想要做出松软香甜的家常玉米面煎饼，关键在于掌握几个小秘诀。首先，玉米面与白面按1:1比例混合，既能保留粗粮香气，口感也更细腻。用温牛奶代替水和面，加入少许糖和鸡蛋，静置醒发半小时，让饼身更加蓬松。小火慢煎至两面金黄，出锅前刷一层蜂蜜，瞬间香气扑鼻，甜润诱人。

玉米面胡萝卜煎饼

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主料

白面100克；玉米面60克；

辅料

胡萝卜丝20克；

配料

酵母粉1克

盐适量

五香粉适量

鸡蛋1个

玉米面胡萝卜煎饼的做法步骤

1：白面，玉米面，酵母粉搅匀

2：加温水搅成稠糊

3：用保鲜膜包住放热处发酵

4：发好的面胡打一颗鸡蛋进去

5：用擦丝器擦一些胡萝卜丝

6：放调料搅匀

7：煎锅烧热刷一层油舀一勺面糊摊平

8：中火两面煎成金黄色

玉米煎饼

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主料

糯米粉1/3；面粉2/3；

辅料

玉米粒适量；水适量；

调料

糖适量

玉米煎饼的做法步骤

1：准备一些玉米粒。

2：大碗里放适量糯米粉和面粉，大概是糯米粉三分之一，面粉三分之二，当年我在学校吃的那种应该用的粘米粉的，可是我家里刚好没有粘米粉就用了面粉。

3：加水调成流动性好的糊，勺起来滴下去能看到一点外形堆着，然后消失而不是陷下去。

4：放入玉米粒和糖。

5：拌匀。

6：热锅下油，勺一勺玉米糊下去，晃动锅让糊摊平。勺玉米糊的时候注意搅动后外勺，免得沉底分层。

7：煎熟一面后翻面。小火继续煎。

8：熟透变透明，或者煎香一点再起锅。煎边缘焦焦的好香。

玉米小煎饼

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主料

玉米适量；虾皮适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

葱适量；盐适量；

玉米小煎饼的做法步骤

1：将玉米下入滚水中煮熟；

2：在面粉中加入煮熟的玉米、虾皮和鸡蛋；

3：加入盐、葱花和水调成面糊；

4：热锅热油，加入面糊煎至两面金黄。

玉米面鸡蛋煎饼

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主料

玉米面粉一小勺；白面粉两小勺；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

玉米面鸡蛋煎饼的做法步骤

1：碗中放入白面粉、玉米面粉、鸡蛋、少许纯净水和盐。

2：顺时针搅拌均匀成稀糊状。

3：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

4：小火慢煎。

5：翻面，煎至两面金黄色即可。

6：装盘即食。

玉米粉煎饼

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主料

玉米粉100g；开水100g；面粉400g；酵母4g；鸡蛋1个（约50g）；温水100g；

油酥

面粉2勺

热油适量

盐适量

配料

香葱适量

玉米粉煎饼的做法步骤

1：油酥：碗里放2勺面粉，适量盐，锅里烧热油，浇在面粉上，搅拌匀。（最好成为稀油酥，油可多些）。

2：玉米粉100克加开水100克。

3：搅拌揉匀，放入1个鸡蛋（约50克）。

4：继续放面粉400克，酵母4克，温水100克，揉成光滑面团，醒10分钟。

5：擀成大的长方形。

6：刷上油酥。

7：撒香葱。

8：卷起来。卷至最后，往上卷。

9：均匀切块。

10：两端捏在一起，揉长条，按扁，擀成牛舌状。

11：做好的柸子。

12：发酵2倍大小。

13：电饼铛刷油预热，放入柸子，柸子上面也刷油。

14：全程小火，煎至两面金黄。

15：盛盘即可。

玉米面饼

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主料

玉米面100g；面粉50g；腊肠一根；盐少许；

辅料

葱少量；胡萝卜少量；玉米粒50g；胡椒粉少许；糖少许；

玉米面饼的做法步骤

1：葱、胡萝卜、腊肠分别切成丁，放到盆中。

2：然后在盆中放入玉米粒，搅拌均匀。（我用的玉米粒是熟的）

3：然后加入盐、胡椒粉和糖，口感想偏甜一点的加入白糖多一点，搅拌均匀。

4：在盆中加入玉米面和面粉，搅拌均匀。

5：一边搅拌一边加水，少量多次加水。

6：一直加到感觉比较粘稠，以不滴水为标准。

7：平底锅内放花生油，到六成熟，放入饼坯。

8：我是用勺子舀入的，其实用手团成圆形会更好看。

9：一面煎熟，再煎另一面，金黄色中带着红色特别漂亮。

小窍门

我用的腊肠是青岛本地的巴子腊肠，有些许辣，儿子特别喜欢吃，不喜欢辣的可用火腿或培根。

玉米粒煎饼

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主料

熟粘玉米1根；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；淀粉适量；

玉米粒煎饼的做法步骤

1：熟的粘玉米一根。用刀切下玉米粒，搓散。

2：玉米粒里加上适量面粉、适量淀粉。打入一个鸡蛋。

3：所有食材搅拌均匀。

4：平底锅，烧热，放油。放入玉米粒。摊平。小火慢煎。稍微多煎一会，定型后煎好一面，翻面。

5：成品。粘玉米本身就是鲜甜的味道。喜欢可以配白糖或沙拉酱一起吃。

香煎玉米饼

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主料

新鲜玉米200克；

辅料

白糖适量；

香煎玉米饼的做法步骤

1：新鲜玉米棒洗净剥下玉米籽，洗净玉米子放料理机里面打成糊。因为老家的土种玉米甜味很简所以我加了一点白糖调味，调成糊备用

2：平底锅中放油，油热后下入玉米糊煎双面金黄即可

3：成品图

小窍门

像我这样用纯玉米糊煎味道很好，但是会有些粘锅不太好煎，可以放一些面粉调在一起要好煎一些，但是我个人觉得味道没有纯玉米糊煎的好吃。

玉米面煎饺

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主料

巴马玉米碴200克；白面200克；酸菜500克；猪肉500克；

辅料

生抽10克；料酒5克；盐3克；糖3克；香油8克；大葱10克；胡椒粉2克；

玉米面煎饺的做法步骤

1：准备好玉米喳

2：用粉碎机粉成粉，越细越好，如果不够细，最好过一下筛一下

3：加入面粉和成面团，面粉和玉米粉比例是1：1，面团不要和的太硬

4：准备好猪肉馅

5：加入配料

6：搅拌均匀

7：酸菜洗干净剁碎，放入馅料里

8：拌匀

9：分成大小适中的面团，擀成面皮，包入适量的馅料

10：平底锅放入适量的油，均匀的摆入饺子小火慢煎

11：底部煎成金黄色，放入适量的水，盖上盖子闷几分钟，直到水收干，熟了出锅

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

煎的时间要根据包的饺子大小自己掌握一下。煎的时候要全程小火，看住别糊了！

香煎玉米饼

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主料

玉米面120g；白面120g；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉3g；

调料

糖30g

水适量

香煎玉米饼的做法步骤

1：白面、玉米面各两勺。

2：放入酵母粉、鸡蛋、白糖。

3：将适量的水搅拌成酸奶状，盖上保鲜膜发酵半个小时，夏天发酵比较快。

4：已经发酵的非常膨胀了。

5：搅拌一下，消泡排气。

6：锅中热油，倒入玉米面糊。

7：表面撒上黑芝麻。

8：煎至两三分钟后翻个面，来回翻面两三次，最后表面按下去不会软塌就熟了。

9：成品。又香又松软，非常好吃。

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