香猪脚的做法步骤

1：猪脚烧干净毛,洗干净,倒下烧好开水的锅用氽烫几分钟，捞起泡入凉水中洗干净,沥干水份.

2：热锅下油,下姜片,老葱头,葱白炒香倒下猪脚,下白酒(大火爆香,不要下盐哦),将猪脚用电饭锅装起,下酱油,老抽,水,五香粉,八角,果皮,冰糖(要捞匀哦),开电饭锅火,中间要翻下猪脚让每块猪脚都煮有点软,口感适度,也不要太软,煮1小时多.

3：海参洗干净,如图

4：当猪脚煮到1小时的时侯,下海参,放进猪脚最底下,再煮20分钟就OK.吃时,上碟(如图)

大料焖猪脚

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主料

姜适量；红烧汁适量；蒜末适量；冰糖适量；猪脚半个；

辅料

大料包一包；

大料焖猪脚的做法步骤

1：猪脚氽后放入冰水泡一小时以上

2：砂锅热油放入姜蒜末爆香

3：加入冰泡后的猪脚

4：炒匀后加入一包大料

5：加入适量秘制红烧汁（没有可以加酱油和少许老抽）

6：翻炒均匀

7：加入适量水（你也可以加入啤酒）

8：大火焖十五分钟后改小火焖一个小时，最后加入少许冰糖大火煮至冰糖融化收汁即可

9：成品图

小窍门

大料包在粮油店可以买到！你也可以自己配制！

红焖猪脚

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主料

猪前腿700g；花生80g；香菇6颗；

辅料

姜片适量；蒜头适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；酱油适量；十三香适量；胡椒粉适量；红曲粉适量；糖适量；鸡精少许；油适量；水适量；

红焖猪脚的做法步骤

1：猪脚先焯水。

2：捞起沥干水分，备用。

3：准备花生、香菇、姜、蒜。

4：起锅热油，把姜、蒜、香菇炒香。

5：放入花生米继续翻炒。

6：放入猪脚翻炒。

7：炒至表面微黄。

8：放入盐、料酒、酱油、老抽、十三香、红曲粉、胡椒粉、糖。

9：把所有配料炒至入味。

10：铲至砂锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖盖炖40分钟。

11：时间到，开盖后香气四溢，汤汁也收至浓稠，撒点鸡精拌匀出锅。

12：猪脚鲜香味足，骨肉脱离，软绵弹滑，入口即化。

13：成品图。

海参焖猪肉

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主料

晓芹海参适量；土猪肉适量；

辅料

红糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

八角适量

油适量

盐适量

海参焖猪肉的做法步骤

1：猪肉斜切，海参切块，热锅凉油，倒入葱姜蒜八角，爆炒出香味。

2：先倒入土猪肉，翻炒，加入红糖上色调味，大约5分钟左右。

3：放入海参，海参是熟的，不用过分加热，搅拌后关火使其入味即可，即可出锅。

海参炖猪脚

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主料

晓芹海参一只；猪脚一个；

调料

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

清汤适量

大料适量

香油适量

海参炖猪脚的做法步骤

1：洗净食材，猪蹄切段下沸水焯透捞出。

2：大料下如清汤锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

3：放海参烧开，加味精、胡椒粉，出锅前淋上香油即可。

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