什锦豆瓣酱，一勺唤醒百味灵魂！无论是经典回锅肉的浓香伴侣，还是麻婆豆腐的红亮底色，这抹醇厚酱香总能瞬间点燃食欲。炒、烧、蒸、拌，十种绝味做法解锁厨房无限可能——煸炒时激发的焦香，慢炖中融入的鲜辣，每一口都是味蕾的惊喜盛宴。家常菜因它而活色生香，简单食材邂逅这抹酱香，瞬间升级成让人筷子停不下的魔力美味。

什锦豆瓣酱

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主料

茭白190克；香干110克；花生米65克；鸡翅尖130克；鸡爪220克；

辅料

豆瓣酱2勺；韩式辣椒酱1勺；白糖适量；鸡精适量；

什锦豆瓣酱的做法步骤

1：食材：茭白（已剥壳清洗）、香干、鸡翅尖（已清洗焯熟）、鸡爪（已清洗焯熟）、花生米（已煮熟）、豆瓣酱

2：将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。

3：将香干放在案板上切成丁，待用。

4：将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块，待用。

5：将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。

7：接着，合入剁好的鸡爪和鸡翅尖，加入一些清水煮开。

8：然后，搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。

9：翻动一下，煮开。

10：最后，加适量的白糖。

11：加适量的鸡精。

12：调味翻匀，即成。

什锦豆腐

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主料

豆腐一块；

辅料

葱一根；姜二片；蒜二颗；花椒几颗；大料一颗；辣椒四五个；

什锦豆腐的做法步骤

1：豆腐切一公分厚片

2：上油锅小火煎至二面发黄

3：调料备好，盐，鸡粉

4：另起锅加稍许油把花椒大料葱姜蒜炒至香味加入水，加盐，鸡粉，辣椒。

5：放入煎好的豆腐

6：大火烧开，小火慢炖。烧至水少大火收汁

7：盛出装盘，少许香菜点缀！麻辣鲜香的豆腐就做好了！

什锦豆腐

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主料

豆腐一块；

辅料

青椒80g；大蒜一瓣；大葱15g；洋葱30g；泡发木耳两朵；胡萝卜50g；

配料

酱油3勺

胡椒粉适量

牛肉粉适量

绵白糖适量

植物油适量

什锦豆腐的做法步骤

1：所有材料洗净。青椒掰成小块；大蒜拍扁剁碎；大葱斜切成片；洋葱、木耳、胡萝卜切成小块。

2：豆腐切成小块。

3：酱料:将三勺酱油、胡椒粉、牛肉粉和、绵白糖和100ml清水混合搅匀。

4：锅中倒入植物油，大火把油烧热，倒入葱蒜炒香后放入所有配料，煸炒片刻放入豆腐块，翻炒几下加入酱料，炒至酱汁收干即可出锅。

什锦羹

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主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦里脊肉豆瓣酱

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主料

毛豆295克；黑木耳3克；油豆腐145克；里脊肉275克；茭白155克；

辅料

料酒适量；豆瓣酱4勺；韩式辣椒酱3勺；白糖4勺；味精适量；

什锦里脊肉豆瓣酱的做法步骤

1：食材：毛豆、黑木耳（已泡发清洗）、油豆腐、里脊肉（已清洗）、茭白（已剥壳清洗）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将已清洗好的里脊肉放在案板上切成丁，待用。

4：将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。

5：将油豆腐放在案板上切成丁，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：接着，合入黑木耳、毛豆和切好的茭白、油豆腐翻炒一下。

9：然后，加入一些清水煮开至熟。

10：最后，加4勺豆瓣酱。

11：加3勺韩式辣椒酱。

12：加4勺白糖。

13：加适量的味精。

14：调味翻匀，即成。

什锦菜

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主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

什锦豆瓣酱盖浇面

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主料

面条200克；毛豆250克；茭白2株；肉丁60克；香干2块；

辅料

豆瓣酱2勺；韩式辣椒酱1勺；白糖适量；鸡精适量；

什锦豆瓣酱盖浇面的做法步骤

1：食材：面条。

2：毛豆。

3：茭白。

4：肉丁。

5：香干。

6：豆瓣酱。

7：韩式辣椒酱。

8：将毛豆剥壳，淘洗一下，待用。

9：将茭白剥壳清洗一下捞出。

10：放在案板上切成丁，待用。

11：将香干放在案板上切成丁，待用。

12：烧锅倒油烧热，下入毛豆翻炒一下。

13：随后，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。

14：接着，合入切好的茭白、香干和肉丁翻炒一下。

15：然后，搁入两勺豆瓣酱和一勺韩式辣椒酱。

16：翻动一下，煮至茭白断生。

17：再加适量的白糖、鸡精。

18：炒匀，盛出。

19：装入大碗中。

20：最后，将面条下入沸水中焯开捞出。

21：合入什锦豆瓣酱浇头，即可。

什锦炒毛豆

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主料

毛豆320克；咸肉75克；香干80克；尖椒110克；

辅料

竹盐适量；味精适量；

什锦炒毛豆 的做法步骤

1：食材：毛豆、咸肉（切片）、香干（切片）、尖椒（已清洗切开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水。

5：煮开至熟。

6：然后，合入切好的尖椒和香干翻炒翻炒。

7：最后，加适量的竹盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀即可。

小窍门

菜菜根据咸肉的咸味程度加调料。

素什锦

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主料

西蓝花1个；胡萝卜1根；香菇4朵；藕1节；芹菜1根；豆腐干2块；荷兰豆100g；木耳10g；花生米200g；

辅料

十三香适量；油适量；盐适量；鸡粉适量；

素什锦的做法步骤

1：把买回来的菜一一的清洗干净。

2：木耳用凉水提前泡发。

3：花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4：将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5：捞出控干水分备用。

6：锅中放油和十三香烧热。

7：放入香菇炝锅。

8：然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9：依次的放入木耳翻版均匀。

10：倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。

11：放入花生米。

12：加入盐和鸡粉调味。

13：关火。翻拌均匀即可。

14：清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。不信就试试哦。

小窍门

焯蔬菜的时候断生即可，不要过火。

什锦煲

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主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

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