金玉娃娃菜，家常食材却能变幻十道绝味。从蒜蓉清蒸的鲜嫩到酱香焖烧的浓郁，每道做法都简单易学，鲜香下饭。无论是快手小炒还是暖心炖菜，都能让平凡的娃娃菜成为餐桌上的亮点，轻松征服全家人的胃。

娃娃菜白玉菇汤

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主料

娃娃菜250g；白玉菇100g；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

娃娃菜白玉菇汤的做法步骤

1：娃娃菜洗干净。

2：白玉菇洗干净。

3：娃娃菜切成块。

4：起油锅，葱姜人锅煸香后白玉菇入锅炒。

5：加适量水烧开。

6：娃娃菜入锅同烧。

7：开锅后加盐、胡椒粉。

8：淋入鸡蛋液，再开锅关火。

9：盛出享用。

小窍门

此汤不宜添加色重味重的调味品

炒娃娃菜

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主料

娃娃菜1颗；

辅料

碎肉末50g；蒜蓉适量；

调料

盐适量

炒娃娃菜的做法步骤

1：娃娃菜切三角块，大火炒熟。

2：肉切碎，蒜米切碎加盐拌匀。

3：加入肉末煮熟后即可。

金汤牛肉娃娃菜

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主料

蚝油牛肉片200克；娃娃菜1棵；

辅料

大蒜4瓣；香菜1棵；植物油10克；热水2碗；

调料

酸汤肥牛调料1包

金汤牛肉娃娃菜的做法步骤

1：食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片，放蚝油、淀粉抓捏上浆，酸汤肥牛调料包准备好。

2：娃娃菜切大块。

3：大蒜切碎，香菜切寸段。

4：炒锅中倒少许油，将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味。

5：娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软。

6：淋入适量酸汤肥牛调料汁，因为不能吃特别辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夹夹紧，放冰箱冷藏保存。

7：翻炒均匀后倒2碗热水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，使娃娃菜完全熟透并烂乎，娃娃菜久煮之后，不但口感软糯，而且能充分释放其甜味。

8：将牛肉片一一夹入锅中，全部变色后关火，出锅装盆，撒上香菜段即可。

9：金汤牛肉娃娃菜，酸辣开胃，鲜香味美！

小窍门

1.娃娃菜也可换成大白菜、金针菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可换成肥牛、羊肉片、猪肉片、牛蛙等；2.调料包的实际用量及水量可根据菜量及个人口味进行调整。

金银蒜蓉蒸娃娃菜

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主料

娃娃菜200g；龙口粉丝50克；

辅料

盐5克；鸡精5克；蒸鱼豉油10克；食用油少许；

金银蒜蓉蒸娃娃菜的做法步骤

1：准备食材，娃娃菜，龙口粉丝，娃娃菜切条，放点盐鸡精腌制，粉丝热水泡十分钟

2：蒜子，小米椒。香葱，切末待用

3：切末待用

4：泡好的粉丝放入盘中，依序铺入腌制好的娃娃菜

5：烧热锅，放入少许油，依序放入蒜蓉小米椒炒香，再来点蒸鱼豉油。盐鸡精。铺在娃娃菜之上

6：上蒸锅蒸十分钟，（小心烫伤）浇上热油就做好了

小窍门

生活小贴士：这是一道快手营养蒸菜，做法简单，成品汤汁清澈、质地细嫩软熟，味道非常鲜美，是老少皆宜的家常菜。而且娃娃菜的营养丰富，富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

娃娃菜烩玉子豆腐

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主料

娃娃菜1棵；玉子豆腐3支；

辅料

新鲜香菇5个；胡萝卜1小节；小葱2根；姜适量；玉米淀粉2小勺；

调料

味达美臻品蚝油1汤匙

味达美臻品特级生抽1汤匙

油适量

娃娃菜烩玉子豆腐的做法步骤

1：食材准备好。玉子豆腐切1厘米厚的块，新鲜香菇和娃娃菜洗干净切小块，胡萝卜切丁。

2：姜和小葱切碎。

3：锅烧热，倒入适量油，先将玉子豆腐煎至两面微焦，然后盛起备用。煎过的玉子豆腐更香，嫩麻烦不煎也行，就是没这样好吃。

4：再倒一点油，下姜末煸炒几下。

5：先倒入香菇和胡萝卜丁煸炒一分钟。

6：接着下娃娃菜炒至变软。

7：倒入适量水没过食材，有高汤更好。加入1汤匙蚝油。

8：再加1汤匙生抽，搅匀，盖上炖煮两三分钟。

9：倒入前面煎好的豆腐再炖煮两分钟。

10：取一个小碗，2小勺淀粉加小半碗水调成淀粉水。

11：倒入淀粉水，再煮一会煮到淀粉水变透明。

12：起锅装盘，洒上葱花就好了。

小窍门

1、玉子豆腐也叫日本豆腐、鸡蛋豆腐，其实主要就是鸡蛋做的，比较鲜嫩，不用这个就用普通豆腐也行，建议用嫩一点的豆腐好吃。2、配菜可以随自己喜好加点番茄豌豆金针菇等，家里有什么放什么。3、还可以加点肉末虾仁海米瑶柱火腿等，营养更丰富。

金沙娃娃菜

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主料

娃娃菜3棵；

辅料

松花蛋1个；烤鸭蛋2个；烤虾干1把；葱适量；姜适量；

调料

生抽半勺

油适量

金沙娃娃菜的做法步骤

1：准备食材。

2：娃娃菜洗净，一切四瓣。

3：葱姜切碎。

4：松花蛋切块。

5：烤鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清掰小块。

6：锅内放油，低温时就把把蛋黄放进去，用勺子压碎。

7：慢慢的小火炒出金沙，这道菜好吃的关键就是鸭蛋黄的金沙包裹着娃娃菜，增加了复合的口感。

8：金沙充分炒匀之后，加入葱姜爆香。

9：下入娃娃菜，娃娃菜不用炒直接摆进去就行。

10：加入清水后放入虾干。

11：把鸭蛋清、松花蛋放进去。

12：加入适量的生抽、鸡精和白糖调味。因为虾干和鸭蛋都有盐分，所以调料的使用要根据实际情况添加，建议娃娃菜煮一会尝尝口感再加调料。

13：开锅煮5分钟，娃娃菜变软就可以了。

14：出锅装盘。

15：成品图。

娃娃菜烩玉子豆腐

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主料

玉子豆腐两条；娃娃菜200g；

辅料

五花肉60g；香菇45g；胡萝卜20g；蒜仁30g(约6瓣)；姜片10g；葱白15g；高汤200cc；太白粉适量；

配料

蚝油1汤匙

盐少许

砂糖1茶匙

鸡粉1茶匙

香醋1/2茶匙

香油1茶匙

酱油1/2茶匙

米酒1茶匙

色拉油适量

娃娃菜烩玉子豆腐的做法步骤

1：玉子豆腐小心取出，切成5mm薄的圆块；娃娃菜洗净，菜帮子和叶片切开分开摆放；新鲜香菇洗净，背部划十字花刀；五花肉切薄片；胡萝卜切花片；大葱白切斜刀片；蒜切大末，姜切大丝。

2：切好的五花肉用腌料中的酱油、米酒、少许太白粉腌制十分钟

3：将太白粉调水倒入切好的玉子豆腐中。

4：热锅，锅里多放点油。将玉子豆腐依次放入锅中用中火煎到双面微焦盛出备用。

5：锅中留适量油，将腌料中的色拉油放入腌制的五花肉中。

6：放入大蒜、姜、葱片爆香

7：加入香菇与肉片炒香

8：加入娃娃菜帮子和胡萝卜片炒制微软

9：加入剩余的娃娃菜叶子煸炒几下

10：加入高汤、煎好的鸡蛋豆腐，依次放入调味料——蚝油、盐、砂糖、鸡粉，煮开后转小火煮至入味

11：起锅前用少许太白粉勾芡，淋上香醋和香油拌匀装盘即可。

小窍门

1.五花肉加点太白粉和色拉油下锅煸炒的时候可以锁住肉的水分和油分，让肉更加嫩滑，吃起来不会柴哦~~~2.高汤酌量添加，因为娃娃菜在炖煮时还要出现些许水分。3.调料中出现的太白粉是台湾家家户户都会使用的一种勾芡粉，类似于我们这边的淀粉或者生粉，也是起到勾芡的作用。只是太白粉勾芡，汤汁变冷后不太容易变稀了。菜色可以保持更持久哦~~~没有太白粉的童鞋用生粉或者淀粉都可以的~~~4.高汤是不加任何调料的，平时有熬高汤习惯的可以用高汤，没有的话就用水代替也可以。味道可能就差点。如果想要极度偷懒的童鞋，可以买超市里销售的浓汤宝哦，放一颗加200cc的水就够了。注意哦，如果你放浓汤宝的话，就什么调味料都不用加啦，因为浓汤宝的味道已经很重啦，再加调味料进去就没法吃了哦~~~偶也试过浓汤宝的，味道也很不赖哦~~~5.如果做得量不多的话，娃娃菜可以取中间较嫩的部分哈，当然秉着不浪费的原则可以全放。香菇也可以切片，胡萝卜家里没有专门切花片的工具，切片也就可以了。6.本来玉子豆腐用油炸然后再烩口感更好一点，这边我为了减少点热量和油量，就改用煎的了，也不错吃哦~~~

娃娃菜白玉菇鸡汤

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主料

娃娃菜1棵；白玉菇150克；

辅料

鸡汤适量；盐适量；葱适量；

娃娃菜白玉菇鸡汤的做法步骤

1：准备食材

2：娃娃菜洗净切条

3：白玉菇洗净去根

4：锅中放点水煮开，放入鸡汤

5：放入娃娃菜

6：等娃娃菜发软后放入白玉菇

7：放点盐

8：煮开一会后撒上葱花即可

小窍门

鸡汤中本身有咸味，根据自己口味添加盐量

金钩娃娃菜

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主料

娃娃菜适量；海米适量；

辅料

香菇适量；葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

食盐适量

金钩娃娃菜的做法步骤

1：海米洗净后放入少许料酒及葱姜上锅蒸制。

2：娃娃菜一分八瓣，香菇切片，葱姜切片，备用。

3：娃娃菜焯水捞出。

4：锅中坐少许底油，放入蒸好的海米，接着倒入葱姜翻炒，再加入半勺香醋、香菇片，继续翻炒。锅中放入焯好的白菜，加几勺焯白菜的热水，小火焖煮。

5：娃娃菜塌秧后加少许盐，盖上盖继续焖煮5分钟。

6：淋少许湿淀粉，勾芡出锅。

炒娃娃菜

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主料

娃娃菜1颗；

辅料

五花肉适量；胡萝卜适量；葱姜蒜适量；

调料

盐适量

鸡粉适量

东古适量

炒娃娃菜的做法步骤

1：把每个辅料切好。

2：把主料娃娃菜切成小块。

3：起锅热油把肉煸干了。

4：放入葱姜蒜末煸起香味。

5：再放入娃娃菜和胡萝卜炒俩分钟即可出锅。

6：成品图。

小窍门

煸炒时间不要太长，蔬菜会更脆。

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