奶香南瓜挞是秋日里最治愈的甜点之一，金黄绵密的南瓜馅与酥脆挞皮完美结合，每一口都散发着温暖香气。无论是经典的蛋奶风味，还是融入芝士、燕麦或椰香等创意变化，都能轻松在家制作。掌握这十种简单又美味的做法，你也能变身甜点达人，为午后茶点或家庭聚会增添一抹甜蜜惊喜。

【冬季养生】奶香南瓜挞

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主料

低筋面粉125G；无盐黄油50G；糖粉40G；蛋黄2个；蒸熟南瓜250G；绵白糖30G；鸡蛋2个；淡奶油120ML；

奶香南瓜挞的做法步骤

1：温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合

2：温室软化黄油，加入低粉、糖粉，用手均匀的将其充分撮合

3：揉成光滑的面团,将面团用保鲜袋包好放入冰箱冷藏30分钟

4：将蒸熟的南瓜沥干水，捣成泥状

5：在南瓜泥中加入两个鸡蛋均匀搅拌

6：搅拌均匀后再加入绵白糖和淡奶油，均匀搅拌

7：和淡奶油，均匀搅拌

8：将面团从冰箱里取出，擀成厚度为0.5CM的平面,将面皮放入模具中，边上的部分去掉,用叉子在饼皮上插小洞，防止派皮膨胀突起

9：将之前制作好的南瓜馅料倒入派皮中，不要倒的太满

10：烤箱预热200度中层烘烤10分钟，转150度烘烤30分钟

小窍门

1这里的量是一个6寸的派外加7个蛋挞模具的量2我用的是长条的南瓜，蒸熟后捣烂比较容易而且口感上也是属于清甜的。3因为我喜欢吃有纤维的口感所以南瓜捣烂后直接用了，如果喜欢细腻的口感可以过筛就是麻烦一点。

【奶香南瓜派】

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派皮

低粉125克

糖粉30克

黄油50克

蛋黄2个

馅料

南瓜220克

白砂糖30克

鸡蛋2个

淡奶油125克

奶香南瓜派的做法步骤

1：将黄油事先室温软化，把派皮的所有材料称量好。

2：将馅料的所有材料称量好。

3：将软化后的黄油切成小块，加入糖粉和面粉用手搓成颗粒状。

4：加入两个蛋黄和成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。

5：这期间把南瓜切成小块上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

6：加入白糖搅拌均匀。

7：加入鸡蛋再倒入淡奶油的大碗中。

8：用手动打蛋器搅拌均匀，馅料就做好了。

9：面团从冰箱拿出来后擀成0.5cm的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，然后用擀面杖去除上面多余部分。

10：用叉子扎一些小眼，防止派皮受热膨胀鼓起。

11：将南瓜馅料倒入派中，9分满即可。

12：烤箱预热180度中层烤10分钟，改140度再烤半小时即可。

13：晾至温热后找一个盘子小心的从模具中倒扣在盘子上，然后马上再翻扣过来，表面撒椰蓉就可以了。

14：奶香浓郁香嫩柔滑的南瓜派

15：成品图

16：成品图

小窍门

1、南瓜如果用料理棒打成泥口感会更细腻，我这懒得多洗一个工具，直接勺子压成泥。2、烤箱温度一定根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。原配方180度烤10分钟后转150度烤半小时。

日式南瓜挞

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主料

去皮南瓜400g；饼干60g；麦片20g；白砂糖12g；玉米淀粉65g；鸡蛋1个；黄油40g；

日式南瓜挞的做法步骤

1：备料。

2：饼干与麦片碾碎。

3：与溶化的黄油混合拌匀。

4：倒入模具中压平，放入冰箱冷藏备用。

5：去皮南瓜切片，放入沸水中煮8分钟，捞出沥干水分压成南瓜泥。

6：南瓜泥中加入淡奶油、白砂糖与玉米淀粉，搅拌至细腻无颗粒，再加入蛋液搅拌均匀，倒入模具中。

7：烤箱预热160度烤40-50分钟。

8：取出放凉后脱模，切块后，表面撒糖霜，再用喜欢的水果装饰即可。

南瓜椰蓉挞

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主料

低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；

辅料

熟南瓜250克；

南瓜椰蓉挞的做法步骤

1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。

2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。

3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。

4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。

5：混合好的馅料。

6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。

7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。

8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）

9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）

奶香南瓜糊

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主料

大米70克；南瓜100克；纯牛奶250毫升；

调料

白砂糖30克

奶香南瓜糊的做法步骤

1：准备好需要的原料:南瓜，大米和纯牛奶。

2：南瓜去皮后切成大块儿。

3：大米淘洗干净备用。

4：把切块的南瓜放入破壁机中。

5：把洗净的大米也倒入破壁机中。

6：加入一盒纯牛奶。

7：如果觉得奶量不够多，可以再加一点水，达到自己想要的水量，也可以全部加纯牛奶。

8：接通破壁机的电源，按米糊键。

9：破壁机结束程序后，开盖加入两勺白砂糖，然后搅打均匀即可。安全绿色无公害，盘锦大米人人爱。

小窍门

不喜欢甜味的可以最后不加糖。大米的量不要加的太多，不然米糊太稠的话影响口感。不想喝奶香味的可以把纯牛奶换成水就可以，其他做法一样。

奶香南瓜糊

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主料

板栗南瓜200g；牛奶400g；

辅料

白糖2匙；杏仁片15g；

奶香南瓜糊的做法步骤

1：板栗南瓜去籽切块

2：南瓜块放入蒸锅，中火蒸20分钟至筷子轻松穿透

3：南瓜去皮放入料理机中

4：倒入牛奶，选择奶昔键

5：南瓜糊倒入不粘锅，加入白糖，一边煮一边搅拌，煮至南瓜糊出现响边之后倒入碗中，撒入烤熟的杏仁片即可。

南瓜蛋挞

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主料

挞皮9个；纯牛奶110g；炼奶12g；南瓜50g；麦片圈适量；

辅料

淡奶油80g；细砂糖15g；蛋黄2个；低筋粉8g；

南瓜蛋挞的做法步骤

1：取出挞皮出来解冻，南瓜去皮切小块，放进料理机

2：倒入纯牛奶，淡奶油，细砂糖，炼奶，搅打成细腻的糊状

3：可以多搅打几次

4：加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀

5：筛入低粉，之字搅匀至无干粉，如果有必要，可以过筛，但是有些南瓜粗颗粒是过不去的，所以只需要把大块的在泡水里隔着筛搅匀即可

6：完成挞液，静置五分钟

7：倒入挞皮八分满，烤箱200度预热，上下火200度中层烤20分钟

8：成品

奶香南瓜派

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主料

南瓜小半只；

辅料

燕麦70g；香蕉1只；

调料

蜂蜜少量

饼干碎少量

白砂糖20g

牛奶20-30g

淡奶油125g

鸡蛋2只

水果（装饰）适量

奶香南瓜派的做法步骤

1：只做一个都可以只用一根香蕉，将香蕉碾碎。

2：在香蕉泥里面加入：燕麦70克（一份量）、少量蜂蜜、少量饼干碎。

3：压饼干碎。

4：将材料混合后，平铺在烤盘里。烤箱180-200度5-10分钟。

5：南瓜切块蒸熟。

6：在南瓜泥里面加入，白糖20克、牛奶20-30克、淡奶油125克、鸡蛋两个，我做的两份，所以都是双倍的量！

7：稍微搅拌一下。

8：倒入搅拌机或者破壁机，会非常细滑，如果不想太细滑，想吃起来有南瓜纤维，可以手动搅拌。

9：然后将打好的南瓜泥，铺进烤好的香蕉麦片底里面，烤箱170度，20-25分钟。

10：烤好等到冷却就脱模。

11：摆上你喜欢的水果。

12：散点糖粉。

13：可以吃啦。

奶香南瓜糕

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主料

熟南瓜150g；牛奶250g；

辅料

炼乳30g；玉米淀粉40g；

调料

椰蓉适量

奶香南瓜糕的做法步骤

1：准备南瓜，洗净后上锅蒸熟。

2：蒸熟的南瓜去皮，南瓜肉一百五十克加入一盒牛奶，放入料理机打成细腻的南瓜泥。

3：南瓜泥倒入锅中，加入炼乳和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀，至顺滑无颗粒。

4：电煮锅选择煮的模式，最小火，并用刮刀不停搅拌，防止结块。

5：开锅后南瓜泥也开始变得越来越浓稠，关火，继续搅拌一会儿降温。

6：模具提前刷油，把炒好的南瓜泥倒入模具，晾至温热，覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏定型2小时。

7：南瓜糕从冰箱取出切块，在椰蓉中滚一圈，完成。

8：甜甜糯糯特别好吃。

9：入口即化，小宝宝吃也不用担心。

日式南瓜挞

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主料

燕麦片70g；香蕉100g；南瓜450g；鸡蛋2个；

辅料

玉米淀粉18g；牛奶90g；希腊酸奶2杯；

日式南瓜挞的做法步骤

1：香蕉黏成泥状，与燕麦片混合均匀。

2：香蕉燕麦泥均分成2份，分别放入两个方形慕斯圈里，铺平。

3：南瓜切成小块，隔水蒸熟。

4：南瓜、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉放入料理机里，搅拌成细腻的南瓜糊。

5：南瓜糊倒入慕斯圈里。

6：放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤30分钟左右。

7：出炉后提起慕斯圈，脱模，并切掉四周硬边。

8：南瓜挞的表面铺上希腊酸奶，可以抹平，或是划出自己喜欢的纹路。

9：最后把南瓜挞分割成长条状，再用薄荷叶稍微装饰即可。

10：成品来了！

小窍门

1、配方里香蕉、南瓜皆为去皮后的净重。2、该配方使用了贝贝南瓜，由于不同品种的南瓜含水量不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况进行调节。搅拌好的南瓜糊应该是略为浓稠的状态。3、烤箱为柏翠PE5400，慕斯圈为学厨WK9027，尺寸10.8cm*10.8cm，该配方可做两份。

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