蘑菇豆沙包，一道融合了菌菇鲜美与豆沙甘甜的传统点心，以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱。无论是清蒸保留原汁原味，还是煎烤带来外酥内嫩，每一种做法都展现了食材的巧妙平衡。从经典做法到创意改良，掌握这十种正宗技艺，便能在家轻松复刻这道兼具美味与匠心的家常美味。

锅包蘑菇

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主料

平菇250克；葱适量；姜适量；香菜两根；淀粉适量；

辅料

生抽一勺；糖3勺；醋两勺；

锅包蘑菇的做法步骤

1：平菇洗净切去根部。

2：处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。

3：将葱、姜切丝，香菜切段。

4：将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5：取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。

6：将平菇放入淀粉中挂糊。

7：锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8：调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9：蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10：锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11：倒入事先准备好的糖醋汁。

12：烧开糖醋汁。

13：待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14：放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。

小窍门

加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮

蘑菇豆沙包

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主料

棉白糖30g；酵母3g；中筋面团300g；牛奶190g；

辅料

可可粉适量；

蘑菇豆沙包的做法步骤

1：除可可粉外，其它所有材料倒入面包机桶内。选择揉面发酵共1个半小时。（没有面包机的可以用手揉）

2：发酵好的面团

3：拉开成蜂窝状倒出排气

4：排气好后，揉成小面团。盖保鲜膜松弛20分钟（我做了14个，分成21小份）

5：松弛好后，取一个面团擀成中间厚边边薄一些。

6：包入豆沙馅儿

7：收口

8：把包好的面团放入装有可可粉的碗里粘上可可粉即可。

9：依次包好，放在锅里盖上锅盖醒发20分钟

10：剩下的7个面团分成14个小剂子做蘑菇蒂，搓成水滴形状。

11：醒发好的蘑菇热水下锅。中火10钟后关火，再焖5分钟即可

12：出炉后取一个蘑菇，用筷子在底部戳个洞再取一个蘑菇蒂尖尖这头插进去即可

13：做好的蘑菇豆沙包

14：成品

15：成品

16：成品

17：开吃啦！

炸蘑菇沙拉

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主料

口蘑适量；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；生粉适量；

配料

蛋黄沙拉酱适量

盐适量

炸蘑菇沙拉的做法步骤

1：口蘑洗净，沥干；取蛋清加少许盐打散待用。

2：口蘑先裹上一层生粉，再均匀的裹上一层蛋液。

3：随后裹上面包糠。

4：油温六七热时，放入口蘑炸至金黄捞出。

5：装盘，蘸食沙拉酱。

蘑菇豆沙包

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主料

中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；可可粉适量；蜜豆适量；

辅料

豆沙馅适量；

蘑菇豆沙包的做法步骤

1：酵母溶于温水中，静置片刻，缓缓将酵母水倒入面粉中揉成团，发酵至两倍大

2：发酵好的面团取出排气，分成55g一个的面团7个，9g的面团7个，根据自己的喜好分也可以，没有明确的要求，不要太大，做出来不好看

3：取一份9g的面团揉成如图的形状，作为蘑菇柄，全部做好另外几个

4：取一份55g的面团擀开，包入蜜豆和豆沙馅，或者你喜欢的馅料也可以

5：收口向下

6：表面刷一层水

7：捏住底部在可可粉中滚一下，沾上一层可可粉，拍掉多余的可可粉，依次做好另外几个

8：放入蒸锅，稍稍醒发一会即可。我是冷水入锅，大火上汽后，调小火20分钟左右。

9：取出蘑菇顶部，在下面用刀挖一个孔

10：装上蘑菇柄，完成

11：很可爱哦

12：成品

13：成品

小窍门

粘可可粉的时候表面也可以不刷水，那样颜色稍稍浅一些也很好看。

蘑菇包

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主料

普通面粉300克；牛奶150克；酵母3克；红豆沙300克；可可粉30克（装饰）；

面糊用

面粉10克

清水40克

蘑菇包的做法步骤

1：将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

2：取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）

3：将剂子擀开成厚圆片。

4：包入红豆沙。

5：捏紧收口成这样子。

6：将包子正面朝水里粘一下。

7：可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）

8：粘好可可粉。

9：排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。

10：将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。

11：上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。

12：另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。

13：取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。

14：黏上蘑菇棒完成。

15：成品。蘑菇包完成。

小蘑菇沙拉

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主料

鸡蛋1个；西兰花适量；番茄1个；

辅料

甜味沙拉酱适量；

小蘑菇沙拉的做法步骤

1：材料准备好

2：西兰花掰成小块，洗净，绰水，沥干

3：鸡蛋煮熟，两头切掉

4：番茄横切

5：要上面那一半，中间挖出一半，鸡蛋竖着放在盘子中间，把番茄放在上面

6：旁边摆好绰过的西兰花，在番茄面上挤一点点沙拉酱，做蘑菇的花点，西兰花上也挤点沙拉酱

7：成品

8：吃的时候可用水果刀将番茄切成小块

蘑菇面包

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主料

高筋粉240克；酵母3克；黄油24克；糖30克；奶粉20克；汤种85克；盐1/2匙；水水；蛋适量；沙拉酱适量；洋葱适量；口蘑适量；火腿适量；番茄酱适量；

辅料

胡椒适量；

蘑菇面包的做法步骤

1：食材洗净备用,

2：全部切细粒.

3：锅内放油,先放入洋葱口蘑煸炒,再放火腿粒,番茄酱盐胡椒调味.

4：铲出装碗待用.

5：除黄油以外的材料放入盆内搅拌成团.加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

6：盖上保鲜膜发酵至2倍大.

7：发酵好的面团排气,分割9份滚圆松弛15分钟.

8：擀成圆饼状,包入馅料。

9：全部做好放入烤盘,二次发酵50分钟.

10：发酵好刷上全蛋液,挤上沙拉酱.

11：烤箱预热180度烤20分钟.

12：拿出放烤网晾凉即好.

蘑菇沙拉

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主料

口蘑6个；芹菜1根；胡萝卜1/3根；青椒1小段；红椒1小段；洋葱1/5个；黑橄榄10个；香菜1棵；

辅料

wish bone意式沙拉酱5汤匙；苹果醋1汤匙；蒜1瓣；干牛至半匙；黑椒碎少许；辣椒面1茶匙；盐适量；

蘑菇沙拉的做法步骤

1：主料。

2：蘑菇洗净切小块；

3：锅中烧开水，倒入蘑菇煮2-3分钟，捞出沥干晾凉；

4：胡萝卜去皮切小片；芹菜切小块；

5：洋葱切小块；青、红椒切小块；香菜小段；

6：黑橄榄切圈；

7：所有食材都倒大碗里；

8：调好沙拉汁：沙拉酱、苹果醋、蒜蓉、干牛至叶、黑椒碎、辣椒面和盐；

9：把沙拉汁倒入食材上拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时甚至一夜即可食用。拌好就吃也可以；冷藏后食用只是更入味~~

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

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主料

面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；

辅料

内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；

详解蘑菇包的做法步骤

1：将面团所有材料放入厨师机搅拌

2：搅拌好的面团放入保鲜盒中

3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵

4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质

5：焯好的香菇切碎丁

6：洋葱切碎丁

7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8：加入香菇碎拌匀

9：加入浓汤宝拌匀

10：加入花椒粉

11：加入胡椒粉

12：加入生姜粉

13：加入两大勺蚝油

14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜

15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了

16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂

17：取出一块面团，擀成圆饼

18：放上蘑菇肉馅

19：沿着边缘一点一点包起来

20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉

21：用留好的面团，一个分成四段

22：每小段用手搓成一头尖尖的形状

23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟

24：蒸好的蘑菇包

25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~

27：是不是可以假乱真了呢！

香菇豆沙包

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主料

酵母3g；砂糖4g；盐1g；中粉200g；

辅料

豆沙馅150g；可可粉适量；

香菇豆沙包的做法步骤

1：厨师机的盆中加入中粉、盐、砂糖、用少量温水化开的酵母和105克左右的清水

2：启动旋钮，搅拌10分钟

3：这是和好的面团

4：放入面包机桶里基础发酵至两倍大

5：发酵完成的面团再用厨师机揉5分钟

6：把面团切出50克，准备做香菇蒂

7：剩下的大面团分成10等份搓圆

8：取一个面团，擀大放入适量豆沙馅

9：包起来收好口

10：把包子光滑的一面朝下，裹上可可粉

11：切下的小面团也分成10等份，分别搓成小圆条，一头搓成尖形

12：把包子和圆条都放入蒸笼里醒发30分钟，我分2笼蒸的

13：上笼大火蒸12分钟，焖2-3分钟

14：用筷子在包子底部搓个洞，把香菇蒂的尖头部分插进去

15：成品图

小窍门

裹可可粉的时候，边缘也要裹上

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