麻辣乌冬面，家常餐桌上的开胃主角。十种做法，轻松解锁百变风味：经典麻辣汤底醇厚过瘾，干拌版本酱香浓郁；搭配肥牛、鲜虾或时蔬，碰撞出层次丰富的口感。无论是快手爆炒的镬气十足，还是慢火煨煮的入味鲜香，每一碗都包裹着麻辣鲜活的灵魂，让家常滋味瞬间升级。

辣蛋炒乌冬面

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主料

乌冬面200克；鸡蛋2个；

辅料

辣椒面适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

辣蛋炒乌冬面的做法步骤

1：材料：乌冬面、鸡蛋、辣椒面

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：搁入适量的辣椒面。

4：打成蛋液，待用。

5：将乌冬面拆开包装下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7：接着，合入焯好的乌冬面翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

拌乌冬面

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主料

乌冬面2袋；肉馅200g；

辅料

娃娃菜1颗；胡萝卜1根；香辣酱50g；黄瓜1根；

拌乌冬面的做法步骤

1：乌冬面两人份，肉馅，香辣酱，黄瓜，胡萝卜，娃娃菜，花生米

2：黄瓜胡萝卜切丝（我比较懒所以是用插菜板）大蒜剁碎，花生米捣碎

3：锅内放油，油热放大蒜碎，炒出香味放肉末，翻炒熟，加入香辣酱翻炒均匀。香辣酱几乎没有咸度加入少量豆瓣酱提味，加水炖一会儿

4：肉酱做好了。锅内加水，烧开，放入两袋乌冬面，2分钟

5：面条装盘，撒上黄瓜丝，胡萝卜丝，肉酱，花生碎，白菜丝。可以开吃了

乌冬面

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主料

小青菜适量；五花肉丝适量；食用油适量；孜然粉适量；

辅料

木耳适量；乌冬面适量；葱花适量；干红椒丝适量；食用盐适量；

乌冬面的做法步骤

1：新鲜小青菜洗净备用

2：干木耳用水泡发待用

3：新鲜五花肉切丝

4：乌冬面待用

5：锅内放油烧热，放入葱花辣椒丝煸炒

6：放入肉丝煸炒一会

7：下入木耳，乌冬面继续煸炒，同时加入酱油，调料，孜然粉煸炒至熟

8：放入小青菜煸炒片刻

9：出锅

小窍门

炒乌冬面时不要放过多的油，因为乌冬面不吸油，喜欢吃辣的朋友根据个人喜好可以放些辣椒粉。

辣白菜乌冬面

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主料

乌冬面2人份；洋葱半个；胡萝卜半个；香菇4个；彩椒少许；鱼饼或鱼丸80g；辣白菜80g；海带少许；

辅料

铿鱼酱油（つゆ）100ml；

辣白菜乌冬面的做法步骤

1：100ml的铿鱼酱油

2：对上400ml的水

3：切好辣白菜

4：所有蔬菜和鱼饼切好洗净，切片

5：把步骤2里调好的汁放进锅里，再放入海带，煮到沸腾

6：等到汤沸腾了放进所有食材，煮到熟为止。（大概要3分钟左右就可以）

辣炒乌冬面

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主料

乌冬面200克；里脊肉60克；

辅料

葱花适量；

配料

韩式辣椒酱适量

盐适量

鸡精适量

辣炒乌冬面的做法步骤

1：材料：乌冬面、里脊肉（已切成丝）、葱花

2：随后，将乌冬面拆开包装，下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入焯好的乌冬面翻炒一下。

6：接着，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的清水。

8：翻炒翻炒。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入葱花，即可。

13：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

乌冬面

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主料

乌冬面600.g；菠菜1把；西红柿1个；鸡蛋1个；小丸子适量；

辅料

植物油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

乌冬面的做法步骤

1：乌冬面，200g一袋，三个人，准备3袋。

2：小菠菜洗干净，备用。

3：西红柿洗干净，切片，葱花，准备一个鸡蛋。

4：准备点小丸子，就是煮火锅那种肉丸。

5：锅内加油，爆香葱花。

6：加入西红柿翻炒至西红柿变软。

7：加入3大碗水。

8：水响边加入一个鸡蛋，和肉丸子。

9：然后加入耗油，盐，鸡精，十三香。

10：再加入适量酱油大火煮开。

11：加入乌冬面大火煮开。

12：加入菠菜煮开。

13：开锅后再炖2分钟。

14：出锅前加入适量葱花。

15：盛出开吃。

16：吃吧！简单方便。

辣炒乌冬面

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主料

乌冬面600克；牛肉片200克；

辅料

香菇3个；西红柿2个；红辣椒1个；青辣椒1个；芹菜1小把；葱末适量；蒜末适量；郫县豆瓣酱适量；甜面酱适量；老抽适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；干辣椒丝适量；

辣炒乌冬面的做法步骤

1：配料：芹菜，香菇，青红椒，西红柿，牛肉片，葱末，蒜末，干辣椒丝，郫县豆瓣酱，甜面酱。

2：将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟，然后捞出来沥干水分（也可以捞出来后用凉水过几遍，那样会筋一点），备用。

3：锅里倒入色拉油，烧至到8成热的时候，依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。

4：煸炒出香味后，放入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

5：出红油后倒入西红柿煸炒，为了更快的能够出汁，炒成西红柿酱，我在炒到一半的时候，倒了一些白开水进去。

6：西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜，继续炒。

7：倒入香菇，继续炒。

8：倒入青红椒，继续翻炒。

9：炒出香味，就可以把乌冬面倒入锅里翻炒，不要炒时间太长，挂上色后，开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精，翻匀，关火，出锅。

10：出锅，上成品。

11：成品图，味道歹歹的！

小窍门

1、辣味可以自己调整。2、乌冬面入开水锅里烫的时候，不要用筷子硬挑开，让它自己散开。3、干辣椒丝用水泡一下，这样煸炒的时候就不会炒胡。4、牛肉不要炒时间太长，会老。5、最后再放点蒜末可以提味哦。

炒乌冬面

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主料

乌冬面适量；猪肉适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；油菜适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；生抽适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：先来张食物的汇总图。

2：锅中加水，水开后下入乌冬面，煮至8成熟。

3：将煮至8成熟的乌冬面捞出，过水。

4：胡萝卜切丝，焯水。豆芽，油菜都焯水。

5：猪肉切丝。

6：炒锅加花生油，放入肉丝翻炒。

7：加入焯水的菜。

8：放入煮至8成熟的乌冬面，加入耗油，盐，生抽，翻炒。

9：装盘出锅。

小窍门

乌冬面不要煮熟，煮至8成熟就可以了。

乌冬面

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主料

乌冬面一包；

辅料

鸡蛋一个；肉丸适量；

乌冬面的做法步骤

1：买回来的乌冬面，一包机配一包调料。

2：备好食材。

3：碗里加热水倒入面，微波炉里叮三分半钟，面好。沥干水，倒入调料包，拌均匀即可。

4：肉丸，鸡蛋都是之前煮好的。面拌好装盘就行了，超简单方便的。

乌冬面

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主料

乌冬面适量；

辅料

鸡蛋适量；玉米适量；

调料

乌冬汁适量

乌冬面的做法步骤

1：玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻 加热。

2：基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。

3：玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。

4：小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。

5：各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。

6：稍微加热一下。

7：乌冬 天妇罗，最佳搭配。

小窍门

我在另外一篇菜谱里有介绍天妇罗的做法。

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