烫面葱花饼，外皮金黄酥脆，内里柔软多层，每一口都弥漫着葱香与面香交织的绝妙滋味。独特的烫面工艺让饼身更加柔韧，层次分明，轻轻一咬便簌簌掉渣，满口留香，堪称家常饼中的极致享受。

烫面葱油饼

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主料

高筋粉500g；

辅料

盐5g；玉米油25g；

烫面葱油饼的做法步骤

1：刚烧开的水和面

2：和好的面揉成光滑、不沾手的面团，加盖醒10分钟。（面团要像小孩玩的橡皮泥那种软硬度）

3：醒面时间，葱切沫，加入玉米油、盐，调匀

4：葱油里加干面粉，和成油酥面

5：面团醒好分成5个面团，取一个小面团压扁包入酥油面团，像包包子一样

6：然后压扁，面板撒一层薄干面粉，将葱油面团擀成薄面皮，从一边卷起

7：再压扁，从一头卷起

8：再擀成圆片

9：平底锅加油，放入面饼

10：因为烫面很快就熟了，所以只要小火煎至两面金黄就好了

11：怎么样，层层酥脆！那啥的手撕饼，其实就是传统葱油饼呐！

烫面葱油饼

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主料

面粉300g；

辅料

葱花适量；五香粉适量；

烫面葱油饼的做法步骤

1：面粉加沸水和成烫面团饧一会

2：分成两块面团擀成大圆片

3：倒少许玉米油抹匀

4：撒上五香粉、盐、葱花

5：卷起来

6：按扁稍微擀一下

7：不粘锅倒少许油放入饼胚

8：烙至两面焦黄煎熟即可

小窍门

用沸水和面做出来的饼很软和。

烫面椒盐葱油饼

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主料

面粉100克；盐1/8小勺；热开水50克；冷水10克；

辅料

葱2根；花椒面适量；油适量；盐少许；

烫面椒盐葱油饼的做法步骤

1：面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许

2：将面粉，盐，倒入大碗，

3：一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。

4：面粉成絮状，加入冷水。

5：揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

6：葱洗净，切葱花，备用。

7：将面团分割成两等分，

8：擀成长条。

9：表面刷油，

10：依次撒上盐，花椒面，

11：再满铺葱花。

12：一边抻拉面皮一边卷起。

13：成多层次的卷卷，

14：立起，

15：压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右，

16：擀成饼状。

17：平底锅烧热，表面厚刷一层油。

18：放入饼，小火煎烙，

19：底部金黄，翻面，煎另一面。

20：两面金黄，出锅，

21：切块，趁热食用。

小窍门

葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。煎烙时需用小火，以防外焦内生。

葱香烫面饼

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主料

面粉350克；香葱50克；

辅料

盐2克；食用油适量；热水180克；冷水40克；

葱香烫面饼的做法步骤

1：先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟。

2：饧好的面团和香葱。

3：将香葱切成碎备用。

4：面团均分5个小面团。

5：取出1个小面团，擀成薄的面片。

6：抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎。

7：顺着横向从上往下卷起成长条状。

8：再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可。

9：用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄。

10：锅热后，锅里可以不刷油，也可以少用一点点的油，将饼放入，慢慢烙制。

11：底面烙成金黄色时，再翻另一面。用手按压饼的边缘，有弹性时，即可出锅。出锅后稍凉时用两只手稍微挤压饼的两侧，让饼酥松，饼的分层也就出来了。

12：成品。

小窍门

烫面饼所使用的水中，必须有一部分是热水。热水用的比例大，烙出来的饼也就越软糯，香葱碎、油和盐可以和在一起，然后再往饼坯上抹，我这是偷懒了，少刷了一个带油的碗。

烫面葱花饼

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主料

面粉适量；

辅料

葱末适量；食用油适量；

配料

盐适量

五香粉少许

烫面葱花饼的做法步骤

1：准备原料。

2：葱切末。

3：葱末，食用油，盐，少许五香粉，少许面粉和成油酥。

4：用滚烫的开水和面，用筷子搅拌就行，别烫了手。

5：和成柔软的面团，要比饺子面还软。

6：砧板撒少许面粉防粘，把面团擀成大薄片。

7：用勺子把和好的葱油酥抹匀。

8：切4刀。

9：先叠两边。

10：折到中间。

11：把右面的盖在上面。

12：把下面的面片翻起来。

13：用上面的面片包住。

14：擀成大饼。

15：放入抹过油的饼铛盖盖烙制。

16：听到饼铛发出嗤啦声就翻面。

17：再烙5分钟就熟啦，看饼多软。

18：切块后把饼从侧面拍松就可以吃啦。

小窍门

饼不要擀的太薄，大约半厘米厚就行，否则成品会干硬，口感不好。烙好的饼如果不马上吃，最好盖盖保存。切块后拍松是为了更出层。

烫面葱油饼

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主料

中筋面粉200g；热水130ml（80-90度）；

猪肉香葱馅儿

猪肉馅半肥瘦400g

葱花50g

盐比炒菜咸一点

姜汁1勺

生抽1勺

胡椒粉1/4匙

芝麻油3勺

藤椒油1匙

五香粉1/2匙

烫面葱油饼的做法步骤

1：烧开的开水，晾一会，就差不多80-90度了，把热水冲进面粉里，搅拌成面絮，等不太烫手了就把面絮和成一个面团。

2：把面团用保鲜膜包起来，醒面1个小时。

3：半肥瘦的猪肉，剁成馅，把调料先和肉馅拌匀，葱花容易出水，等要开始包的时候再放到馅里面。

4：面板上撒少许干粉，把面团分成四份，每份都团成面团。

5：把葱花和芝麻油藤椒油拌进去肉馅中，混合均匀。

6：取一个面团擀开成面皮，把馅料抹上去。

7：把面皮从一头卷起来，接口处捏捏。

8：把面卷卷起来，尾巴可以藏在下面，就是一个葱油饼的饼胚。

9：把饼胚按扁一点，就可以了。

10：依次做好4个饼胚，平底锅煎至两面金黄色即可。

11：煎好的葱油饼，外皮酥脆，葱花的香气，猪油的香气融合在一起，很香～

小窍门

葱花容易出水，什么时候准备开始包馅了什么时候放。

烫面葱油饼

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主料

高筋面粉500g；大葱1把；猪油50g；

辅料

食盐5g；十三香10g；菜籽油适量；开水适量；

烫面葱油饼的做法步骤

1：开水和面，记得要用筷子搅拌，皮厚的可以下手。

2：面多了加水，水多了加面…，直到三光为止（面光、手光、盆光），盖好放到一旁备用。

3：猪油炒葱白，小火烧制葱油。

4：面粉、十三香、白芝麻、盐等拌好，葱油热浇后制成油酥。

5：擀面皮至长椭圆状并涂抹油酥，收边卷起。

6：擀成圆形薄饼形状（案板上撒干面防止粘黏）

7：饼铛上刷少许菜油，放入面饼，小火慢慢烙，中途多翻几次。

8：烙成两面焦黄色，飘香四溢时即可盛出装盘。

9：用手挤一挤抓一抓更加酥脆松软！

10：炒份青菜，打份豆浆，再配点没吃完的外卖，生活竟然如此美好！

小窍门

不喜欢葱香的可以换成肉末。热量较高，不向减肥者推介。

葱香烫面蛋饼

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主料

面粉150克；沸水120克；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜适量；小葱适量；

葱香烫面蛋饼的做法步骤

1：取一个大碗装好面粉和盐，冲入沸水。

2：搅拌成絮状。

3：晾凉后揉成团，包上保鲜膜醒15分钟。

4：胡萝卜、葱切碎。

5：面团分成小剂子，取一份擀圆。

6：平底锅烧热放少许油，把擀好的饼放进去小火煎一会。

7：翻面后磕入一个鸡蛋，借助铲子刮开。

8：快凝固时撒上胡萝卜和香葱，翻过去略煎。

9：出锅后稍凉一下。

10：卷起来。

11：切成段。

12：趁热吃吧。

13：趁热吃吧。

小窍门

上面也可以放些火腿肠之类的。这里鸡蛋只写了2个，其实我家这个锅可以做4个，亲们按照自己的实际情况来。

烫面饼

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主料

小麦粉500克；

辅料

枣泥适量；

调料

白糖适量

烫面饼的做法步骤

1：准备好面粉、白糖、枣泥。

2：面粉放盆中，倒入开水，搅拌成面絮状。

3：揉成光华的面团，盖好醒面十分钟以上。

4：醒好的面搓长条、切面剂子。

5：擀圆形面皮，放枣泥包好。

6：再擀成饼胚，稍微薄一点。

7：锅中放油烧热，放入饼胚，待鼓起发黄，两面金黄即熟。

8：香甜可口的烫面饼就做成了。

9：这是包白糖的。

小窍门

饼胚里包枣泥、豆沙，红糖、白糖都可，都一样的好吃。

烫面葱油饼

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主料

面粉适量；

辅料

香葱适量；盐适量；食用油适量；纯净水适量；

烫面葱油饼的做法步骤

1：香葱洗净，切碎。

2：适量水烧开，倒入面粉中，搅拌均匀，稍凉一下，分成四个大小均匀的剂子。

3：擀成薄饼形。

4：均匀的抹上油和盐，再撒入葱花。

5：平底锅烧热，放少许油，再放入饼胚，烙成两面金黄色，即可。

6：出锅。

7：配上小菜和米粥，真的是越吃越香。

小窍门

喜欢香酥的，可以多放些油。

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