苦瓜炒瘦肉是一道经典的家常菜，巧妙搭配便能化解苦味、凸显鲜香。想要做出美味下饭的版本，不妨试试这十种家常做法：或先用盐腌苦瓜去涩，或搭配豆豉辣酱增香，或急火快炒保持脆嫩，或与鸡蛋同炒丰富口感。掌握焯水、腌制、爆炒等小技巧，就能轻松做出咸鲜适口、肉片滑嫩、苦瓜清脆而不苦的佳肴，绝对是夏日里开胃又下饭的绝佳选择。

苦瓜炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜一根；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。

2：切好蒜，辣椒。

3：猪肉肥瘦分开。

4：热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。

5：留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。

6：再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。

苦瓜炒瘦肉

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜150克；瘦肉200克；

辅料

红椒适量；大蒜适量；

配料

料酒适量

生抽适量

玉米淀粉适量

食用油适量

精盐适量

苦瓜炒瘦肉的做法步骤

1：食材。

2：把瘦肉洗净放入冰箱急冻20分钟左右。

3：把瘦肉切薄片。

4：加入料酒、生抽、食用油拌匀。

5：加入淀粉抓匀。

6：苦瓜切片。

7：红椒切小片。切些蒜片，拍好蒜泥。

8：锅烧热，入油。

9：把瘦肉加入滑炒熟后装出。

10：加入蒜片炒香。

11：加入苦瓜小炒。可以加入少许开水一起翻炒。

12：炒至苦瓜微变色，加入瘦肉，炒匀。

13：加入红椒片炒匀。

14：加入精盐炒匀。

15：加入蒜泥炒匀即可出锅。

小窍门

1、瘦肉在冰柜里急冻一下，更容易切薄片。2、苦瓜炒的时候有点干可适当加入开水。

苦瓜炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜1根；

辅料

小米椒2个勺；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。

2：小米椒切小段。

3：肉切片(用口扣肉皮)。

4：肥肉下锅煸炒出油脂。

5：放入瘦肉翻炒均匀。

6：放入辣椒爆香。

7：加入苦瓜翻炒至断生。

8：加入生抽调味。

9：加入适量盐。

10：翻炒均匀即可。

11：成品。

小窍门

苦瓜用盐腌制一下，腌出苦味，炒起来也更脆。

苦瓜炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜适量；青椒适量；肉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜切条，焯水后可去些苦味，也可不焯，根据个人口味。

2：加点青椒能压住些苦味

3：葱姜蒜不能少

4：肉切成丝

5：肉先下锅炒至8、9成熟，葱姜蒜、苦瓜下锅煸炒，最后和肉丝会合，ok。咸香去火！

苦瓜炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜2根；猪肉100克；蒜几瓣；

辅料

豆豉5克；姜一块；蒜几瓣；洋葱一块；盐4克；生抽10克；花椒粉一小勺；花椒油5克；糖5克；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：材料图。

2：肉切片儿，加盐生抽花椒粉抓均匀。

3：准备小料。

4：苦瓜改刀后焯水。

5：炒锅预热后倒油，肉片滑熟后

6：加小料炒翻炒。

7：焯好水的苦瓜下锅翻炒。

8：加盐生抽糖调味儿，淋花椒油。

小窍门

如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。

豆豉瘦肉炒苦瓜

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜一根；瘦肉少许；糖适量；

辅料

油适量；盐适量；

豆豉瘦肉炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切片

2：放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3：锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水

4：捞起苦瓜，用冷水冲凉。

5：锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。

6：倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。

7：炒大约五分钟后装碟

小窍门

如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.

苦瓜炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

猪前腿肉一块；苦瓜三小颗；

辅料

料酒适量；生姜粉少量；生粉少量；生抽适量；糖少量；盐少量；蒜数颗；鸡精少量；食用油适量；白胡椒粉少量；姜一块；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：猪前腿肉一块，洗净，切肉丝

2：肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟

3：苦瓜三根洗净

4：苦瓜纵切两半，挖去其中籽

5：苦瓜切薄片，备用

6：苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦

7：腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用

8：热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用

9：用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用

10：热锅冷油，加入蒜片姜丝，，煸香

11：加入苦瓜，中火翻炒

12：淋入适量生抽，翻炒

13：加入半熟的猪肉丝，翻炒均匀

14：加入少许白糖，翻炒

15：尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅

16：成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用

小窍门

食疗作用1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜海带瘦肉汤

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜200g；海带200g；瘦猪肉100g；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

苦瓜海带瘦肉汤的做法步骤

1：猪肉洗干净切成小块，加生抽、料酒、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2：海带提前泡发好洗干净。苦瓜洗干净。

3：苦瓜去瓤切成片。海带切成块。

4：苦瓜入锅焯水。焯水可以去除些苦味。

5：海带入锅焯水。

6：焯水后的苦瓜、海带放煮锅里，加适量水煮。

7：锅中加少许油，葱姜入锅煸香后，腌制后的猪肉入锅炒至变色盛出。

8：煸炒好的肉入汤锅。

9：加盐、味精，关火。

10：盛出即可享用。

小窍门

此汤不宜添加多种调味品。

苦瓜炒瘦肉

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜一条；瘦肉250g；

调料

生抽适量

生粉适量

盐适量

蚝油适量

苦瓜炒瘦肉的做法步骤

1：苦瓜洗净控干水份，加盐腌制出水。

2：瘦肉切好加入调味料腌制入味。

3：将腌出的苦水洗干净待用。

4：起锅热油，将瘦肉炒至八成熟。

5：将苦瓜倒入锅和瘦肉一起翻炒至断生。

6：炒至断生状态加入少量的蚝油和白糖。

7：将调料翻炒均匀即可出锅。

8：装盘。

小窍门

苦瓜加盐腌制，可减少苦味。

苦瓜炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉500克；苦瓜1条；干辣椒5个；豆瓣酱1勺；生粉2勺；生抽1勺；

辅料

姜末适量；蒜末适量；

苦瓜炒肉的做法步骤

1：猪肉一斤，苦瓜一条洗净切开去籽，姜切沫，蒜切沫，干辣椒剪段

2：猪肉洗干净，分别切薄片，肥肉瘦肉分开放入两个碗里，苦瓜切片

3：瘦肉里放入一勺豆瓣酱，两勺生粉，一勺生抽，适量五香粉用筷子搅拌均匀

4：炒锅里放少许油倒入肥肉炒，将肥肉里的油炒出，炒至肥肉干香

5：将肥肉炒干放入姜沫，蒜沫，少许生抽翻炒，倒入苦瓜片炒至变色撒一少勺盐，装入盘里备用

6：炒锅里放油，大火将油烧热倒入拌好的瘦肉片快速翻炒，加入干辣椒段，姜沫。蒜沫，炒至肉熟

7：把炒好的苦瓜倒入装有瘦肉片的炒锅里，一起翻炒几下加入鸡精就好了

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。