蚝油豆腐，一道看似朴素却变化无穷的家常美味。只需一勺蚝油点睛，豆腐的鲜嫩便瞬间升华。无论是与肉末同烧，还是搭配菌菇清蒸，亦或是煎至金黄再焖煮，蚝油的咸鲜总能完美渗透，让豆腐的每一口都饱满多汁。十种简单做法，十种风味体验，轻松几步就能让餐桌上的豆腐完成华丽变身，成为令人回味的下饭佳肴。

蚝油焖豆腐

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主料

豆腐1块；大蒜叶1根；红椒半个；

辅料

生姜2片；蒜头2瓣；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；白糖5克；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；

蚝油焖豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐用清水冲一下，切成小角形的小块。

3：大蒜切成小段备用，红椒切成小块备用。

4：盘子中放入少许玉米淀粉，把豆腐块放入盘子中裹上少许淀粉。

5：锅加热，放入食用油滑锅，放入豆腐块。

6：大火煎至双面焦黄即可。

7：将煎好的豆腐存出备用。

8：锅中煎豆腐的余油直接放入生姜片和蒜片炒香。

9：放入豆腐块，加一汤匙生抽、二汤匙蚝油、五克糖和少许胡椒粉。

10：加一碗清水大火煮开，改中火加盖焖五分钟。

11：放入蒜叶和红椒，大火翻炒收汁即可。

12：美味的蚝油焖豆腐就做好了，一道非常好吃的下饭菜。

蚝油鱼豆腐

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主料

鱼豆腐适量；蚝油适量；

辅料

姜适量；洋葱适量；花生油适量；

蚝油鱼豆腐的做法步骤

1：鱼豆腐解冻备用。

2：锅里放入花生油，下葱姜爆香加入洋葱丝煸炒。

3：放入鱼豆腐煸炒。

4：加入蚝油煸炒，再加一点点水盖盖子稍焖一会。

5：收干水分，即可出锅。

6：好吃又简单的鱼豆腐。。

小窍门

蚝油里面盐分很足，不需要再加盐。

蚝油豆腐

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主料

老豆腐适量；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

烹调油适量

蚝油豆腐的做法步骤

1：材料图，洋葱，豆腐。蒜苗。　　

2：材料图，生抽，蚝油。　　

3：豆腐切厚片。

4：洋葱切滚刀块，蒜苗切碎。　　

5：取一个干燥的盘子，倒淀粉，将豆腐块逐一裹上干淀粉。

6：炒锅或者平底锅倒油烧热，放上豆腐块，小火慢慢的煎。

7：一面定型焦黄后翻面。全部煎好后将豆腐出锅。　　　　　

8：锅底留下小量的油，倒入洋葱翻炒。　　

9：将生抽和蚝油加水拌均匀，拌适量淀粉，倒入锅中煮开。

10：将豆腐回锅。

11：略烧后放上蒜苗碎出锅。

小窍门

豆腐要用老豆腐，太嫩不成形。将豆腐块裹上淀粉，煎成的豆腐外焦里嫩，很好吃。豆腐煎好后可以直接蘸酱或者椒盐吃。

蚝油豆腐

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主料

豆腐1 块；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐少许；花生油适量；老抽适量；蚝油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成均匀的小块

2：青红椒洗净、去蒂、切成粒备用

3：热锅凉油，先倒入青、红椒粒，炒出香味，盛出备用

4：留少许底油，倒入豆腐块

5：加适量清水，慢火煎制豆腐八分熟

6：倒入适量蚝油、老抽，翻拌均匀，使豆腐均匀上色

7：倒入青、红椒粒，翻炒均匀，加少许盐调味，就可以出锅了

蚝油油豆腐

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主料

油豆腐200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

蚝油油豆腐的做法步骤

1：油豆腐从连接线处对半切开。

2：切半的油豆腐装盘。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉爆香。

6：倒入豆瓣酱。

7：倒入半碗水。

8：倒入生抽和蚝油。

9：小火全程烧开。

10：倒入油豆腐。

11：成品图。

蚝油脆豆腐

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主料

豆腐一块；

辅料

蒜蓉少许；

调料

蚝油1勺

生抽2勺

白糖1勺

淀粉1勺

蚝油脆豆腐的做法步骤

1：调味汁：1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉加少许清水搅拌。

2：豆腐切小块，均匀的裹上一层薄薄的淀粉，炒锅放入适量底油烧热，下入豆腐煎至金黄盛出。

3：炒锅留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调味汁煮沸，倒入豆腐翻炒均匀出锅。

蚝油豆腐

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主料

豆腐500克；

辅料

胡萝卜30克；香菇5朵；香芹30克；

调料

食用油适量

盐适量

葱两匙

青蒜3棵

蚝油两匙

生抽一匙

姜适量

蒜末适量

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成两厘米大小的小方块，锅中烧开半锅水，放入一小勺盐，下豆腐焯水三分钟，三分钟后捞出豆腐，浸凉水中备用。

2：胡萝卜、香芹、香菇分别切成小丁，然后也放入沸水锅里焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，这样几样蔬菜混合在一起时就不会串味。

3：提前切好葱姜蒜末，锅中倒油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4：葱姜蒜爆香后放入焯好水的蔬菜丁翻炒几下。

5：锅中倒入一碗热水，放入豆腐丁，放入两匙蚝油，一匙生抽，少许盐烧开，水开后转中小火，盖上盖子烧五分钟，让豆腐入味。

6：五分钟后开盖，转大火略收汁，撒上一些青蒜，用水淀粉勾芡后即可出锅装盘食用。

小窍门

1、豆腐下锅前一定要先在盐水锅中焯一下水，这们不仅烧豆腐不易碎而且还能去除豆腥味。2、蚝油提鲜的同时也含有大量的盐分，此菜要根据个人口味的咸淡少放盐或不放盐。

蚝油嫩豆腐

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主料

嫩豆腐1块；鸡蛋2个；

辅料

白糖少许；水淀粉少许；蚝油少许；盐少许；生抽少许；

蚝油嫩豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐洗净

2：切成小块

3：鸡蛋打散放入豆腐均匀涂抹两面

4：放入油锅炸至表面微黄捞出

5：全部炸好

6：碗内放入蚝油、生抽、盐、水调成味汁

7：炒锅留少许油倒入味汁炒匀

8：倒入豆腐

9：翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡盛出

10：装盘，撒上葱花即可

蚝油豆腐

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主料

豆腐250克；

辅料

香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3：锅里入油，入豆腐煎制。

4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7：加入蒜叶末、红椒丁。

8：淋入水淀粉。

9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10：装碟。

小窍门

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。

蚝油烧豆腐

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主料

北豆腐1块；

辅料

青蒜1根；蚝油1大汤匙；植物油适量；老抽1汤匙；蒜末四瓣蒜的量；葱花少许；盐适量；

蚝油烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，青蒜洗净切小段

2：锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水

3：豆腐捞出过一下水，防止粘连

4：锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味

5：倒入蚝油

6：放入豆腐块，倒入食材2/3的水量

7：加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些

8：放入老抽调色

9：大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒

10：青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

11：转勺晃匀即可关火出锅。

12：口感咸鲜

13：入味下饭

小窍门

1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎2豆腐要加水烧一会，这样才更入味3青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮

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