蒜汁龙利鱼，家常美味轻松上手。秘诀在于新鲜龙利鱼柳的嫩滑与自制蒜汁的浓香完美结合。只需简单煎制鱼柳至金黄，再淋上以蒜末、生抽、蚝油等调制的灵魂酱汁，一道鲜香四溢、口感细腻的佳肴即刻呈现。做法简单快捷，厨房新手也能一次成功，为餐桌增添惊艳风味。

茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼一片；

辅料

西红柿2个；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：准备食材：龙利鱼西红柿

2：龙利鱼片片，放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉

3：抓均腌制一会儿

4：烧开热水，烧开后立马关小火，用热水的温度把鱼烫至变色发白

5：不用等水再开上来，全部发白变色可以捞出，因为一会儿还要加工

6：锅里下姜丝番茄酱或者番茄沙司，番茄酱比较酸，所以炒出香味放白糖调一下口味

7：放入西红柿丁继续煸炒

8：加一碗水，烧开

9：倒入鱼片，放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜（调料根据自己的口味边尝边调整）汤汁烧开，关火，淋入香油出锅，撒小香葱末，即可（如果汤汁不稠可以少许勾芡）

小窍门

炒鱼片的时候不要太大火不要搅动，否则容易散

茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼500g；

辅料

蕃茄酱适量；玉米淀粉适量；

调料

盐适量

白醋适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼切块。

2：水开加入鱼块。

3：定型变色捞出。

4：番茄酱加入胡椒粉、料酒、糖、玉米淀粉拌匀。

5：锅热倒油加入酱汁。

6：中小火翻炒一分钟。

7：加入鱼块。

8：翻拌均匀。出锅！

9：一起吃鱼吧！

茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼500克；

辅料

蒜2瓣；白芝麻少许；

调料

番茄酱100g

黄油10g

细砂糖1勺

现磨胡椒粉适量

玫瑰海盐适量

料酒1勺

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：准备好食材。

2：龙利鱼片成小块，用料酒、胡椒粉简单腌渍一下。

3：准备个小锅，下黄油融化成液体，倒入蒜末炒香。

4：再加入番茄酱简单炒匀，接着加入小半碗纯净水、玫瑰海盐、胡椒粉、白芝麻炒匀。

5：准备个锡纸盒，铺上一层鱼片。

6：淋上熬好的料汁。

7：接着再铺一层鱼片，再淋上料汁，就这样一层一层全部码好。

8：最后在表面撒上少许白芝麻、胡椒粉。

9：送入烤箱，设置160度15-18分钟即可。

小窍门

1.料汁要煮到汤水完全沸腾再关火哟。2.烤制的时间跟温度仅供参考，需根据自己的烤箱脾气酌情调整。

茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼500克；

辅料

白芝麻少许；蒜2瓣；

调料

有机黄油10克

料酒1勺

番茄酱100克

细砂糖1小勺

淀粉1勺

现磨胡椒粉少许

玫瑰海盐适量

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：准备好食材跟调料。

2：龙利鱼片成小块。

3：用料酒、胡椒粉简单腌渍一下。

4：准备好有机黄油，大蒜切碎。

5：准备个小锅，下黄油融化成液体，倒入蒜末炒香，再加入番茄酱简单炒匀，接着加入小半碗纯净水、玫瑰海盐、胡椒粉、白芝麻炒匀。

6：下入准备好的鱼片。

7：再撒上少许现磨胡椒粉、白芝麻，转中小火轻轻炖煮少许。

8：淀粉加水调成水淀粉，最后倒入锅内收汁，当汤水再次沸腾后关火即可。

小窍门

1、汤汁要煮到汤水完全沸腾再关火哟。2、鱼肉要斜着片成薄片，不可直接竖着切哟。

蒜蓉龙利鱼

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主料

龙利鱼肉1条；

辅料

小米辣4个；蒜1头；姜适量；葱花适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；

蒜蓉龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼划几刀，身上抹上胡椒粉，抹均匀再抹上料酒，放点姜片，腌制10分钟。

2：蒜切碎，小米辣切碎放入碗中。

3：碗中加一勺生抽，少许盐，一勺耗油搅拌均匀。

4：锅中烧油，倒入调好汁的碗中。

5：这是调完的，油汪汪的。

6：然后把鱼上面的姜片拿掉，再把油炸过的料汁均匀涂在鱼身上。

7：锅中放水，谁来蒸6～7分钟即可。

8：拿出蒸好的鱼，撒上葱花，均匀的倒上点蒸鱼豉油，锅中热油，浇在上面就可以食用了，一股蒜香味非常好吃。

茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼2块；西红柿1个；

辅料

番茄酱2勺；葱1棵；姜1块；料酒2勺；胡椒粉1勺；淀粉1勺；糖1勺；盐2勺；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：准备原料，龙利鱼，西红柿，葱，姜

2：西红柿去皮切块，葱姜切片，

3：龙利鱼提前室温化冰，洗净后沥干水分，切成1厘米左右的薄片，刀口斜着切

4：切好的鱼片，用姜片，盐，料酒，淀粉，腌制10分钟

5：锅里倒油，放上葱，姜，炒香后，倒入鱼片炒至变色后盛出来

6：锅洗净，重新倒上油，放入西红柿炒一下，再加上番茄酱，糖，盐调味，最后把龙利鱼倒入锅里一起翻炒均匀即可出锅

蜜汁龙利鱼

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主料

龙利鱼350g；

辅料

番茄适量；豌豆适量；

调料

蜂蜜适量

蛋黄酱适量

盐适量

胡椒粉适量

白酒适量

蜜汁龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼、番茄洗干净。豌豆去皮取豆洗干净煮熟。

2：龙利鱼切成段，加胡椒粉搓均匀。

3：加盐搓均匀。

4：加白酒搓均匀腌制6、7分钟。

5：碗中加蛋黄酱。

6：再加蜂蜜搅拌均匀成蜂蜜汁。

7：龙利鱼拍生粉。

8：龙利鱼入油锅煎，煎好一面再煎另一面，煎熟盛出备用。

9：番茄切成片，摆入盘中。

10：。煎好的龙利鱼入盘，撒上豌豆。

11：再淋上蜂蜜汁即可享用。

小窍门

1、添加调味品后用手搓，可以让鱼更加入味。2、配菜依据个人偏爱添加。

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

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主料

龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；

辅料

油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11：如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；

两吃龙利鱼的做法步骤

1：主料：冰冻龙利鱼

2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。

3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。

4：将龙利鱼放油锅煎制。

5：番茄酱放入油锅炒制。

6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。

7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。

8：茄汁龙利鱼

9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。

10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。

11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。

12：香煎龙利鱼

茄汁龙利鱼

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主料

龙利鱼适量；西红柿适量；黄瓜适量；

辅料

姜适量；葱适量；番茄酱适量；淀粉适量；盐适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼切成片，姜切片，干淀粉，抓匀

2：将鱼片一片一片放入热水中，不用搅拌，至变白，

3：西红柿蒸熟去皮后切块，锅加油，放入西红柿，姜片，番茄酱，炒至西红柿变成汤汁

4：放入葱，黄瓜或莴笋等，出锅前加去水淀粉，翻炒出锅

小窍门

1.龙利鱼片不用太薄2.如果喜欢酸甜口可以放糖3.水煮鱼片和翻炒的时间都不宜过长

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