猪红浸韭菜，一道看似家常却暗藏风味的传统佳肴。猪红滑嫩如豆腐，韭菜辛香提鲜，两者相遇，在滚烫的汤汁中激发出质朴而诱人的香气。无论是清汤慢浸、辣味热煲，还是与豆芽、粉丝同烩，都能变幻出鲜香嫩滑的十种好滋味。掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松复刻这份温暖熨帖的舌尖享受。

韭菜猪红

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主料

猪红6块；韭菜300g；

辅料

胡椒粉适量；蒜片适量；姜丝适量；盐适量；油适量；

韭菜猪红的做法步骤

1：韭菜洗干净切段备用

2：猪红买回来如果是生的先煮熟捞出来，用手掰成不规则的一块块备用

3：阳锅阴油开锅，加蒜片和姜丝爆香，加水、加盐，加胡椒粉，待水烧开后加猪红，稍煮几分钟加韭菜一起，待韭菜煮至九分熟就可以关火了，这时撒一点味精味道更鲜。

4：待水烧开后加猪红，稍煮几分钟加韭菜一起，待韭菜煮至九分熟就可以关火了，这时撒一点味精味道更鲜。

韭菜猪红

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主料

猪血适量；韭菜适量；朝天椒适量；

辅料

蒜适量；姜适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

韭菜猪红的做法步骤

1：原料如图处理

2：锅内入油烧热，关火，铺入猪红

3：大火烧至猪红微变色，翻炒，调入生抽炒匀

4：盛出备用

5：原锅入姜蒜炒香

6：倒入猪红，调黑胡椒粉

7：加入指天椒

8：加入韭菜

9：炒匀调入盐即可

10：成品

韭菜猪肉包

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主料

面粉适量；猪肉馅一斤；韭菜四两；

辅料

干酵母适量；白糖少许；葱适量；姜适量；酱油适量；香油适量；

韭菜猪肉包的做法步骤

1：主要原料。

2：面粉加干酵母，少许白糖，温水和面。发好面备用。

3：猪肉馅放入葱姜末，酱油调制。

4：分几次加入适量水，将肉馅搅打上劲备用。

5：韭菜洗净切末备用。

6：将韭菜放入搅好的肉馅中，放入盐味精，香油。

7：拌匀成包子馅备用。

8：醒发好的面，做剂子，擀皮，包成包子。

9：包子放入锅里，开锅后蒸制七八分钟即可。

10：韭菜猪肉包。

韭菜烧猪血

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主料

韭菜少许；猪血1盒；

辅料

小米辣2个；

调料

胡椒粉少许

韭菜烧猪血的做法步骤

1：韭菜切段。

2：韭菜头与韭菜叶分开装。

3：猪血切厚片。

4：调一碗料汁:一勺酱油，一勺蚝油，适量盐，半勺胡椒料，鸡精，淀粉，加水搅拌均匀。

5：小米辣切段，蒜切粒，姜切细丝。

6：水烧开倒入猪血氽汤一分钟。

7：锅里放少许油下姜，蒜小米辣爆香。

8：倒入猪血炒一分钟。

9：倒入调好料汁。

10：先下入韭菜头，翻炒，最后下入韭菜叶，出锅。冬天吃上此菜身子暖暖的！

11：开吃了！

小窍门

韭菜叶最后下，菜了易熟，煮一小会就出锅了。

蒜蓉浸红菜苔

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主料

红菜苔1把；

辅料

蒜4瓣；油适量；

调料

盐1/2茶匙

柴鱼粉1/2茶匙

蒜蓉浸红菜苔的做法步骤

1：红菜苔摘洗干净。

2：蒜剁末。

3：热油锅，把蒜爆香。

4：放入2碗水煮开。

5：放入盐和柴鱼粉。

6：放红菜苔煮。

7：煮至红菜苔软身即可。

8：煮后的红菜苔会变绿了。

韭菜炒猪血

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主料

猪血半块；韭菜3两；

辅料

蒜2瓣；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；

韭菜炒猪血的做法步骤

1：食材是猪血1元，韭菜1元，两瓣蒜。猪血切成薄片，韭菜洗净切段，蒜切片。

2：锅里放油，烧热。放入蒜片炒香。放猪血，一面差不多熟了翻面，至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。

3：锅里放韭菜。放胡椒粉，盐，少许白糖，鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。

4：成品图。咸香。

小窍门

放糖是为了调味，猪血不是炒甜的。

除尘＿韭菜猪红汤

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主料

猪红适量；韭菜适量；

辅料

姜适量；盐油适量；白酒适量；

韭菜猪红汤的做法步骤

1：韭菜洗净，切段，姜两片。

2：看这颜色就知道，无添加猪雪，切小块备用。

3：锅中放水煮沸，放入猪红喝姜片。

4：猪红煮两分钟就浮起来了，除去浮末，加入韭菜喝几滴白酒。

5：煮一下待韭菜熟就可以了，加稍许盐喝油即可。

6：可爱吧，不添加东西的红，就像我们杀鸡鸭的血一样，会有洞洞和涨胖，很是可爱，味道好极了。

小窍门

由于猪红已放有盐凝固，故汤水需少放盐。

韭菜猪血

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主料

韭菜100克；猪血500克；

辅料

油少许；盐少许；鸡精2克；胡椒粉3克；葱10克；蒜头20克；海虾干10克；

韭菜猪血的做法步骤

1：猪血加入适量水用小火煮熟，打起控净水。

2：锅洗净烧热下少许油、葱、蒜、虾干爆香。

3：来一小包沙茶略炒。

4：下适水煮开，加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味。

5：下猪血、韭菜一同煮。

6：韭菜熟时，勾芡淋上香油出锅。

7：装盘。

韭菜猪红

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主料

猪红一斤；韭菜适量；

辅料

蒜适量；泡椒适量；小米辣适量；

调料

油盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

韭菜猪红的做法步骤

1：猪红切小块。

2：辣椒蒜剁碎。

3：韭菜。

4：锅里热油爆香蒜头辣椒。

5：加适量水，生抽，胡椒粉，煮开倒入猪红翻炒一下焖10分钟。

6：再倒入韭菜翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

7：出锅前加入少许香油增加成色。

韭菜炒猪肝

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主料

猪肝400克；韭菜100克；

腌料

盐2克

淀粉6克

料酒10毫升

调料

油20毫升

葱花3克

淀粉3克

碗汁儿

盐1克

酱油15毫升

老抽3毫升

料酒10毫升

胡椒粉0.5克

水适量

韭菜炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片。

2：韭菜切段备用。

3：猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

4：盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用。

5：木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油。

6：锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟。

7：最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。

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