春韭炒腊肉是一道经典家常菜，以其咸香浓郁、风味独特而深受喜爱。这道菜巧妙融合了腊肉的醇厚与春韭的鲜嫩，只需简单翻炒，便能激发出令人垂涎的香气。掌握几个关键步骤，你也能在家轻松复刻出地道的家乡味道。

春笋炒腊肉

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主料

春笋150g；腊肉80g；蒜苗20g；

辅料

葱5g；姜3g；盐3g；美极鲜15ml；花生油25ml；

春笋炒腊肉的做法步骤

1：春笋洗净切片。

2：腊肉洗净切片。

3：蒜苗洗净切段。

4：热锅下油，放入葱姜末炝锅。

5：下入腊肉翻炒至腊肉出油。

6：加入春笋。

7：翻炒至春笋断生。

8：加入美极鲜和盐翻炒均匀。

9：加入蒜苗。

10：旺火翻炒20秒盛盘即可。

小窍门

蒜苗最后再放，炒老了不好吃。

腊肉炒韭黄

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主料

韭黄适量；腊肉适量；

辅料

糖适量；酱油适量；

腊肉炒韭黄的做法步骤

1：买来的腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟就好。

2：拿出来沥干水分。切成薄片待用。

3：韭黄洗净切好，沥干备用。

4：热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒，要多煸炒一会儿，稍微焦黄了才好吃。

5：加入酱油和适量糖，腊肉本身比较咸，就不要放盐了。

6：大火翻炒几下就可以出锅了。

7：来一大碗米饭，吃起来最香！

腊肉炒春笋

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主料

春笋适量；腊肉适量；胡萝卜适量；红椒适量；

辅料

葱适量；大蒜适量；姜适量；淀粉适量；

调料

盐适量

酒适量

糖适量

腊肉炒春笋的做法步骤

1：食材切成如图形状。

2：准备葱姜蒜备用。

3：春笋预处理：锅中加水，放少许盐，烧开。将切片春笋放入沸水钟煮5分钟后捞起，放入凉水里浸泡半小时以上。

4：锅中油烧热，倒入腊肉煸炒出香味。

5：再倒入姜蒜和胡萝卜，翻炒至胡萝卜断生。

6：倒入处理好的春笋经行翻炒，加入少许盐、料酒进行调味，放少许糖提鲜。随后放入红椒再翻炒至断生，加入葱段即可出锅。

春韭炒螺肉

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主料

螺肉200克；韭菜300克；枸杞十几粒；

辅料

盐1勺；姜末少许；黄酒1勺；

春韭炒螺肉的做法步骤

1：准备好原料，枸杞十几粒就可以了，提前用温水泡软。螺肉我在海鲜市场购买的商家剔好的，也可以买活的螺蛳，还来开水里煮一下，然后挑出螺肉。挑出螺肉后要去除掉内脏和泥沙，清洗干净。

2：将清洗干净的螺肉放入开水里焯烫2分钟，然后捞出备用。

3：将螺肉切成薄片。

4：锅底少许油爆香姜末。

5：放入螺肉大火爆炒，然后在加入一勺黄酒去腥味。

6：加入切成段的韭菜和泡软的枸杞以及盐，翻炒片刻即可出锅。

小窍门

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春笋炒腊肉

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主料

春笋1个；腊肉1块；

辅料

葱适量；生姜适量；大蒜适量；剁椒酱适量；

配料

生抽适量

料酒适量

春笋炒腊肉的做法步骤

1：准备好春笋和腊肉

2：把春笋洗净去皮切片

3：锅中烧水把春笋汆水，减少涩味

4：将腊肉煮至透明洗净

5：把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝

6：起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明

7：放入剁椒酱，爆香葱姜蒜

8：放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀

9：成品装盘上桌

小窍门

1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。2、春笋用水汆能去掉草酸。

腊肉炒春笋

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主料

春笋1个；自制腊肉1块；

辅料

东古酱油1匙；食盐少许；鸡精少许；

腊肉炒春笋的做法步骤

1：自制腊肉上锅蒸15分钟。

2：切薄片备用。

3：朋友送的在乡下用柴火灶煮了十多个小时的笋子，切片后下锅抄下水。

4：小火将腊肉煎到出油，肥肉变透明。

5：倒入春笋片，翻炒均匀。

6：下1匙东古酱油炒香，再根据自制腊肉的咸淡，决定是否加少许盐和鸡精调味。

7：笋片脆嫩，腊肉入味，来尝尝吧！

小窍门

我自制的腊肉不会很咸，所以需要加一点点盐，大家炒制时要根据自家口味决定调味料的用量。

腊肉炒春笋

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主料

腊肉适量；春笋适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

蚝油适量

腊肉炒春笋的做法步骤

1：春笋撕好，折断。虽然这是甜笋，我还是焯过水再炒的，据说这样能去草酸。

2：备点姜蒜。

3：腊肉放锅里烧水煮一下，一是去尘二是好切不油。

4：煮一下的腊肉洗干净切片。

5：热锅下一点点油，放入腊肉炒。

6：腊肉出部分油后放入姜蒜炒香。

7：我们的主角春笋出场了！

8：加盐生抽糖翻炒。

9：炒匀后出锅前加点蚝油。

10：好香！下一年还有得吃吗？

春笋炒腊肉

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主料

春笋适量；腊肉一块；

调料

生抽3勺

白糖1勺

料酒3勺

葱姜蒜花椒油20ml

春笋炒腊肉的做法步骤

1：春笋洗净，腊肉准备。

2：腊肉切薄片，春笋切滚刀块。

3：锅中放葱姜蒜花椒油小火煸炒腊肉出油，然后放春笋炒熟，加生抽，白糖，料酒炒匀。

4：盛出。

春笋炒腊肉

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主料

芹菜一颗；春笋一个；腊肉一小块；红菜椒一个；黑木耳适量；

辅料

老抽一小勺；小尖椒5个；蒜瓣3个；生姜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；

春笋炒腊肉的做法步骤

1：芹菜切节，红椒切块，春笋切片，腊肉切片备用。

2：生姜切丝，葱切节，蒜瓣切片，小尖椒切碎备用。

3：锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。

4：放腊肉炒香。

5：放适量老抽调色。

6：接着放春笋翻炒。

7：接着方红椒和芹菜翻炒。

8：最后放黑木耳翻炒。

9：最后放蒜片，放盐，放鸡精，起锅。

小窍门

春笋可以先过一下水，我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。

春笋炒腊肉

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主料

春笋300g；腊肉1块；

辅料

小米辣3个；大蒜4粒；

调料

盐1小勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美臻品料酒1大勺

春笋炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。辣椒切圈，大蒜切片。

2：腊肉先焯水，切薄片。

3：春笋切斜片，焯水，再用冷水清洗。

4：锅里倒入一点油，放入腊肉，小火熬出油。

5：再倒入辣椒和大蒜，味达美臻品料酒1大勺，翻炒均匀。

6：放入春笋翻炒几下。

7：放入味达美臻品特级生抽1大勺。

8：翻炒均匀即可出锅。

9：春笋含有丰富的粗纤维、蛋白质、氨基酸，具有清热化痰、促进消化等功效。

小窍门

美味的食材，源于大自然的馈赠。时刻提醒自己，助力环保，为爱行动！

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