白灼海青虾，看似简单却最考验食材本味。只需一锅清水、几片姜葱，便能将海虾的鲜甜全然激发。虾壳透红，肉质紧实弹牙，蘸上特调酱汁，满口皆是海洋的馈赠。掌握火候与时间，在家也能轻松复刻这道粤式经典，让平凡餐桌瞬间焕发鲜嫩光彩。

白灼海虾

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主料

海虾26只；

辅料

清水300ml；

白灼海虾的做法步骤

1：清洗干净海虾后，煮开一锅水。

2：把准备好的虾放入沸水中，煮2-3分钟后关火。

3：利用沸水的余温，等待多1-2分钟，待虾完全变色成橘红色...代表虾已经熟透。

4：倒掉沸水，用冷水清洗已经熟透的虾，让虾肉停止热度，冷却保持鲜嫩爽口。

白灼虾

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主料

大虾500g；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；小米椒1个；

调料

盐适量

料酒适量

糖2匙

米醋适量

白灼虾的做法步骤

1：九节虾买了一斤。

2：剪去虾脚、虾须、虾刺，清洗干净备用。

3：准备适量的蒜和小米椒，做一个酸甜蒜汁。

4：用搅蒜机搅碎。

5：加入糖和米醋。

6：搅拌均匀，浸泡入味备用。

7：锅中加入水，放入葱、姜、料酒，烧开。

8：放入大虾，变红色时加入适量的盐调个底味。

9：看到虾弯曲卷起时就熟了，捞出。

10：成品。摆盘上桌，蘸上酸甜蒜汁非常开胃。

白灼虾

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主料

大虾12只；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。

2：虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。

3：水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。

4：入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。

5：根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

白灼虾

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主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量

六月鲜酱油适量

调味汁适量

白酒适量

香醋适量

日本芥末适量

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

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主料

鲜虾500g；生姜一小块；大蒜两瓣；红葱头两个；香葱一根；

辅料

油1汤匙；盐1/2茶匙；

白灼虾的做法步骤

1：新鲜大虾。

2：把虾须剪掉。

3：所用配料。

4：把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。

5：锅里加适量水，姜片，香葱烧开。

6：水开后把虾放进，淋上几滴米酒。

7：把虾煮熟捞起。

8：准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。

9：加进盐和酱油便可。

10：吃的时候蘸汁。

小窍门

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。

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主料

大虾半斤；大蒜两粒；姜片三片；

辅料

生抽适量；

白灼虾的做法步骤

1：虾洗净

2：剪去虾须虾脚

3：锅中水加姜片烧开，下虾，保持大火煮沸，虾皮变红色后，立即捞出

4：大蒜剥皮拍碎加生抽适量即成白灼汁

5：虾捞出摆盘即可

小窍门

烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出

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主料

虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：鲜活的虾买回家后放在清水里养半小时。

2：将虾去掉虾线，剪去虾须、虾脚，挑出肠线。

3：锅中放水，加入姜、蒜、酒和少许盐，烧开后放入处理好的虾，煮沸约1分钟。

4：煮熟的虾捞出沥干水分后，准备好喜爱的调味料蘸来食用即可。

白灼虾

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主料

虾适量；

辅料

紫苏适量；姜适量；葱适量；薄荷适量；

调料

生抽适量

糖适量

油适量

白灼虾的做法步骤

1：备点姜，拍碎的是灼虾的时候放水里的。

2：准备葱段，紫苏薄荷切碎。我楼顶种有，我又是紫苏薄荷控。

3：烧一锅水，把姜放下去一起烧。

4：水开后放虾进去。煮熟虾。

5：煮熟的虾捞出来放盘子。

6：准备蘸汁。热锅下油，放入姜和葱白爆香。

7：放入生抽，糖。

8：接着放紫苏薄荷葱段。关火。

9：把汁盛到碗里。我家老二很喜欢这个汁，还说紫苏薄荷葱段是草。

白灼虾

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主料

虾一斤；

辅料

柠檬一瓣；

调料

盐1小勺

白灼虾的做法步骤

1：在锅中注入水，水滚加柠檬，盐，倒入虾，煮至变色，即可，大概30s，介意太生可以多煮1分钟，我煮这个口感比较Q弹！

2：配上酱油，去头去壳，配酱油吃掉！

3：enjoy!

白灼虾

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主料

白虾250克；

辅料

料酒25ml；精盐5克；生姜丝适量；

白灼虾的做法步骤

1：选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。

2：锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。

3：碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。

4：煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。

5：鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！

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