黄豆焖蹄花，一道承载着家常温暖的经典菜肴。其精髓在于“软烂入味，香浓不腻”——蹄花经过长时间慢炖，胶质尽释，酥烂到轻轻一抿即可骨肉分离；黄豆吸饱了醇厚的汤汁，变得粉糯绵密。浓郁的酱香与油脂在烹饪中巧妙转化，化为一层莹润的光泽包裹食材，入口是饱满的咸鲜，回味却清爽不黏喉，正是这恰到好处的平衡，让它成为无数人心中无法替代的味觉记忆。

黄焖猪蹄

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主料

猪蹄适量；葱适量；姜适量；八角适量；花椒适量；孜然适量；

辅料

盐适量；糖适量；料酒适量；酱油适量；味精适量；

黄焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。

2：焯水去异味，洗净。

3：准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。

4：将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。

5：大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。

6：当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。

7：装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！

小窍门

猪蹄冷了再吃，十分筋道，有弹性，别有一番滋味。还可以拍点大蒜，加上生辣椒酱、醋蘸食，又是另一种风味。

黄豆焖猪蹄#肉肉厨

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主料

猪前蹄1个；黄豆100克；葱2根；姜4片；冰糖15克；

辅料

老抽10克；盐5克；生抽15克；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：食材展示：猪前蹄1个黄豆100克老抽10克葱2根姜4片盐5克料酒20克冰糖15克生抽15克。

2：猪蹄切块后用开水煮一下，煮出泡沫后捞出（去血水），用温水洗净后备用。

3：起干净锅倒入花生油和姜片炒香。

4：加入猪蹄翻炒。

5：加入葱，黄豆，生抽，料酒，冰糖继续翻炒。

6：翻炒均匀后加热水大火煮开，盖上锅盖小火煮1个小时。

7：汤汁会越来越少，最终可以把汁完全收干。

8：汁快收干的时候加入老抽和盐调味上色后就可以出锅了。

9：出锅啦~~满满的骨胶原，浓浓的香气！！吃上一口，真的很幸福哦！！您也试试吧~~~

小窍门

重点是最后的收汁，让猪蹄更入味。

黄酒焖猪蹄

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主料

猪蹄半只；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

黄酒适量

黄酒焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净切好。

2：倒入锅里焯水5分钟捞起冲洗干净。

3：锅里热油，倒入猪蹄大火翻炒均匀，然后加入黄酒，酱油，蒜末继续翻炒5分钟。

4：转入砂锅，加入适量开水大火烧开转小火煮一个小时。

5：最后大火收一下汁，加入盐调味即可。

花生焖脚蹄

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主料

猪蹄500g；花生50g；蚝豉6只；香菇8朵；腐乳2块；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；酒适量；葱适量；蒜适量；

花生焖脚蹄的做法步骤

1：搅拌锅装适量的清水。

2：将猪蹄放进锅里。点击一下开关电源，炒菜锅自动加热3分钟。预热完毕后，选择“蒸炖”，时间8分钟。

3：水面一层浮沫，将水倒掉。

4：将猪蹄放进另一个盆里，用流动的水冲洗一下。

5：选择“烧菜”功能，时间40分钟，将油放锅里。

6：加入姜、蒜。

7：放入猪蹄。

8：加花生、香菇和蚝豉。

9：加入适量的开水。

10：加入盐、黄酒和腐乳，盖上锅盖。

11：时间剩余5分钟，勾点水淀粉，收汁。

12：时间剩余1分钟时加入葱段。

黄豆焖猪蹄

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主料

猪蹄500克；黄豆200克；

辅料

黄焖鸡酱料140ml；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块，浸泡两个小时以上

2：黄豆浸泡一上午，或者隔夜

3：所有食材放进电饭锅，加入酱料，添水没过食材，按下猪蹄键，做好后，转到炒锅里，最好用砂锅

4：收汁，使汤汁浓郁

5：盛盘即可。

小窍门

猪蹄提前用清水浸泡几个小时较好

黄豆焖猪蹄

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主料

猪蹄半只；

辅料

黄豆150g；

调料

八角3颗

桂皮适量

香叶3片

生姜适量

料酒2勺

老抽2勺

冰糖适量

盐适量

鸡精适量

葱1颗

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：市场买的半只猪蹄冷水下锅煮出血沫，记得买肉的时候喊老板把猪脚烧一下。

2：焯完水的猪蹄放锅里炒干水份备用。

3：锅里倒适量油放适量冰糖炒糖色。

4：把炒干水份的猪蹄倒入锅里上色，加入生姜倒两勺老抽炒香。

5：然后倒入电饭锅加入黄豆料酒八角大料盐盖锅盖焖1小时。

6：焖熟后倒入炒锅收汁，最后加鸡精调味装盘撒上葱花即可。

黄豆焖猪蹄

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主料

猪手1个；黄豆适量；

辅料

葱1根；姜1块；蒜5粒；卤肉料1包；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。

2：将猪蹄沿着骨缝斩成块，注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断，然后清洗干净。

3：锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸，大约煮10分钟。

4：捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。今天继续用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做这道黄豆焖猪蹄，特省心，不用劳神盯着锅，所有食材入锅后就等着吃了。

5：大葱去皮清洗干净，切成段，姜去皮洗净切成片，大蒜去皮洗净切片。

6：压力锅下入焯好的猪蹄和浸泡好的黄豆。

7：加入葱、姜、蒜、卤肉料1包，无需炒糖色，不加一滴油，如果黄豆没有浸泡，可以少许加点开水，若浸泡过了，就不需要加水了，压力锅不吃水。

8：盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时。一切交给压力锅，可以去准备其他的饭菜了。

9：时间到，压力锅会自动排气，直至排气结束，出现OH字样，就可以打开压力锅盖了。

10：打开压力锅盖，看看黄豆焖猪蹄颜色非常漂亮。

11：出锅装盘。

小窍门

1、用压力锅时需要注意，压力锅蒸发水分很少，一般食材加调料汁即可完成。2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。3、用完压力锅后，清洗锅具时，注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子，记得每次都要及时清洗干净。

黄豆焖猪蹄

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主料

猪蹄1只；

辅料

黄豆适量；红辣椒适量；

调料

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

花椒少许

八角少许

香叶少许

白芷少许

小茴香少许

桂皮少许

葱花适量

植物油适量

姜片适量

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁块，清洗干净。

2：黄豆提前泡发。

3：猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒大火煮开。

4：煮开后捞出清洗干净浮沫。

5：炒锅倒入少许植物油，放入白砂糖，小火加热。

6：白糖融化到冒黄褐色小泡时下猪蹄翻炒。

7：把炒好糖色的猪蹄放入养生锅，放入生抽，老抽，料酒，葱姜，调料包，黄豆，温水，大火煮开后改小火慢炖。

8：炖一个半小时后加入红辣椒和盐，再炖二十分钟出锅。

9：咸香微辣，营养满分的一道美食。

小窍门

黄豆放的时间取决于你的口味，喜欢软烂的早点放，喜欢有嚼劲的晚点放。

黄豆焖猪蹄

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主料

猪蹄适量；黄豆适量；

辅料

冰糖适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

鸡粉适量

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

2：锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

3：煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

4：用清水冲干净；

5：然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

6：浸泡好的黄豆也准备好；

7：锅中热油，放入冰糖碎；

8：转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

9：倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

10：接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

11：再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

12：最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！

小窍门

＊　黄豆提前一个晚上浸泡好＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿

喵喵的黄豆焖猪蹄

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主料

猪蹄适量；黄豆适量；花椒适量；

辅料

桂皮适量；生姜适量；八角适量；葱适量；冰糖适量；

喵喵的黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：黄豆提前用水泡几个小时，我是头天就开始泡了

2：将猪蹄洗干净，在锅里放水烧开，加入葱和姜片，将猪蹄放入过下水

3：把煮过水的猪蹄捞出来冲洗一下备用

4：将猪蹄和黄豆放入电饭煲内，放入所有的佐料，再加入一小碗水，盖上盖，选折煮粥键，大概一个半小时、中途打开翻一下，防止巴锅了

5：用筷子戳下猪蹄，能够轻易戳进去就是好了

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