一碗灵魂酸汤面，酸爽开胃，暖入心间。无论是经典酸菜与骨汤的醇厚交融，还是番茄浓汤的鲜甜跳跃，亦或是香醋与辣椒碰撞出的激爽风味，都能瞬间唤醒味蕾。掌握汤底、配料与面条的黄金搭配，十分钟就能让家常食材焕发惊艳滋味。这个秋冬，让一碗热气腾腾的酸汤面，成为治愈身心的美味法宝。

【灵芝鸡汤】

图片来源于网络 侵删

主料

灵芝适量；鸡肉半只；红枣适量；枸杞适量；

辅料

盐适量；姜片2片；

灵芝鸡汤的做法步骤

1：鸡肉洗净焯水。

2：砂锅煮开水，放入焯水后的鸡肉。

3：煮开加入洗净的灵芝和姜片。转中小火煲半小时。

4：然后再加入红枣，再继续煲半小时。

5：最后加入枸杞煲5分钟，调入盐即可。

蒜是灵魂：蒜香牛肉炒饭

图片来源于网络 侵删

主料

肥牛片100克；冷米饭200克；彩椒粒60克；

辅料

蒜4瓣；黑胡椒粒1/8小匙；盐1/4小匙；

蒜香牛肉炒饭的做法步骤

1：各色彩椒洗干净后切小丁

2：肥牛片趁冻着切成碎粒。

3：蒜瓣切成薄片。

4：锅里油热后放入蒜片，炒至金黄色出捞出备用。

5：大火爆炒肥牛片至酥脆。

6：倒入彩椒粒快速炒1分钟。

7：倒入冷炒饭翻炒，米饭如果有块状用铲子背面压碎。

8：然后倒入之前炒好的金黄色的蒜片。

9：最后将盐和黑胡椒粒倒入，翻炒出锅即可。

小窍门

1、我感觉肥牛片切碎粒炒出来很好吃，尤其是和蒜片配在一起。如果你不喜欢也可以换成牛肉粒或者是牛肉丝。2、黑胡椒推荐粒状或者是研磨瓶的更好，牛肉和黑胡椒绝对的速配哦。3、炒米饭关键是大火，不能小火慢炒，如果是用平底锅可以来回的掂起来，这样米饭炒的好吃，受热也更均匀。

有灵魂的海带绿豆沙

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆适量；海带适量；

辅料

芸香草适量；果皮一小片；

调料

黄片糖时间

海带绿豆沙的做法步骤

1：绿豆洗净，海带泡开切丝，芸香草洗干净备用。

2：冷水放入绿豆，果皮，芸香草煲至绿豆脱壳，再放入海带煲半小时。

3：放入黄片糖调至适合自己的味道，开吃。

煲仔饭的一勺灵魂酱油

图片来源于网络 侵删

主料

西贝甄选醇鲜酱油60（约4汤匙） ml（可用你常用的替代）；白糖20（约1汤匙）ml；

辅

麻油10ml

米酒10ml

鱼露10ml

小葱2根

煲仔饭的做法步骤

1：小葱取葱白部分切成段。

2：将生抽、白糖、麻油、米酒、小葱段和姜放入小锅，倒入西贝甄选醇鲜酱油。

3：小火煮沸后稍稍收稠，过滤后，晾凉即可。

4：取适量放入煲仔饭就可

小窍门

1、煲仔饭酱油没有定式，如果为了颜色，可以将白糖改为红糖或直接加入少许老抽。鱼露家里没有的话可以不要。2、如果直接往煲仔饭上淋瓶装酱油，酱腥味比较浓，煮开之后会好很多。3、往煲仔饭中加入煲仔饭酱油时，最好用调羹舀了从煲仔饭中央淋下。从边上淋因为砂锅高温，酱油和饭焦容易烧过头变黑变苦。

我家小面的灵魂——辣椒油

图片来源于网络 侵删

主料

粗辣椒面50g；细辣椒面50g；菜籽油750ml；

辅料

三奈5片；八角2个；香叶3片；生姜一块；葱段适量；青花椒一小把；白芝麻一小把；

自制辣椒油的做法步骤

1：盆中放入粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。

2：菜籽油倒入锅里，放入三奈八角香叶生姜葱段，中小火炸。

3：直至葱段炸成金黄色，捞出所有香料不要。

4：分三次倒入辣椒面中。

5：用勺子搅一搅，让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油，放入合适的容器常温保存即可。

6：成品。原片，无滤镜无修图。

7：成品。颜色真美丽呀。

教你做出糖醋排骨的灵魂

图片来源于网络 侵删

主料

排骨1000克；葱三段；姜片五片；芝麻两茶匙；

糖醋料汁

料酒1汤匙（15ml）

生抽1汤匙（15ml）

老抽1汤匙（15ml）

香醋2汤匙（30ml）

白糖3汤匙（45ml）

腌料汁

盐1茶匙 （5ml）

五香粉1茶匙 （5ml）

老抽半汤匙（7.5ml）

料酒1汤匙（15ml）

糖醋排骨的做法步骤

1：买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。

2：肋排里放姜片和葱段。

3：肋排放进锅里煮三十分钟。

4：将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。

5：按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。

6：按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。

7：平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时，放入盘内备用。

8：平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。

9：小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。

小窍门

需要特别说明的一点是，糖醋排骨里用的是镇江香醋，这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之，材料与材料之间的区别还是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖，主要是成品会提色有亮度。今天用的这个配方里，我用的是白糖。

灵魂炒蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋3个；

辅料

水适量；

调料

蒜蓉辣酱1勺

味极鲜2勺

香醋1勺

白糖半勺

蚝油1勺

老抽半勺

芝麻油半勺

盐适量

灵魂炒蛋的做法步骤

1：把所有调料放入碗中，加适量水，调成汁，最后的汤汁拌饭很香，所以我放的水稍微多点，不喜欢汤汁多的，可以少放水。

2：起锅热油，放鸡蛋下去滑炒（为了少洗一个碗，鸡蛋没打散）。

3：鸡蛋炒好。

4：倒入调料汁，炖一小会儿，让鸡蛋充分吸收汤汁。

5：出锅撒点葱花，家里没有，就没撒，很下饭的一道快手菜，汤汁拌饭跟灵魂。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂

图片来源于网络 侵删

主料

乔麦面250克；熟鸡蛋2个；梨汁3大勺；苹果醋5大勺；糖2大勺；生抽2大勺；酱牛肉80克；韩国泡菜50克；

辅料

冰块适量；白芝麻少许；盐适量；韩国辣酱适量；黄瓜1根；雪梨1个；

冰爽弹牙冷面的做法步骤

1：1、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。

2：2、加入盐和糖。

3：3、倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。

4：4、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。

5：5、酱牛肉切片、梨切丝。

6：6、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。

7：7、乔麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。

8：8、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。

酸汤面

图片来源于网络 侵删

主料

面条80克；青菜2棵；卤牛肉60克；鹌鹑蛋6个；

辅料

熟白芝麻5克；

调料

干辣椒5只

香醋1大勺

糖少量

酱油1勺

盐适量

香油适量

酸汤面的做法步骤

1：准备食材。

2：面条煮熟后过凉水。

3：卤牛肉切片，鹌鹑蛋剥壳。

4：油菜洗好烫熟。

5：锅中加油烧热，放入干辣椒加热加点儿盐。

6：辣椒油倒入面碗里，加点白糖和芝麻，加入酱油和香醋。

7：加入清汤或矿泉水，放煮好的面条。

8：码上牛肉，鹌鹑蛋和油菜，洒点葱花。

酸汤面

图片来源于网络 侵删

主料

鲜面条一份；

辅料

植物油少许；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；葱少许；醋适量；香菜少许；蒜苗1根；

酸汤面的做法步骤

1：葱切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。

2：锅中倒油，放入葱花、蒜苗炒至出香味。

3：迅速倒入醋炝锅。

4：醋烧至沸腾出香味后，倒入热水煮开，调入盐、胡椒粉、鸡精备用。

5：锅中烧热水，放入面条煮熟捞出。

6：浇入酸汤，洒上香菜即可。

小窍门

醋的用量根据自己喜好调节。蒜苗不能少。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。