蛤蜊烧米粉的鲜香秘诀，在于“鲜”与“汤”的融合。新鲜蛤蜊吐净沙后，以少许姜蒜爆香，快速翻炒至开口，其原汁便是天然的鲜美底汤。随即加入泡软的米粉与适量高汤同烧，让每一根米粉都饱吸蛤蜊的海洋气息与汤汁的醇厚。出锅前撒上葱花提香，蛤蜊肉嫩，米粉爽滑，汤头清鲜回甘，一道简单快手的家常美味便成就了。

粉丝蒸蛤蜊

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主料

蛤蜊适量；粉丝适量；

辅料

蚝油适量；凉拌汁适量；盐适量；姜适量；葱适量；蒜粒适量；

粉丝蒸蛤蜊的做法步骤

1：放盐，小苏打柠檬汁泡个一天蛤蜊让蛤蜊吐一下泥土

2：开水烫一下，方便清洗

3：把蛤蜊清洗干净，只要蛤蜊肉备用，贝壳留几个备用

4：放上提前泡好的粉丝和清洗好的蛤蜊肉

5：淋上提前调好酱汁

6：依次排放，放在锅上蒸三十分钟

7：大功告成，一道粉丝蒸蛤蜊出锅了别忘了浇一点蒜汁，就可以上桌了

小窍门

调味汤可以依个人口味进行调制

蛤蜊蒸蛋

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主料

鸡蛋4个；

辅料

蛤蜊适量；

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：准备适量蛤蜊。

2：加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

3：将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

4：再加入四片姜、少许料酒。

5：盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6：碗内打入四个鸡蛋。

7：将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8：放入少许的盐。

9：继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

10：直到浮沫完全去除。

11：将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12：倒入事先准备好的鸡蛋液。

13：放入蒸锅内。

14：在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

15：出锅后再淋上适量生抽。

16：撒上适量葱花

17：我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18：成品。

19：成品。

20：成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

蛤蜊西兰花（鲜蔬蛤蜊）

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主料

西兰花1朵；杏鲍菇2朵；蒜瓣2个；油1匙；麻油1/2匙；胡椒粉1/3匙；

辅料

蛤蜊300克；姜1小块；葱1根；酱油1匙；香醋3滴；

蛤蜊西兰花的做法步骤

1：准备好食材：西兰花1朵，蛤蜊300g,杏鲍菇2朵，姜1小块，蒜瓣2个，葱1根，油1匙，酱油1匙，麻油1/2匙，香醋3滴。胡椒粉1/3匙。蛤蜊要提前1到两个小时泡淡盐水吐沙，详细挑蛤蜊方法可以参照蛤蜊丝瓜汤的菜谱有说明

2：吐沙后的蛤蜊捞起来，洗干净，沥水备用，西兰花切小朵，杏鲍菇切片，姜切片，蒜瓣剁成蒜蓉，葱剁成葱花

3：确认锅里没水，放1匙油，放姜片和蒜蓉翻炒一会，发出香味

4：放西兰花，翻炒几下

5：放杏鲍菇，翻炒几下

6：把沥干水的蛤蜊放入，盖上锅盖，4分钟，每颗蛤蜊刚开口就可以关火

7：在煮蛤蜊西兰花的过程，用一个小蝶，把酱油，醋，麻油倒一起，做成酱

8：打开锅盖，倒入酱料，撒上胡椒粉，就完成了鲜美的西兰花蛤蜊（因为蛤蜊带咸，所以我不会放盐），这道菜很适合夏天，夏天蛤蜊也多肉鲜美

9：装碟，用红萝卜装饰一下，色香味俱全了

小窍门

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了

蛤蜊蒸蛋

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主料

鸡蛋适量；蛤蜊适量；

辅料

盐适量；香油适量；葱适量；海鲜酱油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊洗净用淡盐水浸泡吐沙。

2：烧热水，水开把蛤蜊放进去焯水，壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子，弄掉沙子留下水。

3：取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。

4：取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。用保鲜膜覆盖。

5：蒸锅烧水，水开把碗放进去。大火蒸8分钟。然后关火。闷2分钟出锅。。蒸的时间不要太长。否则会出蜂眼就老了影响口感。

6：在鸡蛋表面放一点葱花。海鲜酱油。然后锅点火放一点香油烧热。淋到葱花酱油上。完成。特点就是鲜。鸡蛋爽滑。适合老年人小孩吃。。特别是小孩不吃饭来个这个也不错。

小窍门

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粉蒸蛤蜊

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主料

米粉适量；蛤蜊适量；

辅料

蒜茸适量；青椒适量；食用油适量；酱油适量；蚝油适量；清水适量；盐适量；生粉适量；

粉蒸蛤蜊的做法步骤

1：早上从市场上买来蛤蜊用盐水养几个钟。下午洗干净了之后用开水烫开，方便取肉！

2：米粉用开水泡软！同时，开始取蛤蜊肉！

3：同时，准备好食用油，酱油，耗油，盐，生粉等配料！

4：将取出的蛤蜊肉用酱油，生粉，耗油腌制几分钟！

5：青椒去籽，切碎，蒜头剁成蒜茸！

6：泡开泡软的粉丝沥干待用。

7：将蛤蜊摆放在沥干的粉丝上，再把蒜茸和青椒均匀撒上！同时，把腌制蛤蜊的酱料加点清水，稀释酱油的颜色，再加点盐，调整下味道淋在上面！放进电饭煲蒸20~30分钟！

8：出锅拌匀即可！

9：色调干净

10：味道鲜美！不得不说海鲜就是不一样！

蛤蜊

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主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

蛤蜊蒸蛋

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主料

花蛤蜊150g；鸡蛋3只；葱花少量；

辅料

盐适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：花蛤用水养，加点盐。养半天。

2：鸡蛋。

3：水开，放几只。张开就取出。

4：熟花蛤。备用。

5：加盐，温水，打均匀。加葱花少量。

6：蒸。

7：把花蛤放在上面。

8：成品。

小窍门

花蛤要养，外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。

蛤蜊汤

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主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；料酒适量；葱段适量；

蛤蜊汤的做法步骤

1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。

2：热少许橄榄油放入姜片。

3：加入适量水。

4：煮开。

5：放入蛤蜊加入少许料酒。

6：最后加入适量盐调味放入葱段。

7：差不多了。

8：可以出锅了。

蒸蛤蜊

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主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

蒜蓉粉丝蛤蜊煲

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主料

蛤蜊800g；金针菇100g；粉丝1小捆；

辅料

蒜6瓣；葱1根；姜2片；

调料

植物油1勺

盐适量

酱油2勺

料酒2勺

蒜蓉粉丝蛤蜊煲的做法步骤

1：准备好全部食材，蛤蜊买回来用盐水浸泡吐沙，粉丝用温水浸泡至透明状，金针菇切掉底部后撕开，再准备点葱花跟蒜蓉。

2：蛤蜊浸泡完成后冲洗干净，冷水下锅。

3：锅内加入一勺盐、两片姜片、两勺味达美臻品料酒，大火煮至汤水沸腾后关火。

4：取出砂锅，在最底部铺上金针菇，把粉丝沥水后铺在金针菇上面，再撒上少许葱花。

5：把煮好的蛤蜊捞出铺上粉丝上面，煮蛤蜊的汤水不要倒掉哟。

6：再次起锅热油，下蒜末、葱花炒香。

7：把煮蛤蜊的汤水过筛后倒入锅内。

8：在汤水内加入少许盐、两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，把汤水煮至沸腾。

9：把煮好的汤水倒入砂锅内。

10：盖好盖子，大火炖煮3-5分钟即可，我们的蒜蓉粉丝蛤蜊煲就完成了。

小窍门

1.粉丝要适度，变透明即可，让粉丝外软，内稍硬，若浸泡时间过久，用冷水浸泡即可。2.蛤蜊买回来一定要再次吐沙，否则影响口感。

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